Ⅰ 糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的
糖油粑粑长沙的地方传统小吃，主要原料是糯米粉和糖，价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。
注意事项：
关键是油温要控制好，高了糖会变成焦糖而有苦味，油温低了粑粑外壳不能及时硬化而变形散掉。原则是当糖块融化后油温开了就要及时放入粑粑裹上一层糖衣，如果是连续性的制作的话要是油锅内糖的多少及时加进糖块，糖不够粑粑不能裹上糖衣的话就会在没有裹上糖的地方冒出一个个疙瘩来很不美观，在制作过程中始终不能让糖沉淀锅铲不能停止搅动。第一次放油锅内的糖融化时刚开始会有大量的糖处于半融化状态里面含有很多气泡浮出油面这个时候不能放入粑粑要等浮在油面带气泡的糖完全消泡后沉下去溶解后才可以放粑粑进锅，如果是中途停顿了锅内的糖要彻底捞出来，当油用了多次后会变黑面上有大量的气泡就要换油，尽量做到油内糖饴及时用完。
Ⅱ 糖油糍粑的做法步骤图，糖油糍粑怎么做好吃
用料
红片糖 200g
糯米粉 500g
菜籽没或调合油 适量
糖糍粑的做法
将糯米粉倒入盆中，加适量水和成面，根据糯米粉量一边和一边加水
炸糍粑时要注意火候，小火为宜，以免糖焦啦，炸的时候稍微翻动一下，使糖粘到糍粑上，待糍粑浮起来就可以捞起来了
Ⅲ 糖油粑粑的做法是怎样的
锅内放油加热，倒入蜂蜜和糍粑，煎至金黄倒入红糖和水，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上白芝麻完成。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：糍粑 一包、茶籽油 适量、红糖 50克、开水 适量、白芝麻 适量、蜂蜜 适量。
1、不粘锅烧热放入少许茶籽油和蜂蜜。
注意事项：
1、红糖不要放太多，太多会使颜色过深。
2、加入蜂蜜可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。
Ⅳ 油炸糖油粑粑的做法窍门
油炸糖油粑粑的做法窍门
配料:糯米粉120克、温水90-100克、
酱汁：、红糖20克、白糖15克、蜂蜜10克、水90克
烹饪步骤:
1.首先在糯米粉里加入水，合成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度（水的用量根据实际情况酌情调整）。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成形则说明水太多。
2.把面团全都做成这样的小圆饼，一个大约10克左右，并放在保鲜膜上备用。
3.不粘锅倒入适量的食用油烧热。
4.放入小圆饼用中小火加热，煎至微金黄色翻面，煎至两面全部微金黄即可装盘备用。
5.把红糖，白糖，蜂蜜和水加在一起搅拌均匀。
6.倒入锅中烧开。
7.将糯米粑粑重新倒回锅中。用中小火继续加热，并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。
8.持续熬煮几分钟（要注意火力，不要将糖水太快熬干了）。糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了！趁热吃吧，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！
9.开吃。
菜谱小贴士: 注意一下糯米粉面团的软硬度。一定别太干太硬了。捏成的小圆饼应该是非常光滑的。煎的时候控制一下火力，别煎糊了，也别煎得颜色太深免得外壳太厚。
Ⅳ 外脆里软的糖油粑粑做法
糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。这个就是水糖油（其实不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加点水进去就好了，注意油温高不要烫到，加水时会崩溅注意安全
