1. 长条茄子怎么做好吃
厨师长教你鱼香茄子家常做法，好吃不腻，超级下饭
茄子是一款非常常见的食材，是为数不多的紫色蔬菜，含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。而且茄子还具抗老、降血压、清热解毒等多种作用。茄子的做法也是非常多的，单炒或者是加入其它食材进行烹饪。今天分享的美食是鱼香茄子。
鱼香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人心。鱼香茄子在很多的饭店餐厅都是非常受欢迎的，那么怎样做味道才更好吃呢，我们一起来学习下吧。
1.食材以及佐料的准备：茄子，肉，淀粉，葱，小辣椒，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
2.烹饪步骤
1）将紫茄子清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，滤干水后，盛入盆中备用。
2）五花肉清洗完后，将肉剁成肉末状，注意肉末不需要剁得太碎，呈细颗粒状就可以了。
3）切适量的生姜，清洗去皮后，将生姜拍散后再切成姜末状，再取几颗大蒜去皮清洗，再拍散后切成蒜末，准备3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一边备用。
4）取青红椒各半个，并将青红椒切成条状，放一盘进行备用，切成条状的青红辣椒主要是用来配色。
5）取一干净小碗调配酱汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、适量味精、少量白糖，再加入适量的干淀粉，最后加入少量的清水，充分搅拌直至调料化开后即可。
6）进行热锅，之后加入食用油，用要放多些，方便进行油炸。在等待锅内烧油加温的同时，取一干净盆子，加入干淀粉，再把过滤水分的茄子放入其中，翻转搅拌，让茄子表面裹上一层淀粉。
7）油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油，而且不会变黑。
8）锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油后，再倒入前面调好的鱼香汁，倒入时先再搅拌均匀下。最后将炸好的茄子以及青红椒丝一起放入。快速翻炒均匀，等汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、茄子下锅油炸之前，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。
以上是小吃货小飞的拿手私房菜鱼香茄子，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢小飞分享的美食，点击+号关注吃货阿飞聊美食，方便接收小飞分享的美味菜谱。我们下期再见
2. 茄条怎么做如何做好吃
食材明细
茄子400克
酱茄条的做法详细步骤
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
3. 炒茄条儿怎么做好吃
用料
茄子
个
蚝油
勺
盐
克
酱油
勺
蒜
瓣
葱
姜
油
花椒
炒茄条的做法
茄子切条，放盐水里泡20分钟，（2～3勺盐）
泡好后捞出，控干水份，然后放在干锅里炒软、炒出水份（锅里油什么都不放）
炒好的茄子盛出来备用，然后，干净锅里倒油，放入花椒、葱姜蒜末、红辣椒切小段爆出香味，然后把茄子倒入锅里继续翻炒，然后倒入味极鲜、香醋、耗油、尝味道够不够，不够再加点盐
妈妈版本炒茄子🍆也挺好吃，步骤更简单：小火倒油，放入葱姜辣椒花椒炒香，茄子切条放水里淘洗两遍（妈妈说这样洗过的茄子不会太吸油）控干水份，放入茄条炒，炒软后，可以放点青椒，酱油、蚝油、最后放点盐，ok。
4. 素炒茄子条的做法，素炒茄子条怎么做好吃，素炒
用料
茄子 1个
西红柿 1个
青椒 1个
大蒜 1-2瓣
葱花 少许
料酒 少许
味极鲜 少许
盐 少许
耗油 少许
素炒茄条的做法
准备食材，圆茄子去皮，把菜洗净。素炒茄条的做法 步骤1
切好葱花、蒜末（蒜也可以切成薄片，更省事），茄子切成片后再切成丝。素炒茄条的做法 步骤2
青椒切丝，西红柿切条，都不必太细，放一旁备用。素炒茄条的做法 步骤3
锅里倒油，油热后放入葱花、蒜末，煸炒出香味。素炒茄条的做法 步骤4
放入茄条，可以少放些盐，能让茄子出水快些。素炒茄条的做法 步骤5
茄条炒出水后，放入西红柿，翻炒后加入料酒、味极鲜，可以盖上锅盖（我这是两个茄子）。素炒茄条的做法 步骤6
快熟时放入青椒，炒匀，放耗油，根据自己口味放盐。
5. 茄子条怎么做
四季豆是很普遍的食物，茄子的营养是很丰富多彩的，并且茄子的做法也是十分多的，在其中油炸茄子是更为普遍的，也是大伙儿最喜欢吃的，针对喜爱煮饭的人而言，一切特色美食都想亲身试着，那样在煮饭的全过程中不但能享有正中间的快乐，并且还能提高人的烹饪技术，那油炸茄子条怎么做好吃呢？
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油炸茄子条怎么做好吃？
脆皮茄条
主要材料：四季豆(紫皮,长)250克
辅材：老面100克,木薯淀粉(苞米)25克,全麦面粉25克,小苏打粉2克
调味品：食用油150克,芝麻油2克,五香粉1克,鸡精2克,花椒面3克
