❶ 怎么把炸酱面做的特别好吃
吃炸酱面条，关键是要把酱炸好。
（1）挑选肥瘦适当的肉末，或把肉切成小丁。将黄酱加点 面酱调稀。
（2）旺火把油烧热，用葱姜末炝锅，放入肉末煸炒，见肉末 色，即放入稀黄酱，不停翻动，见酱起泡，改用小火，使酱均匀受热，排出水分，防止粘锅，随即放入白糖、料酒，以去肉腥味。如酱过稠，可少加点清水，炒匀炒透。
（3）起锅前淋点香油，将酱拌匀，酱面浮出一层亮油，使酱显得油润。
❷ 炸酱面怎么做比较好吃
炸酱面可以说是我们中国最传统的一种小吃，特别是我们北方人最喜欢吃的就是炸酱面了，它的味道是非常的浓郁，而且更加的爽口。对于炸酱面来说，我们都知道它的做法是非常的简单，但是越是简单的食物越是有技巧，炸酱面好吃不好吃？它的灵魂完全取决于炸酱。
6、汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可。
7、在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好。
❸ 如何能做出好吃的炸酱面
炸酱面是传统的特色面食，也是家家户户都喜欢做的一种主食，南北方略有差异，主要体现在炸酱上，而我们北方一说到炸酱面就会想到老北京的炸酱面，这种炸酱的方式方法早已经广泛传承于千家万户，虽然做法百家百样，但是万变不离其宗，一碗好吃的炸酱面，一定要有熬得喷香的酱料，一定要有爽滑筋道的手擀面，还要有当季新鲜的码料，酱香浓郁，百吃不腻。
（4）炸酱时，要先把五花肉水分炒干，让五花肉吐油后再下酱，这样既能去腥又能使肉更容易吸入酱料的香味，下入酱料后要小火慢熬，慢慢熬出酱料的水分，使熬好的酱料更加浓香，充分融合，油光透亮。
（5）码料的种类比较多，大家可根据应季或者自家喜好来自行调节。
掌握了以上几点，可以很轻松地做出一份炸酱面，具体的操作步骤如下。【调料】黄豆酱100克，甜面酱35克，料酒10克，糖5克，盐适量。
【具体的流程】
（1）把黄豆酱和甜面酱放入碗中，分次加水把它澥稀，澥成稀的流水状备用。
（2）把五花肉切成黄豆大小的粒备用；把胡萝卜切成丝，与豆芽一起焯水冲冼干净控水备用；把黄瓜切成丝备用；把大葱白切成葱花，姜切末备用。
（3）锅里放油，油量比平时炒菜要多，3倍左右，放入一粒八角，油烧热把五花肉放入，把肉里的水分炒干，肉吐油，这时放入姜末和一半葱花，淋入料酒，稍炒后下入酱料，开锅后放入糖，盐可根据具体情况放（我一般不放盐，而是多放酱，香味浓，如果放盐酱就会放得少），这时改小火慢熬，不断搅动以免糊锅，大概需要15一20分钟，把酱料里的水分熬出，当锅里的水泡逐渐变小，浓郁酱香味飘出，用勺子搅时，勺子不沾酱了，炸酱就熬好了，这时放入另一半葱花，翻炒均匀即可盛出。
（4）锅里加宽水，水开下入手擀面，大约煮两分钟左右，中间可点一次凉水，把煮好的面条捞入凉开水中投凉，然后盛入碗中，码入胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，舀上两勺炸酱，搅拌开就可以食用了。
❹ 炸酱面怎么做好吃
北方人都是以面食为主，吃馒头、包子、饺子、面条都非常拿手。今天给大家分享的一个家常炸酱面的做法，再拌上自己做的拉条子，吃着美得很。
上图是我自己做的炸酱面，热气腾腾的炸酱面，看着就留口水。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团
面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟
煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
好了，咱们这个家常版炸酱面就做好了。
❺ 简单美味的炸酱面！是怎么做出来的呢
生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天要多吃面条，爽滑开胃，最过瘾的吃法那必须是炸酱面，面条和炸酱的完美结合，让大热天里的胃口大开，连吃两大碗都不过瘾。
今天我们分享炸酱面的简单做法，跟黄磊老师学做炸酱面，新手一看就会，太香了，跟我学起来吧。
把面条放入大碗中，取一根黄瓜切丝，放入碗中，加入一大勺炸酱，搅拌均匀，超级好吃的炸酱面就做好了，面条劲道，炸酱香浓，我家一周吃6次，比饭店做的还好吃。
小贴士：1、五花肉要提前腌制。2、先炒肉再炒酱，顺序不能错了，否则过于油腻。3、面条最好用手擀面。
跟黄磊老师学的炸酱面做法，简单美味，我家一周吃6次，太香了。天热没有胃口或者不知道吃啥的时候，就做炸酱面吃吧，比凉面还好吃，一人两碗也吃不够。关于炸酱面就分享到这里了，喜欢的朋友收藏学做起来吧，如果您也有做炸酱面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。