Ⅰ 牛轧糖怎么做好吃，牛轧糖的家常做法
用料
主料
棉花糖300克
花生250克
奶粉200克
辅料
黄油
70克
巴坦木
100克
牛轧糖的做法
1.
将做牛轧糖的所有材料备好
2.
将花生、巴旦木敲碎，不用太碎
3.
黄油入锅小火融化
4.
黄油融化后放入棉花糖
5.
不停的搅拌直至融化
6.
倒入奶粉继续搅拌
7.
看到奶粉与棉花糖搅拌均匀后加入花生、巴旦木，继续搅拌
8.
搅拌成如图这样就可以
9.
放到不粘板上，擀平，擀的时候，上面放一块保鲜模再擀，就不会粘连，然后切块、包装就行
Ⅱ 牛轧糖怎样做才能好吃
超级好吃又好做的牛轧糖步骤1
小颗红皮花生。炒熟。剥皮。特香
步骤2
材料都准备好
步骤3
不粘锅，小火，放入80g黄油，加热至融化
步骤4
加入300g棉花糖，融化，搅匀
步骤5
加入200g奶粉。拌匀
步骤6
来一张过程图，详细一点（1.棉花糖快化了2.完全化开了3.加入了奶粉4.拌5.拌匀了。）
步骤7
在拌好的棉花糖中加入花生，蔓越莓。拌匀。基本完成了。倒在准备好的烤盘中
步骤8
趁热整形
步骤9
凉了以后。切块。包糖纸。送给朋友亲戚。大家都好喜欢~~
超级好吃又好做的牛轧糖成品图
烹饪技巧
tips
奶粉可以用无糖的，我用的德运.香
花生选小粒红皮的，自己炒，剥皮。虽说比买直接的麻烦了点，但是特别香。一边剥皮，一边吃。。
花生可以换成大杏仁
黄油越多，糖越软； 黄油越少，糖越硬； 奶粉越多、糖越硬；奶粉越少，糖越软
全程小火啊，不然棉花糖就糊了。
tinrry说：棉花糖和黄油融化混合后，马上加奶粉做出来的牛轧糖会像软糖一样，但如果多炒一会后再加入奶粉，这样做出来的牛轧糖就会硬一点了，炒得越久就会越硬，但如果水分都被炒干，待会就会无法顺利吸收奶粉了，所以要适度的控制炒制的时间
期待你做出好吃的牛轧糖和朋友分享哦！~~~
Ⅲ 牛轧糖怎么做好吃
牛轧糖是我最喜欢吃的糖，想吃的时候，再累也要做出来解馋！
材料
糖盘(2.5斤)1个搅拌机1台温度计1组熟花生600g无盐奶油100g全脂奶粉180g水100g水麦芽600g细砂糖60g海薻糖60g盐巴5g义大利蛋白霜粉40g冷开水40g
做法
1 50g的花生先磨成粗粒状，过筛，分出粉状及粗粒。烤箱预热100度C，将花生粉、粗粒花生及550g花生分成2份放入吐司模，进烤箱保温
2 搅拌机的钢盆，用一桶热水保温，等所有材料拌合，才不会温度骤降，油水分离，如果钢盆可以放进烤箱，就使用烤箱保温，比较方便
3 无盐奶油，隔水加热后，倒入全脂奶粉的盆中
4 全脂奶粉+溶化的奶油(溶化8-9分就可以了)拌好的样子像奶酥状
5 将材料2全部放入锅中煮到130-131度C，煮糖时全程不要搅拌
6 开始煮糖的时候，义大利蛋白霜跟冷开水拌匀等 15分钟再打发
7 煮糖的温度到114度时，开始打蛋白霜，义大利蛋白霜加水后(15分钟还没有到也没关系)，打到干性发泡
8 把打发好的蛋白霜挖到搅拌机的钢盆中，煮好的糖浆慢慢倒入蛋白霜中，用钢盆面团勾拌匀成浓稠状，拿木匙协助拌匀。要搅到没有光泽（雾雾的）才不会黏牙
9 加入步骤4（奶酥），拌匀
10 加入花生粉，最后加熟花生拌匀即可
11 将牛轧糖倒在揉面垫上面，在钢盆搅拌时，存有一些糖块未散，利用揉面垫搓揉均匀后，
12 放入耐热塑胶袋内，然后移到糖盘内，先从四个角推开
13 杆平
14 剪开一面塑胶袋，趁花生糖温热的时候，洒上粗粒花生，杆均匀
15 盖上塑胶袋，冷却后，就可以切了(记得手跟刀具要用酒精消毒)
16 糖先倒扣出来，再翻回正面
17 专业用糖刀或一般薄刀就可以切
18 包上糯米纸
19 装入糖果袋，封口机封好
20 自用或送礼两相宜
Ⅳ 自制牛轧糖怎么做好吃
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。
Ⅳ 牛轧糖怎么做才好吃
自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：无盐黄油12g