做法：
1. 四季豆去皮切成长4公分、宽0.8公分厚为的条；
2. 放碗内，放盐、鸡精、五香粉、色拉油腌30秒；
3. 把老老面自来水冲开，添加少量小苏打；
4. 随后添加小麦面粉、木薯淀粉和少量油拌和好；
5. 再放盐和鸡精调好口感预留；
6. 锅内加点油烧至五成热，将茄条逐一托糊入锅浸炸；
7. 待炸呈橙黄色时捞起来，控净油，摆盘配香辣就可以服用。
干炸茄子
主要材料
四季豆(紫皮、长) 300克
辅材
生鸡蛋 150克 全麦面粉 60克
调味品
木薯淀粉(扁豆) 50克 盐 3克 鸡精 2克 葱汁 10克 生姜水 10克 米酒 5克 芝麻油 5克 孜然粉 15克 豆油 60克
作法
1.将四季豆清洗削皮，切割成1.5公分厚为的丁，用食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油翻拌进味。
2.将生鸡蛋磕入碗中，搅散，加小麦面粉25克，淀粉和面粉75克（木薯淀粉50克放水）调成蛋粉糊，再加15克油翻拌。
3.将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起来。待油温高，再放进油中再炸至呈橙黄色、外脆时捞起来，摆盘，撒上孜然粉即成。
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油炸茄子条怎么做好吃？
茄子怎么做最好是
1.菊花茄子
制做：
(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分高的墩，随后在墩的横剖面剞上十字花刀，撒小量盐略腌，再用小麦面粉沾匀称预留，红萝卜清洗切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放进茄花炸好，倒入沥油，摆入盘里。
(3)勺内放底油烧开，放番茄沙司略炒，再入葱末，生姜沫，汤，白砂糖，胡萝卜丁，盐，鸡精煮沸，用淀粉和面粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄眼花即好。
2.炸烹茄条
制做：
(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长，1公分厚为的条，放进生鸡蛋和淀粉和面粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切条，蒜切成片，青椒，红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽，盐，鸡精，糖，醋等配成汁备用。
(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙黄色，倒入沥油。家常菜的做法全集
(4)勺内放底油，烧开后放葱，姜，蒜，青椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。
3.川香茄花
制做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成两截，剞十字花刀，再改为5公分的段。
(2)碗内放生抽，盐，糖，醋，米酒，鸡精，淀粉和面粉，少量汤对熬汁备用。
(3)勺内加点油烧七八成热，放进打花刀的茄花炸成橙黄色捞起来沥油，摆盘。
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油炸茄子条怎么做好吃？
(4)勺内放少量底油，烧开，放葱蒜炝锅，再放进胡萝卜丝，蜀椒丝，辣椒丝略炒，倒进对好的汁，炒过成流芡，加辣椒油，烧淋在茄花上即好。
6. 茄子条怎么炒好吃
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
做法一：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
做法二：
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
7. 请问茄子条怎么炒好吃
茄子条怎么炒好吃
料
薯仔 200g
线茄 250g
蒜 3瓣
干辣椒 10个
生抽 10g
蚝油 10g
盐 2g
食用油 10g
食用油 10g
薯仔炒茄条的做法
薯仔切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。
放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。
8. 鱼香茄条怎么做好吃
前言
这个我是在饭店吃过了，所以自己在家也试着弄一个呢，虽然没有那么原汁原味，但是确实还不赖，家里人都吃的香
材料
主料：茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、淀粉适量
鱼香茄条
1
茄子切成条
2
把淀粉调成糊，再把茄条在淀粉糊里转一下
3
起锅下油炸
4
再把切条一一炸熟
5
炸好后备用
6
把胡萝卜和木耳切成片和条
7
再起锅下葱和姜把胡萝卜炒置
8
变色后再下木耳
9
最后把炸好的茄条再下锅里
10
快好后再加一些蚝油和盐淡
11
最后快好出锅前加一点香菜，出锅
小贴士
一定要小火炸茄条这样才能里外全熟