① 清炒藕片怎么做好吃
清炒藕片做法和步骤
1
准备原料。
2
准备
1、藕去皮。
2、藕切片 。
3、红椒切小块，葱切葱花。
4、放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉。
5、捞出沥水。
3
步骤
1、锅中放适量油。
2、藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。
3、将红椒放入，加适量盐，快炒入味。
4、关火，撒少许葱花即可出锅。
4
提醒
1、洗藕片要记得，炒出白白的藕片的关键哦。
2、如果你藕片切的很薄，那么藕片要尽量沥干再炒，不然，粘在一起很烦人。
3、很薄的话，炒的时候也要注意，别都破了。
4、喜欢的话，可以滴点醋。
5、藕本身如果买的味道不是很甜的，就再搁点糖好了，嘿嘿。
② 清炒藕怎么炒
小贴士
藕最好选用白莲藕。
③ 清炒藕片的做法，清炒藕片怎么做好吃，清炒藕片的家常
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准备原料。藕，红椒，葱，油。
2
准备
1、藕去皮。
2、藕切片
。
3、红椒切小块，葱切葱花。
4、放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉。
5、捞出沥水。
3
步骤
1、锅中放适量油。
2、藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。
3、将红椒放入，加适量盐，快炒入味。
4、关火，撒少许葱花即可出锅。
④ 清炒莲藕时，应该怎么炒让莲藕清脆爽口不发黑呢
炒过清炒莲藕的人都知道，清炒莲藕时很容易出现一个问题，那就是把莲藕炒得软绵绵的，而且炒出来的莲藕也发黑，看起来就让人没有食欲。那么，怎样才能炒出清脆爽口又不发黑的莲藕呢？今天我们就来分享一下清炒莲藕的方法与窍门，学会后保证你炒出来的莲藕清脆爽口不发黑。
怎么样？清炒莲藕的做法很简单吧？最后我们总结一下清炒莲藕的做法，大家切记清炒莲藕时不要直接下锅炒，直接下锅炒大错特错。清炒莲藕之前应该多加一个步骤，这个步骤就是浸泡莲藕，这样可以去除莲藕内的淀粉，使得炒出来的莲藕清脆爽口不发黑。
⑤ 炒藕片怎么做好吃又简单
莲藕做菜吃法多样，用来肉炒、清炒、凉拌、煲汤都好吃。特别是清炒莲藕是一道不错的家常菜！我女儿特别喜欢吃，我家几乎每周都要做一两次。
炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低。
今天，小编就教一些小技巧，帮你解决这个难题，保证让你分分钟炒出又白又嫩又鲜香的莲藕来。
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。
小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
⑥ 清炒藕怎么炒好吃
清炒莲藕做法一，
材料
莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
清炒莲藕做法二，
材料
莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎
做法
1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。
3.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
4.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。
5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。
6.翻炒均匀即可。
清炒莲藕做法三，
材料
"莲藕一节"，"青葱一根"，"辣椒一根"，"乌醋一匙"
做法
1:准备食材：莲藕切片(可以切薄点比较快熟喔)青葱和辣椒切碎
2:热油后先放入辣椒炒香再加入莲藕炒
3:待莲藕超熟后加入青葱和少许酱油、乌醋调味既可上菜
做法四，清炒藕梗
材料
藕梗300g，红辣椒一个，盐适量，糖少许
做法
1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅
做法五，清炒藕片
材料
主料：藕1节，配料：青红甜椒各一个
调料：食用油适量，盐、味精少许，白醋少许
做法
1.藕洗净切薄片，放在加白醋的水里泡一会，滤干备用
2.青红甜椒去蒂、子洗净后切片。
3.锅烧干倒入食用油烧热后依次倒入藕片、青红椒翻炒，加一点水在锅内，焖一下
4.加入盐关火，加味精和匀即可装盘。
⑦ 清炒莲藕怎么样做好吃
清炒莲藕的做法步骤：
1.莲藕切薄片
小贴士：喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒，做成酸辣藕片也好吃哦！
⑧ 清炒藕片怎么炒好吃窍门
首先我们挑选完整新鲜的莲藕，如果莲藕表面被破坏，就容易被氧化，而且脏东西进入孔内，也无法清洗干净。所以我们购买表皮没有损伤，藕节完整的莲藕拿来清炒食用。
防止发黑的技巧：
莲藕去皮切片之后，暴露在空气中就容易氧化，所以及时把切好的藕片放入清水里，再滴入几滴白醋，可以有效的防止氧化发黑。
焯水容易发黑？
藕片焯水最好不要用铁锅，普通的不锈钢锅或者砂锅都可以，不然也容易发黑，而且焯水的时候也要滴入几滴白醋防止发黑。
经过焯水后再下锅炒，就不会发黑了，而且做出来的藕片口感清脆，特别爽口。
清炒藕片的做法：
准备食材：
莲藕1节、胡萝卜半根、葱、盐、白糖、味精、食用油、白醋。
做法：
第一步，把莲藕去皮切片，然后浸泡清水里，滴入几滴白醋备用。
第二步，锅中烧水，滴几滴白醋，放入藕片和胡萝卜片焯水，焯水煮1分钟就捞出，浸泡冷水中备用。
第三步，起锅烧油，放入葱白爆香，放入藕片翻炒，快速翻炒。最后加盐、味精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
⑨ 如何清炒藕片
清炒藕片;
1.把香葱和蒜片切好备用。
2.藕去皮切片。
3.藕片记得放水里泡会避免变色。
4.锅里倒少许油煸香蒜片。
5.把沥干水分的藕片放入翻炒。
6.翻炒均匀后加点盐和大勺的清水，大火快速翻炒。
7.炒到微微软后撒上香葱，即可出锅。
⑩ 清炒藕片怎么炒
清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中，有利于咳喘病症的缓解。
步骤：
1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。
3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入。
4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
作用：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。