❶ 素馅茄子包子馅做法大全
大家好，欢迎来到喷香小厨，今天我给大家分享的题目是：夏天多吃这种菜包子，清热减肥，越吃越瘦，比肉馅还好吃。
早晨上班前，老公说好久没做茄子馅包子了，晚上做一顿解解馋吧。
茄子馅包子是婆婆的拿手饭，我第一次吃茄子馅包子就是在婆婆家吃的。当时一口气吃两个大包子，毕竟第一次去，不大好意思继续吃了。
正犹豫要不要装淑女呢，婆婆善解人意地塞过来一个，说今天吃饭太晚，要多吃点！你要是吃得多，就是捧场，说明我的饭做得好！于是，我就“勉为其难”地捧了一下场，结果吃撑了。
后来，我也学会包茄子包子。婆婆喜欢用五花肉，但夏天我还是喜欢包素馅，感觉比肉的吃着更清爽。茄子本身就有清热减肥的功效，吃多了也不怕胖，反而越吃越瘦。
下面我就详细分享一下素馅茄子包子的做法。
【主要食材】
茄子两大根，大青椒2个。具体用量根据家里人口和饭量调整。
【做法与步骤】
1、包包子先要和面，一般都是做发面的。500克面粉，放5克酵母。边倒温水边搅拌，大约用250-280克水。包子面软一点好吃，但也不能太软。揉成光滑的面团，盖上醒发。
注意：掌握一个原则，酵母和面粉的比例为1：100。
2、2根茄子洗净，去掉尾巴，切成小丁。两个青椒也切丁。然后放少许盐，用手抓一抓，静置20分钟，挤出里边的水分。我用的不辣的大菜椒，水分多。如果用辣青椒，就不用杀水了。
3、切点葱花，蒜末。放到茄子上。然后用热油泼到蒜末上。这一步很关键，是茄子包子好吃的诀窍之一。
注意：茄子和蒜对味，但是生蒜末放进去味道不好，只有热油一泼，才能激出蒜香味，去除辛辣味。
4、加盐、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱，搅搅匀。
注意：豆瓣酱也是提味的诀窍之一，茄子包放豆瓣酱更好吃。
5、面发到两倍大就可以了。揉面排气，开始擀皮包包子。
注意：发面包子皮不能太薄，否则蒸熟了发不起来。
6、包好后千万不能马上蒸，要二次醒发至少15分钟。上锅大火蒸，冒气后转中火15-20分钟。
注意：蒸包子关火后不能马上掀锅，要焖三四分钟。
茄子包子好吃有诀窍，调馅多加2步，鲜香美味比肉馅还可口。这两步一是热油泼出蒜香，二是加豆瓣酱调味。这样做出来的茄子包子，酱香蒜香味浓郁，香而不腻，吃再多都不怕胖。
❷ 茄子肉包子馅的做法窍门
就是把茄子要之后切成丁 再放入肉馅 放入葱姜蒜 放入食用油 放入生抽 料酒 食盐 味精调味就可以了
❸ 茄子包子的做法大全
大家一定都听说过茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平时茄子可以炸几条还可以炒菜还可以炒肉，茄子的做法非常的多，那么数一数二最好吃的就是茄子素馅包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那么就一定要调整好下料，如果馅料调剂不好，那么做出来的包子可就不美味了，来一起了解一下如何制作?
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐(这个口味得自己调)，香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
以上我们介绍了很多种关于结子素馅包子的做法，首先我们一定要加入大料包括粉条大葱和酱，这样可以有效地调好里面的味道，我们做包子的时候一定要用发面团，做出来的包子会更加的劲道可口。
❹ 茄子素包子窍门
窍门
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐(这个口味得自己调)，香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
❺ 茄子馅包子怎么做
包子馅中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配一上碗小米粥，健康营养，吃得还舒坦。
一、
1.温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2.将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4.肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5.面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6.包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7.开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
❻ 茄子包子怎么做好吃
1.茄子去皮（也可以不去）
2.茄子切成丁备用。
3.肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。
4.将茄子丁倒入肉中。
5.包子包成型。
6..冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
按正规操作流程，做好了每一步，做出来的茄子包子肯定会好吃的。
❼ 茄子馅素包子的做法
茄子馅素包子的做法如下：
1、将面粉倒入和面盆中，加水和成光滑劲道的面团。
(7)茄子包子怎么做好吃窍门窍门扩展阅读
茄子包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、面粉，配料是五花肉，调料为胡椒粉、调和油、豆瓣酱等，本菜品主要通过将食材放入锅中蒸煮而成。
营养丰富，具有抗衰老、软化血管、防癌的功效，适合在家制作食用，美味可口。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
❽ 茄子馅包子的做法
1.首先用酵母发面，然后将茄子切成丁，加1g的盐后搅拌均匀腌一下，将辣椒切碎，用同样的方法腌制。
2.然后热锅凉油，待油热后倒入准备好的肉丁翻炒，肉馅炒至变色时，放入葱花，盐，花椒面和酱油，将肉馅炒熟后晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放...
3.最后将发好的面，揉好，揪成剂子，然后擀出包子皮，将准备好的馅包起来，蒸锅放水，蒸屉刷油，将包好的包子放进蒸笼内蒸熟即可。
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。
❾ 茄子包子怎么做
1
准备材料
2
面粉放入盆内，加入酵母粉，分次加水揉成软和的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
3
茄子切丁，用盐腌制十分钟
4
茄子腌制出水来倒掉，用手把茄子拧干，倒入少许油，十三香，辣椒油和虾米搅拌均匀。
5
面粉发酵到二倍大
6
把面团揉搓成长条，切成几个小面团
7
把面团擀成周边边中间厚的圆片
8
茄子馅放入面片中间，包好（这个过程拍照不方便没拍）。
9
包子包好，二次发酵二十分钟。
10
凉水上锅开火蒸二十五分钟。关火，五分钟后揭开锅盖，装入盘内。