A. 家常做鸡肉怎么做好吃
家常炖鸡肉怎么做好吃食材配方大公开
一、鸡肉炖板栗
鸡肉炖板栗非常鲜嫩有营养。板栗本身就是一种粗粮，板栗当中富含非常多的膳食纤维以及各种营养素，把它和鸡肉炖在一起的话，既能够吃到板栗的鲜香味，又可已把鸡肉的肉质鲜美提升。我们在炖鸡肉的时候可以放入一些板栗，会非常好吃。
二、鸡肉炖香菇
香菇是菌类当中的一种，它有着特殊的香气。香菇有防癌抗癌的作用，而且里面的各种营养素对我们的身体是有很好的帮助的。将香菇放入鸡肉当中炖的话，可以将鸡肉提香，而且这两种食材搭配在一起的话，营养会更加丰富，因此可以在炖鸡肉的时候加入一些香菇就会更好吃。
B. 怎么煮鸡肉好吃又简单
一、黄焖鸡块
原料：
童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片。
2.锅中放食用油，油热放姜片、鸡块，倒入料酒，用中火炒到鸡硬身，注入清汤，用中火焖。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇，调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，点缀上香菜，红辣椒即可。
营养功效：
营养不良，体虚乏力者应多食用此菜。
小贴士
焖时以小火为佳，时间视鸡的老嫩而定。
四、花生焖鸡爪
原料：
花生150克，凤爪200克，柱候酱50克，紫金酱50克，海鲜酱50克，盐2克，味精3克，糖5克。
制作过程：
1.把凤爪放入油锅中炸透，捞起冷水浸10分钟。
2.把花生，凤爪一起放锅中。
3.加入原料中调料炒匀，加水用大火煮沸，再用小火焖15分钟即可。
营养功效
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
小贴士
花生不易与黄瓜、螃蟹同食用，否则易导致腹泻。
五、红焖鸡翅
鸡翅中段6只，食用油100毫升，盐2克，淀粉2克，姜片、葱花、生抽各适量。
制作过程：
1.鸡翅洗净、沥干水分，加入盐、淀粉拌匀，腌制1小时。
2.鸡中段炸至表皮金黄，捞出去油。
3.锅中留油，放入鸡翅，加入姜片、生抽，加入少量清水，略焖4分钟，投入葱花即可出锅。
小贴士
鸡翅一定要先用盐腌透，保证充分入味。
C. 你知道鸡肉怎么做才好吃吗
鸡肉怎么做才好吃吗
从部位上讲：
鸡胸脯肉较柴，适合裹芡滑炒，推荐的做法是川菜宫保鸡丁，猛火快炒，口感滑嫩；
鸡腿、鸡翅肉质最佳，清水煮之，煮时可以用肉叉开孔，让汤汁渗入，捞起剔骨（是剔骨，不是把肉弄下来）或者带骨斩开，常见的白斩鸡，棒棒鸡，红油鸡都适合使用这种鸡块。这里必须提一下都江堰的王鸡肉，乐山的椒麻鸡，我以为是凉拌鸡的极品，还有我家传的葱蓉鸡（据说我党第一代领导人里有两位就很爱这种口味）。
先上一盘都江堰的王鸡肉镇楼，吃了30多年了，老味道不变，麻辣鲜香不一而足，这份凉拌鸡的口感，个人认为不是廖记，罗鸡肉等可以相比的。
白切鸡的风味也是我的最爱，完美体现鸡肉原本的味道与口感，赞！
乐山的椒麻鸡在用料和口味方面也是独辟蹊径，小米椒的鲜，藤椒的麻，鸡肉的鲜美，鸡汤的完美调和……
鸡爪和鸡翅尖作为边角料，适合卤制佐酒，也有红烧的做法，如果吃的精致点，鸡爪煮熟，剔骨后也可以凉拌。
剔骨鸡爪并不难，先煮熟，每根脚趾背上割一刀，然后就很好剔骨了，我大概10岁左右就在家里厨房打下手，那个时候就会剔鸡爪了。
剩下的鸡架可以斩开，干煸，炖汤，或者做成姜汁热窝鸡等。
这里安利一下姜汁热窝鸡这道菜，姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴，咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。注意，是姜醋味突出，也就是说偏酸，对于部分对川菜的定位局限在麻辣的朋友来说，这可以说也是重新做一个定位。
还有鸡胗，鸡心，鸡肾，鸡肠，鸡肝等材料，不失为制作乐山钵钵鸡的上好材料。
从鸡肉质来讲
公鸡皮脆，肉质坚韧，适合拌，煸，烧；
母鸡皮软，肉质较松，适宜炖。
如果是小鸡，或者说仔鸡，因为肉质略松，嫩，可以烤，比如叫花鸡。
至于鸡肉到底怎么做才好吃？百菜百味，适口者尊，任何食材要好吃，离不开三个因素，食材好，做工好，品味好。
D. 怎样做鸡肉好吃又简单
1、将青椒、鸡胸肉切片备用。
2、锅内放油烧开。
3、放入葱花炒出香味。
4、放入鸡胸肉翻炒2分钟。
5、放入青椒翻炒2分钟，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物约3。8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉里面含有的蛋白质更多，同时相对于鸡腿肉来说更容易被人体吸收。而且，在鸡胸肉里面还有着有助于生长发育的磷脂类营养成分，人们可以通过吃鸡胸肉来补充磷脂。
所以我们食用这道菜是可以很好的滋补我们的身体的，而且能够很好的解热和镇痛的，还能够补充蛋白质和补充磷脂，尤其是对身体虚弱有帮助。
E. 怎么做鸡肉吃起来最美味究竟都有什么做法
说起炸鸡，第一反应就是高油、高盐、高热量，似乎看着不是太健康，但却让人们的味蕾无法抗拒，而就炸鸡而言，站在快餐金字塔顶端的位置从未动摇过。有着同样特质的奶茶、可乐、肥宅快乐水与炸鸡相比就逊色了许多，炸鸡盘踞着肥宅餐的主咖位置，从未易主。很多人都喜欢吃炸鸡，尤其平时在路边摊的时候，或者在快餐店，随处可见有炸鸡排、炸鸡柳这种小吃，口感上虽然酥脆可口，但看见反复复炸后的食用油，总觉得吃着不是太放心。所以会有很多小伙伴自己买一些肌肉，在家里自己动手丰衣足食，不仅仅价格便宜，同时干净卫生，但却炸不出外面路边摊上的口感和风味，这一点也是让很多小伙伴感到困扰。
F. 鸡肉的10种做法，绝对好吃到爆，看看最喜欢哪种
吃鸡肉，别整天吃些鸡腿鸡翅什么的了，试试这10种做法，绝对好吃到爆，让你从此爱上鸡肉！
一、葱油鸡
材料：
鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油
做法：
