❶ 炸香椿鱼怎么做
准备材料：香椿芽60克、面粉40克、鸡蛋1个、水40克、淀粉2勺、色拉油适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许
制作步骤：
1、香椿芽用剪子剪去根部,洗净控干水分
❷ 炸香椿鱼的做法，怎么做炸香椿鱼才好吃
炸香椿鱼
炸香椿鱼的简介及特色
鲜香适口，佐酒尤佳。
菜系及功效：东北菜
炸香椿鱼的制作食材：
嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。
教您炸香椿鱼怎么做，如何做炸香椿鱼才好吃
（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（3）炒勺上火放有烧至5－6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
老北京炸香椿鱼
材料
香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，鸡蛋 1个，椒盐 1g
做法
1、香椿洗净，花椒粉+盐=椒盐备齐。
2、香椿切去老根。
3、香椿用热水焯烫1分钟。
4、焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用。
5、面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。
6、把焯烫过的香椿叶分次放入面糊。
7、油温烧热至160度-180度最佳。
8、放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。
小诀窍
1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。
2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。
3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品，过了这村没这店。
❸ 酥炸香椿鱼的做法，酥炸香椿鱼怎么做好吃
酥炸香椿鱼”的做法步骤
1
把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀。
2
然后放里一枚鸡蛋打散拌匀。
3
再用清水搅拌成面糊。
4
面糊的稀稠要合适，测试时以提起蛋抽可自动下流成线为合适，如糊往下滴便是过于稀了，而流速太慢又显得太稠了，因此，糊的稀稠浓度要掌握好。
5
糊和好后往糊里加入5%的食用油搅拌均匀备用。
6
锅中水烧开关火，然后快速放入香椿芽，汆烫5秒钟捞出。
7
把烫好的香椿捞出放入碗中。
8
盖上盖子趁热焖制10分钟，这样可使其味道充分溢出而不会散发。
9
十分钟后香椿已变得温凉，然后轻轻用手攥净香椿的水分，这样为了便于挂糊而不脱糊，切不可沾干面粉，否则口感不好，最后用筷子逐棵的夹起香椿芽在糊碗里蘸匀面糊。
10
蘸好面糊后再逐一的下入五成热的油锅中开始炸制，把香椿鱼炸熟后，然后提高油温八成热再把香椿鱼回锅复炸一边，这样炸出的香椿鱼会更加酥脆。
11
把炸好的香椿鱼捞出先放在铺好吸油纸的盘中控油。
12
吸过油后把香椿鱼码盘便可上桌食用。
❹ 酥炸香椿鱼怎么做好吃
食材明细
香椿适量
面粉适量
鸡蛋适量
玉米油适量
食盐适量
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥炸香椿鱼的做法步骤
1
新鲜的香椿入沸水焯一下，捞出备用
2
碗中加入一个鸡蛋、面粉、食盐水适量调成面糊
3
把香椿放入面糊挂上面糊
4
锅中放入适量的玉米油，有5,6成热的时候下入挂上面糊的香椿
5
炸成金黄色捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐
6
鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼就做好了！很赞的哦！！
❺ 怎样做炸香椿鱼
前言
一个人在家，买了不到一斤香椿，做了一顿香椿鱼，竟然就不知道该怎么做着吃了，好吧，就来点面糊，裹上，下油锅，炸一盘素鱼吧，您来尝尝，味道如何？
材料
主料：香椿300g、鸡蛋1个、面粉50g、杂面50g、淀粉50g；
辅料：油适量、盐适量
炸香椿鱼
1
香椿洗净沥干
2
加入适量的面粉
3
加入适量的淀粉
4
加入适量的杂面
5
打入一个鸡蛋
6
加入适量的食盐
7
加入适量的温水搅拌成面糊
8
热上炸香椿的油
9
沥干的香椿裹上一层面糊
10
放入油锅中
11
炸至金黄色
12
捞出来沥一下油即可
小贴士
放入油锅中炸香椿的时候，要转小火，不然，很容易香椿鱼不熟，就糊了
❻ 炸香椿鱼儿的家常做法
前言
