1. 如何做啤酒烩对虾
前言
每年夏天来临季节，启东吕四渔港就会“封海”。因为6月份海水温度升高，鱼类及海生物开始生长，并进入繁殖期，在该时段封海，可以保护鱼类及海生物的生长繁殖，保持海洋生物资源的多样性，促进资源的再生，因此，不仅仅在启东吕四渔港，就是整个中国很多的渔港，都在这个时间规定要封海.
封海了，海鲜就吃的少了，而更多的是养殖的海鲜，就如这个对虾。
用啤酒烩对虾，有种不一般的鲜香味，很受欢迎.
材料
主料：对虾250g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒120g
啤酒烩对虾
1
准备好食材.
2
对虾剪去虾芒，用牙签挑去沙线，漂净.
3
锅里油热，放入姜末，蒜末炒香，放入对虾.
4
煸炒至转色，
5
放入120克左右的啤酒，
6
加些糖，盐，
7
加些先抽，中火煮至汁稠。
8
撒些胡椒粉，
9
撒些葱花煸匀即可.
小贴士
1.挑虾线技巧；拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。
2. 三葱烩大虾该怎么制作这道菜的辣椒只能选择小米辣吗
三葱烩大虾，鲜香美味，格外好吃。在烹饪中所用的辣椒，只能用小米辣，当然如果实在没有，也可以用干辣椒等代替。
三葱烩大虾，鲜香美味，酱香浓郁，带着微微的香辣味道，虾肉吃起来细腻滑嫩，甜脆无比，如果喜欢的可以在家里做一下。
3. 西兰花烩大虾怎么做
材料：
西兰花，胡萝卜，虾
做法：
1、水烧开，西兰花、胡萝卜倒入沸水中，时间不宜过长，个人认为两分钟为宜，时间过长影响色泽和口感！捞出控水
2、虾洗净，剥成虾仁去虾线，放热水煮熟，煮到小圆圈出现就好！
3、锅内少许油，放葱姜少许把胡萝卜，西兰花，虾仁一同炒两分钟，加盐、生抽等调料，倒入芡汁烧开大火收汁，就可以出锅啦
4. 红烩大虾怎么做
红烩大虾的做法
清洗大虾 剪掉头顶的尖尖触角和长须 用剪刀 横着剪开 中间连接部分 清洗虾头内部污浊 再去虾线 然后从倒数第二节 开背 有助于入味 吃起来也方便 （好多人因 嫌去虾线麻烦 所以懒得做 其实很简单的 窍门：清洗虾头时 看见虾线 一下拽出来就好了 不用开背后再用牙签什么的）
清洗好后
料酒 盐 淀粉（少量） 蒜末 腌制 15分左右
锅中少油 虾入锅翻炒 至变色即可 后出锅
腌制时候的蒜末尽量留出 不要入锅
腌制大虾时
将 糖 盐 蕃茄酱 调和成糊 待用
再起油锅 少油即可 蒜末爆香
调和好的浆糊入锅成汁 放入炒好的虾
裹糊 出锅即可
5. 红烩大虾的做法步骤图，红烩大虾怎么做好吃
制作材料
大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。
共20张
红烧大虾成品
做法
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
共20张
制作红烧大虾所需的材料
2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
6. 日式豆腐烩虾球怎么做好吃呢
《日式豆腐烩虾球》是一道中国民间传统家庭美食，由豆腐虾球烹饪而成。.准备材料
2.将内置豆腐盒翻过来,用刀削掉四个角,可以很完整地将豆腐脱模
3.豆腐切成方块,将水烧至微开,加入少许盐,放入豆腐焯水
4.将胡萝卜切丁和豌豆焯水,将虾去头壳,虾线,留尾,背部切一刀,开水焯成虾球
材料
日本豆腐2支，鲜虾若干只，草菇，午餐肉，胡萝卜，豌豆，大骨头，葱，姜，胡椒粉，芡粉
做法
1、大骨洗净，烧掉一遍血水，加姜片、料酒，高压锅压15分钟后，取汤备用。
2、日本豆腐切小段，草菇切片，胡萝卜、午餐肉切丁，葱、姜切末，虾去皮。
3、锅里放油，下葱、姜煸出香味，放豆腐、草菇、胡萝卜、午餐肉、虾、骨头汤煮开。
4、加盐、胡椒粉，小火焖3分钟，勾芡，淋上麻油，即可出锅。
日式豆腐烩虾球收藏
丝瓜烩虾球
日本豆腐2支，鲜虾若干只，草菇，午餐肉，胡萝卜，豌豆，大骨头，葱，姜，胡椒粉，芡粉
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1.虾球烩豆腐
虾和豆腐搭配在一起，颜色清雅，营养丰富，味道鲜美，真是相得益彰的一道菜。虾球弹牙，豆腐爽滑，汤汁又非常下饭，平时做给家里的父母孩子吃都很适合哦!
材料：内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油
做法：
1、准备材料
2、将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模
3、豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水
4、将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球
5、热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
6、放入虾球翻炒
7、豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下
8、倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白
9、加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火
10、淋入香油，装盘即可
7. 烩虾该怎么弄才好吃
烩明虾
虾嫩酒酿香,五味调和,开胃好菜。
材料
解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
做法
1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
小诀窍:
用牙签挑虾脏应选在近虾头部第三节虾壳背处下手方能挑出。
8. 什锦烩虾的做法，什锦烩虾怎么做好吃，什锦烩虾
食材
虾250克
胡萝卜200克
西红柿250克
蒜5瓣
口蘑100克
芹菜150克
洋葱150克
熟火腿200克
盐适量
糖适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
蒜压扁，剥皮
2
蒜切蒜末
3
胡萝卜去皮切片
4
口蘑洗净切片
5
虾去壳和虾线
6
芹菜切粗丝
7
热油锅，煸香蒜
8
放入虾翻炒
9
炒到基本变色，离火，备用
10
另起锅，煸香切丁的熟火腿
11
放入切丁的西红柿
12
放入洋葱丝和芹菜丝
13
炒出汤汁，放入盐和糖调味
14
放入口蘑和虾，烧开即可