1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。
2、再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
二、盐水鸡
材料：
鸡1只（重约1000克），盐100克
做法：
1、将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
2、把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
三、麻油鸡
材料：
老母鸡1只，老姜10克，米酒水，麻油
做法：
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均皱起来，呈褐色，但不焦黑。
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮。
7、煮滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
四、口水鸡
材料：
鸡肉，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油，芝麻，花生末，葱花
做法：
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3、然后转中火煮5~7分钟，煮好后别揭开盖子，再焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后捞出、放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
五、三杯鸡
材料：
鸡胸肉300克，太白粉水1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，罗勒适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙
做法：
1、将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。
2、将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。
3、锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。
4、加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入罗勒稍微拌匀，立刻起锅即完成。
六、水蒸鸡
材料：
鸡肉1只，香菇20克，藕1节，沙姜1大块，色拉油10克，食盐5克，鸡粉10克，生抽20克，香油10克，细香葱2根
做法：
1、把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松弛按摩，再放置一旁腌制半天上味。
2、野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。
3、半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。
4、把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。
5、莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。
6、锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。
7、再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外洩，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。
七、花雕鸡
材料：
鸡肉，姜片，葱段，料酒，葱，姜，香叶，桂皮，八角，冰糖，花雕酒，鱼露。
做法：
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
八、香酥鸡
材料：
鸡，料酒，盐，花椒，葱姜丝，淀粉，油，花椒盐。
做法：
1、将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿。
2、上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上淀粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
九、茶叶熏鸡
材料：
一只鸡，姜，葱头，大葱，白酒，鸡汁腌酱，水，黑酱油，冰糖，茶叶，玫瑰花干，红砂糖，米，水各少许
做法：
1、把整只鸡洗净，风干2个小时。
2、用腌料腌鸡不超过2个小时。
3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明，加入白酒、鸡汁腌酱、水、黑酱油、冰糖一起煮滚。
4、把鸡放进去煮10~15分钟，关火。
5、每10分钟把鸡转到另一边，这样翻煮维持1个小时。
十、叫花鸡
材料：
嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品
做法：
1、将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。
2、用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
3、用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）。
4、荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住。
5、包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5~2小时即可。