A. 怎样做虾饺馅好吃
虾饺，不管是大大小小的茶楼都是会有的，几乎是去喝早茶必点的，其受欢迎的程度可想而知。虾饺看起来晶莹剔透，皮薄馅大，口感Q弹好吃，一口一个超满足。虾饺和普通饺子的皮不同，虾饺的皮不是用面粉做的，而是用澄粉做成的，比较容易开裂，不是很好操作。虾饺4个就要将近20块，经常去外面吃实在觉得太贵了，所以便经常自己在家做，好吃又实惠。虽然不能和正宗的虾饺相提并论，但味道还是很不错的。
【虾饺】
食材：
澄粉150克、淀粉50克、虾300克、猪肉100克、胡萝卜200克、葱1克。
1、虾去除虾壳和虾线，洗净装入盘中备用。
2、剥好的虾仁切成小粒，不要切太碎，口感比较好。胡萝卜去皮洗净，切成碎末，留一些切成片。
3、猪肉切成片，再切成肉末备用。有搅拌机的，用搅拌机直接搅碎就好。
4、所有食材混合，加入葱末、盐、生抽、胡椒粉，朝着一个方向搅拌上劲，再用手抓起来摔打几次，馅料就做好了。
5、将澄面和玉米淀粉混合均匀，倒入刚煮好的开水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态。
6、面团用手揉均匀，用保鲜膜盖好，静置10分钟。
7、将静置好的面团取出，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
8、取一个小剂子，揉圆按扁，刀上抹油，将小剂子压成圆形，放入适量的馅料。
9、将虾饺从一起捏起来，包成自己喜欢的形状。包好后放在胡萝卜片上，上锅蒸8分钟就可以了。
10、趁热吃非常好吃，口感Q弹，一口一个停不下来~
B. 虾饺是广东地区着名的传统小吃，在家该怎么做才好吃
虾饺是广东早茶里的其中一种，是非常着名的传统小吃之一，属于粤菜系。并且虾饺从创始到如今已经有百年的历史了，虾饺听起来就特别的鲜嫩，的确，它吃起来也是非常美味的，好吃的虾饺能让你欲罢不能。今天我们就来分享一个虾饺的简单做法，让你在家里也能吃到好吃又营养的虾饺。
在用澄粉和面的时候一定要用开水，在揉面的过程中加入一些猪油，揉好之后醒发20分钟左右再搓成长条，切成大小均等的面剂子，用刀将面剂子压成饺子皮放入调好的馅料，用包饺子的方式包起来，上锅蒸八分钟左右就可以了。
C. 如何做虾仁饺子好吃
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
编辑
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
D. 虾饺看起来玲珑剔透，怎么制作味道更好吃一些
虾饺很好吃，好吃又香，我家都喜欢吃，尤其是我家孩子。虽然做起来很麻烦，但是父母为了让孩子吃到自己喜欢的营养、美味、健康的食物，即使多花点时间也是开心的。
第二步：将虾预先泡在水中，在案板上漂洗干净，去掉虾丝备用，将肥肉切粒，荸荠捣碎，冬笋去皮切粒大小相同，加热猪油加大葱，炸姜取出冷却备用，在锅里加热冷水，煮开后将荸荠和冬笋一起煮熟， 在盛有一半虾的盆中加入盐和胡椒，搅拌，用生粉粘合，然后(具体比例：虾1公斤，盐1.5元，生粉2元，味精2元，白糖2元，鸡粉1元，肥肉1、2元)
第三步：用去皮刀将烫好的面团打成面团，将虾馅包成饺子状，放入蒸笼中大火蒸5分钟。
E. 怎样做虾饺
水晶虾饺的做法步骤
100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。
4. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。
5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。
6. 面分成一个个的小团团，然后按扁。
7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
8. 尽量压的薄薄的。
9. 放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
10. 对折。
11. 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。
12. 然后继续压在一起，捏上。
13. 依次把每一个褶子捏好。
14. 搞定啦，注意捏紧了不然就开了。
15. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。
16. 蒸好出锅啦
17. 我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮。
18. 下面的胡萝卜也挺好吃的。
F. 虾饺怎么做好吃又简单
主料
澄粉 ：200
玉米淀粉：100
沸水 ：300ML
鲜虾仁 ：400
鲜笋尖 ：70
猪肥肉丁 ：100
白胡椒粉 ：适量
猪油：20
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
第一步
1. 鲜虾去壳留虾仁
第二步
2. 加适量盐用手抓出虾饺，用力抓
第三步
3. 把笋尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
第四步
4. 倒入抓出胶的虾仁中，加入猪油、胡椒粉、鸡粉拌匀
第五步
5. 澄粉先用沸水烫开，边烫边拌，然后加入淀粉揉成面团，醒面15分钟
第六步
6. 把面团切成克重在10克左右的剂子
第七步
7. 面板和刀面上都刷油
第八步
8. 用刀面压碾出面皮
第九步
9. （这一步需要两只手操作，所以过程图没拍）就是面皮中间放上陷，左手拇指固定下端面皮，食指推动上段面皮一层压一层，右手的拇指和手指辅助压实。捏过的地方可以用剪刀修剪齐边。
第十步
10. 入蒸笼大火6分钟。
辅料
具体步骤
G. 虾饺的做法，详细的
自制的水晶虾饺~~~：）简单又美味，主要是我也不喜欢肥肉哈哈~~>.
H. 晶莹剔透的水晶虾饺怎么做好吃
材料
饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用薯仔片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；
8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。