香椿不仅风味独特，营养价值较高，而且含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。通常人们只注重了香椿的营养美味，而忽略了它的亚硝酸盐和硝酸盐含量高，在食用香椿时采用开水烫泡的方法可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐。妈妈家种了五棵香椿树，直径有差不多20CM。每年清明前萌芽，为我们一家及邻里提供了丰富的美味资源。香椿的吃法很多，现与大家分享一道炸香椿鱼儿。油炸后外皮酥香，里面的鲜嫩，特别是芽梗很有嚼头儿呢，的确美味好享受。
材料
主料：香椿200g；
辅料：面粉适量、玉米淀粉少许、麻椒数粒、精盐适量、鸡蛋1枚、食用油适量、无铝泡打粉少许
炸香椿鱼儿
1
鲜嫩香椿洗净淋干水加入数粒麻椒（花椒）
2
沸水适量淋在香椿上浸泡，水量与香椿平齐或没过为宜，用筷子翻动香椿，泡至香椿全部变成翠绿色
3
捞出，轻轻挤干水分，切去根蒂手掰成单根状备用
4
浸泡香椿时准备鸡蛋面糊
一个鸡蛋磕入盆中打散，加适量精盐搅拌均匀
面粉中加适量玉米淀粉、少许无铝泡打粉拌匀后筛入鸡蛋液中
5
分次加水，搅拌成均匀无干粉疙瘩的鸡蛋面糊
饧10分钟
6
取适量香椿加入面糊中挂糊
7
炒锅加适量食用油，烧至六七成热时，投入挂糊香椿
炸至金黄色捞出
8
置于吸油纸上吸去多余的油脂，摆盘
小贴士
泡打粉与面粉混合均匀，不要加在面糊中。
香椿用开水浸泡时加几粒麻叔或花椒可起到提香作用
香椿用开水浸泡时不要加盖，以免颜色变黄
❼ 炸香椿鱼家常做法，正宗炸香椿鱼怎么做
香椿鱼，其实跟鱼一点关系也没有，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小黄鱼，故冠以此名。
炸香椿鱼
主料
香椿 面粉 鸡蛋
辅料
盐适量 花椒粉适量
炸香椿鱼的做法步骤
1.将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈
2.香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
3.准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
4.香椿芽先蘸干面
5.然后再蘸面糊
6.放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
❽ 油炸香椿鱼的做法，油炸香椿鱼怎么做好吃，油炸
食材
主料
香椿芽
60g
面粉
40g
全蛋液
50
水
40g
辅料
干淀粉
2勺
盐
1/2勺
步骤
1.把全蛋液倒入面粉中。
2.加入盐。
3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。
4.香椿芽洗净控干水分。
5.用剪子剪去根部。
6.干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。
7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。
8.均匀蘸好蛋面糊。
9.放入已经烧至6成热的油锅中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。
❾ 炸香椿鱼怎么做
炸香椿鱼的做法步骤
1
全部食材。
2
面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。
3
面糊里放入15克的烹调油。
4
把面糊和油充分的搅拌均匀，要使面糊和油充分的融合。
5
炒锅上火注入花生油，油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。
6
香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
7
把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内，这样会保持炸好的香椿干爽，不会有汪油的现象，把控好油的香椿便可码盘上桌食用
❿ 炸香椿鱼的正宗做法，炸香椿鱼怎样做才好吃的做法步骤
主料
香椿：250g
辅料
鸡蛋：2个 食盐：3g
淀粉：15g 面粉：15g
玉米油：250g
步骤
1、香椿摘取根洗净下入开水锅过遍水，不用时间久，翻个滚就捞出，控净水分；
2、一个鸡蛋打碎搅匀，放入淀粉15克面粉15克拌匀，再倒入3克玉米油一起搅拌均匀；
3、把控干水的香椿放入蛋糊中，筷子夹起几根放入油锅炸制焦黄捞出；
4、炸制好的香椿鱼，再撒入少许花椒粉和辣椒面味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味还有辣辣的味道。
技巧
香椿洗净控干水，用厨房纸擦净水分再去炸制就不溅出油花了，蛋糊里要加入3克的植物油，炸制出来的香椿鱼才更酥脆