1、棉花糖一定要选用原味的棉花糖，不能买带夹心或者其他味道的。
2、牛轧糖在25度以上会变软，25度以下稍硬。
3、奶粉的多少是决定糖的硬度和湿度。可随自己的喜好增减奶粉数量。
4、花生剥完外皮后，可以把它敲碎些，也可不敲。
5、这个方子是自己在别人的基础上稍有改动，实践完感觉花生还可以少些，150克就行。
6、如果家中没有油布，也可以把糖放在涂了油的案板上，擀面杖也要涂上油，再擀。
保存时为避免粘在一起，可少量的洒一些奶粉。
Ⅵ 简单的牛轧糖怎么做好吃
食材
主料
棉花糖
80g
辅料
奶粉
50g
步骤
1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2.将棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
4.放入准备好的奶粉，
5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生，
7.搅拌均匀，
8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12.切成块，就可以食用了。
小贴士
1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，
Ⅶ 牛轧糖怎么做
花生牛轧糖
by 敏茹意
配料:
花生110克、棉花糖180克、黄油30克、奶粉100克
烹饪步骤:
1.备好所有的食材，称量准确备用，花生直接用熟的去皮花生就可以，花生可以自己用锅炒，炒熟以后去皮，也可以放入烤箱160度烤二十分钟，烤熟后去皮，稍微用刀拍碎就可以了
2.首先把黄油放入锅中，烧热烧化。
3.再放入棉花糖，用铲子不停的翻拌到棉花糖融化
4.棉花糖彻底融化后加入奶粉，用铲子不停地拌匀
5.再加入花生米，迅速拌匀，这个时候用的是小火
6.平面上铺一张宽敞的油纸，把炒好的糖全部放到油纸上
7.然后盖上另一面油纸，用手按扁。或者是用擀面杖擀平，放冰箱冷藏一个小时以上
8.冷藏后取出。用锋利的刀切成长条状。要求宽度要一样。
9.然后再切成小块。大小相同就可以了。
10.下图就是切好的牛轧糖。大小厚薄根据自己的需求来切就可以。
11.然后包上糯米纸再包上糖纸，美美哒牛轧糖就做完喽
12.奶香拌着花生香的花生牛轧糖就做好了！
菜谱小贴士: 做牛轧糖的关键是要迅速。每一步都要迅速，否一慢下来，就会出现问题。比如有人说棉花糖容易糊，那是因为你的火大，而手翻拌的又慢。解决的方法就是小火快翻！整好型的牛轧糖要放在冷藏中让它变硬后再切！做好的牛扎糖包上糖纸放到温度低一点的地方保存。
巧克力杏仁牛轧糖
by LisaTong
配料:
奶粉30克、黄油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉适量
烹饪步骤:
1.准备原材料
2.把黄油、棉花糖、奶粉加入面包机，启动果酱程序，先烘烤再搅拌
3.加入烘烤过的杏仁和可可粉搅拌
4.油纸撒奶粉，倒入混合物再覆盖一层油纸，用擀面杖压平。翻过来，切块，晾凉后撕掉底部的油纸。
花生牛轧糖
by 辛墨墨
配料:
棉花糖300克、黄油70克、奶粉120克、花生180克
烹饪步骤:
1.烤箱170度预热，把花生放入中层烤10钟左右。（根据自家烤箱温度来定时间）
2.烤好后的花生去皮，放入保鲜袋里擀碎备用。
3.把棉花糖、奶粉和黄油称重。
4.锅中放入黄油用小火融化。
5.放入棉花糖搅拌至融化。
6.倒入奶粉和花生碎快速拌匀。
7.倒在提前铺好的保鲜膜上，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀压定型。
8.定型后先切成条状，再切成块状。
9.成品图，可以包上漂亮的糖纸。
菜谱小贴士: 切记保鲜膜一定要提前铺好，全程都是一直用小火。做好后可以放入冰箱冷藏定型，等硬实了再切块。