‘壹’ 淡水针鱼怎么做好吃
烹饪“针鱼”中的巨无霸，一斤就要48块，蓝色鱼鳞太漂亮
小编分享一道好吃又实用的家常菜
1、针鱼生活于江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。生殖期在5-6月。广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中。个体虽不大，但数量相当多，是常见的小型食用鱼类。
2、 今天小编就来分享一下“红烧针鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
针鱼、小米椒、青椒、蒜子、姜片
4、 先把小米辣，青椒、生姜都切末，然后把杀好处理干净的针鱼从背部打一字型花刀。热锅倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，捞出备用
5、 热油中放入姜片爆香，随后放入针鱼，四勺黄豆酱，耗油，两勺生抽，老抽上色，料酒去腥，鲜椒酱,盐两勺，三勺白糖提鲜,放入漫过鱼的凉水，大火烧开，中小火慢炖半小时
6、 等烧到汤汁浓稠时收汁，再放入青椒圈，小米辣、炸好的金蒜，再焖五分钟，装盘撒上香菜点缀美味即成。这样一盘色泽红润鲜美嫩滑的红烧针鱼就做好了
7、针鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
‘贰’ 新鲜小针鱼怎么做好吃
步骤
4.最后出锅，摆盘，可以开吃了
‘叁’ 扁颌针鱼怎么做好吃
说到了针鱼相信许多的年轻朋友们都了解，可是虽然大家都吃过就不知道关于针鱼要如何进行制作，接下来的这篇文章就是为给朋友们介绍到的是针鱼的做法，都有哪一些喜欢的朋友们一起来了解一下来的这篇文章。
针鱼洗净去头去内脏
加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟。
起锅热油，把鱼下入炸至定型。
小猫私厨：红烧针鱼的做法步骤44.将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。
4小火将汁收干即可。
2把鱼炸一下定形。
将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。
小猫私厨：转小火收汁即可食用。
小贴士
以上介绍的是针鱼的做法，在日常生活当中针鱼富含的营养价值什么非常的高，而且味道也非常鲜美，没有鱼刺适合儿童的使用，看完了以上的基本文章大家快来尝试做出鲜嫩美味的针鱼吧！
‘肆’ 干炸针鱼的做法，干炸针鱼怎么做好吃，干炸针鱼
主料
针鱼
250克
辅料
盐
1克
五香粉
少许
孜然粉
少许
面粉
适量
步骤
1.1把针鱼去头去内脏，肚子里的黑膜洗净，控去水份。
加入盐，醋，料酒，五香粉，孜然粉腌制半小时入味。2.取另一碗加入面粉，孜然粉，一点点盐用少许水调成面糊。
煎锅里加入适量油，烧至180度左右，把鱼粘上薄薄一层面糊放到油里炸至两面焦黄捞出控油。
这样就可以吃了，香酥针鱼。
‘伍’ 针鱼怎么做才好吃
针鱼就是马步鱼，干煎佐餐下酒都非常好：
1、把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净，鱼身用黄酒涂抹均匀，然后撒上盐用手搓匀，再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。
2、烹制前捡出葱姜花椒八角不要，把鱼控净水分用刀切为两段，不切也可以，然后往里放一枚鸡蛋用手抓匀。
3、往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉沾匀。
4、煎锅烧热注入烹调油，油热分次把鱼干煎至熟。
假如用烤箱烘烤，可在入炉前，往鱼身上涂抹些烤酱味道更美。烤酱可按自己口味来调制，也可买现成的烤酱用来涂抹，那样会比较方便。在烘烤前，最好用竹签或钢钎把鱼串起来架空烘烤，味道才会更好。炉温要高一些，那样才能达到外焦里嫩的效果。
‘陆’ 干炸穿针鱼的做法，干炸穿针鱼怎么做好吃，干炸
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
‘柒’ 钢针鱼怎么做好吃
蜜糖厨房
“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！
烧
咸鲜
半小时
主料
针鱼一条
辅料
葱适量
鸡蛋适量
面粉适量
姜适量
配料
醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
醋焖针鱼的做法步骤
1.模样生猛的真鱼
2.去头，去内脏，
3.醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌
4.一个鸡蛋，
5.先蘸鸡蛋液，再挂面
6.将处理好的鱼段
7.两面煎至金黄，倒入腌鱼的调
9.半小时左右出锅
小窍门&温馨提示
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底
‘捌’ 针鱼怎么做好吃
用烤箱做海鲜菜是很适合的，新鲜的食材，简单的做法，不费事，还好吃。一道简单的烤针鱼，单单的椒盐香气就能迷死人。那种香味真的在厨房中，空气里弥漫开了，久久不散去，想要忘掉还真是难。
偶尔换个烹饪方式，也许会给你带来不少惊喜，让下厨变得很有乐趣，使你的生活也更加丰富多彩。
主料：针鱼6条
辅料：柠檬汁少许、橄榄油
调味：海盐、胡椒
制作过程：
1、将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。
2、取一容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。
3、在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。
4、烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
小贴士：
1、仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。
3、为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化。