介绍两个小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘
Ⅵ 糖油粑粑是用什么做的
糖油粑粑软糯香甜，好吃不上火，老少皆宜，糖油粑粑就是用糯米粉、红糖、白糖、蜂蜜等制作而成，软糯香甜，甜而不腻，深受大家的喜欢，糖油粑粑制作也是很简单，色泽金黄，看着就要流口水了。
糖油粑粑甜而不腻，老少皆宜，好吃还实惠，是一道百吃不厌的传统小吃，主要就是用糯米粉和糖水制作而成，制作也是非常的简单，色泽金黄，软糯香甜，好吃不上火，孩子们也都很喜欢吃，因为好吃还实惠，吃的人都是排着队，下面就来分享一下糖油粑粑是用什么做的。
3、煎制糯米饼的时候，油的量要掌握好，放太多吃起来就会太腻，油放得少，吃起来口感就会不好，糖汁倒进去后，要反复地翻面，使每一个糯米饼都能均匀地裹上糖汁。
总结：色泽金黄、软糯香甜的糖油粑粑就做好了，非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃，制作也是很简单，上面就是我做糖油粑粑的步骤，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，只要掌握好技巧，做出来的糖油粑粑软糯香甜，色泽金黄，甜而不腻。
Ⅶ 糖油粑粑是怎么做成的
正宗的糖油粑粑怎么做? 所谓正宗就是有长沙糖油粑粑的特色: 甜糯而不腻，金黄而不焦，一口气可以吃上五六个。在长沙南门口、坡子街、东瓜山等着名的特色小吃一条街，糖油粑粑的倩影无处不在，时常排起了长队，可见糖油粑粑在长沙人心中的地位。饿了，来一份糖油粑粑填满饥肠辘辘的空旷; 累了，来一份糖油粑粑消除疲劳解乏; 恋了，也来一份糖油粑粑，俩人你一口我一口，卿卿我我不分彼此。
最初的糖油粑粑只有3毛钱一个，如今5元6个，在物价横溢的大潮下，价格也算比较亲民。
若想做出好吃正宗的糖油粑粑，油、糖、糯米粉三者质量把关是关键。
1、油的质量
正宗的糖油粑粑一般选用菜籽油、花生油等食用植物油。油必须清亮，纯植物油无任何添加，而且榨油时间不超过一年。无论什么油储存时间长了，就会滋生大量的细菌，氧化变质，产生难闻的“哈喇”味，这样的油炸出来的糖油粑粑自然不会好吃。
2、糖的选择
制作糖油粑粑的糖，有的用白糖调色调甜味，也有的用调稀的蜂蜜倒入炸好的粑粑中，这两种糖分做出来的糖油粑粑都谈不上正宗，正宗的糖油粑粑是用红糖或者红片糖制作，一般以后者居多。
3、糯米粉的配制
制作糖油粑粑所用的粉有两种，一种是纯糯米粉，另一种是糯米粉和粘米粉混合粉。纯糯米粉做出来糖油粑粑软乎细腻，且非常光滑，深受大众的喜爱，但因其制作成本和难度高于混合粉，所以有的选择用糯米和粘米混合粉。
——【正宗的长沙糖油粑粑制作】——
【食材】糯米1000克
【配料】纯菜籽油500克，红片糖
【制作步骤】
① 选择当年的糯米用清洗两遍，然后放至清水中浸泡8小时后，电动石磨冲清洗干净，将浸泡好的糯米连同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口处放一个容器承接磨好的糯米稠浆;
② 将稠浓的糯米浆沥干水分，便得湿糯米粉，将湿糯米粉揉匀均，然后搓成乒乓球大小的圆球，用手压扁成饼状，放入干净的纱布中排放整齐;
③ 热锅倒入植物油，油至六成热放入红片糖，为防止红片糖焦化，要用不锈钢漏勺不断的搅拌，搅至红片糖完全融化，爆出糖色;
④ 逐个将糯米饼沿着锅边近处下锅，动作要轻，防止溅油，边炸边用漏勺搅动，使糯米饼受热均匀，不会焦糊;
⑤ 待糯米饼炸至两面金黄油亮时，起锅捞出，金灿灿的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不腻。此时不宜马上吃，需稍冷再食，否则易烫伤口腔，心急吃不了热豆腐哦。
在长沙李公庙有一位糖油粑粑摊主，还会在刚炸好的糖油粑粑上，趁然撒一把桂花，有桂花的香气，风味独特，如果感兴趣的小伙伴们，可以试一下，不一样的体验哦。
Ⅷ 糖油粑粑的配方及做法
准备用料：圆糍粑8个、红糖40g、玉米油20g
1、把糍粑冲洗一遍，控干水分。