1. 玉米饼的家常做法没有酵母粉
基本材料：玉
玉米饼做法
米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克,食盐4克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2个，金黄色素少许
制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克，食盐4克
以上料先蒸30分锺凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2个，金黄色素少许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎。[1]
做法二
主料：玉米粉、自发粉
辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
做法三
材料
主料：玉米面
辅料：糯米粉、玉米粒、葡萄干、鸡蛋、牛奶
调料：白糖、花生酱、牛油
烹制方法
1、用热水将玉米面调开，加入糯米粉拌匀，鸡蛋加牛奶拌匀，倒入玉米面中，搅拌成可以流动的面糊备用；
2、将玉米糊倒入锅中煎至一面焦黄，抹上花生酱，出锅撒入玉米粒、葡萄干即可。
做法四
水煎玉米饼
主料：玉米面、黄豆面、面粉
辅料：糖、小苏打、牛奶
将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
再加入适量糖和小苏打；
分次加入温牛奶和面；
和成光滑的面团即可；
锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；
将适量玉米面团平按压放入锅里；
加适量的水， 盖上锅盖；
当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了；
热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。
2. 不用揉面，手不沾面有什么办法发面饼才能好吃
今天分享一个非常好吃的发面饼做法，除了好吃之外还因为特别简单，全程在制作的时候手不沾面，很多朋友喜欢吃面食，但是因为在揉面的时候觉得很麻烦，所以不喜欢去做，但是这款发面饼就不一样了，都不需要揉面，简单搅一搅就行了，非常方便。
【烹饪小提示】
⒈面团一定要经过发酵才可以去烙制，一次发酵就可以，没有必要二次发酵，发酵好之后再去烙会非常松软。
⒉和面的时候一定要多倒一些水分，不要下手去揉，直接用筷子搅拌成型就可以啦，水放的越多，烙出来的饼越柔软不会硬。
3. 学着做松软可口发面饼，但是没有酵母应该怎么办
面食是我家餐桌上非常受欢迎的主食，不管是包子、馒头、花卷、馅饼、饺子、面条，只要是中式面食父子俩全部都爱吃，因此经常给他们做各种各样的中式面食。
中式面食吃得最多的是馒头、花卷、烙饼，今天给大家分享的是一款发面饼，采用老面发酵制作而成的。做法非常简单，没有太复杂的工序就能烙出外酥内软，香色诱人的发面饼。发面饼有人喜欢原味，有人喜欢甜味，也有人喜欢咸味，还有人喜欢带馅的，不管哪种口味适合自己的就是最好的。
准备食材：
老面200g、普通面粉200g、清水90g、食用油1小勺、盐少许、玉米面粉少许、香葱1根
制作方法：
1、从冰箱中最出冷藏过的老面，与普通面粉、清水混合放入厨师机桶中，先低速1档揉面1分钟左右，然后选择高速4档揉面10分钟，面团揉好盖上保鲜膜放常温下过夜（温度10度以下，时间约6个半小时）
2、面团发酵完后先用手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀成一张圆形的薄面皮，先滴入食用油涂抹均匀，再均匀撒上盐和香葱碎。擀面的过程中防止面团粘在一起，取适量的玉米面粉做手粉；
3、将面皮从一端向另一端卷起来，卷的过程中尽量卷紧、卷结实，防止香葱碎漏出来；
4、将卷好的面团长条切分成8份，把开口处捏紧，捏好后朝下放好；
5、用擀面杖将小面团擀成直径为5cm左右的小圆饼；
小贴士：
1、老面是蒸包子或馒头发酵好后预留的面团，没有老面可以用酵母替代，200g面粉建议加2g酵母和5g左右白砂糖，清水的量也建议再增加10g左右；
2、面粉与水的比例根据面粉的吸水性可以适当调整，面团建议柔软一些吃起来口感更好；
3、喜欢吃原味的发面饼，擀好后可以直接烙，不需要撒食用油、盐、香葱等，不喜欢吃香葱口感的可以换成椒盐或孜然等口味；
4、没有电饼铛可以用平底锅烙，放煤气灶上小火慢慢煎，中途勤翻面；
4. 没有放酵母的面团揉多了 怎样做成更好吃的面饼
可以擀成面片或者做成手擀面面条，放在冰箱里冷冻保存，一个星期之内吃完就行。
5. 烙饼不发面怎么做好吃
·面粉中加入盐，糖，酵母拌均匀，一点点的加入温水搅拌。
2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手。
3·这是手上可抹点油把面团揉均匀。
4·盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5·案板上多撒干面粉，放入面团揉均匀按扁。
6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团，在锅中把面饼按扁整理成型。
7·手上沾点水在面饼上按上芝麻，要按紧一些。
8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟。
9·发酵过后开火中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面，直到两面饼金黄，饼熟即好。
6. 不用发酵粉如何做发面饼
冷天如何发面
啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。
用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
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面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。
过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。
之后的发面引子使用了很长的一段时间，发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过。
再后来就是我们常用的鲜酵母。
面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。
面肥的制法：
1、酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
2、新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时。
7. 做南瓜饼没有酵母粉怎么办
如果用糯米粉还是不用发面好。如果没有酵母粉就用糯米粉和面。
这里介绍两种南瓜饼的做法：南瓜糯米饼。先把南瓜切片，上锅蒸熟，放入盆里，压成泥，趁热加入白糖（多少可根据自己的口味），倒入糯米粉（依据南瓜泥的多少倒入糯米粉，不要一次性加得多了），和成面团。
如果喜欢吃油炸的，包入豆泥的南瓜饼，放入油锅里炸也非常好吃。
多吃南瓜有降低血糖的作用。还能延缓皮肤衰老，有美容的作用。适合女性食用。
8. 做饼怎么样才能没有酵母味
要把握好酵母的用量，适量使用，过量就会使面团有酵母味，少量使用酵母，加入一些白糖有助于发酵，这样也不会有酵母味，最后还要把握好发酵的温度、湿度。