⑴ 如何清炖鸡腿肉好吃
中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用，特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉，特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩，而且含有较高含量的蛋白质，能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜，特别是清炖鸡腿，不仅做法简单，而且口感鲜嫩无比。
一、清炖鸡腿做法一
食材：鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步骤：
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底，将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材：
步骤
1.鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫，鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用，炒锅倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材：鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤：
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉，汤锅内放入适量清水，放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料：肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤：
1.将鸡斩块洗净，焯水去血沫。葱切段，姜切片，香菜切段。炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
⑵ 清炖鸡腿的做法大全
清炖鸡腿
食材：鸡腿一袋、油盐酱醋适量、葱姜大料少许。
制作方法：
1、将鸡腿解冻，泡于水中，冲洗干净。
2、用刀在鸡腿上斜切口，倒入味极鲜，腌制。
3、切好葱姜，准备好大料。
4、锅中加水，倒入酱油醋，放入葱、姜、八角、香叶、炖料。
5、放上鸡腿，开炖。
6、之后加入白糖、少量盐、料酒，大火收汁。
7、出锅装盆即可。
⑶ 清炖鸡腿的家常做法窍门
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
二、【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
三、【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
四、【醉鸡腿】
材料：
土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
做法：
1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。
4.把开口卷紧，固定肉块形状。
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【卤鸡腿】
材料：
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法：
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好
⑷ 怎样炖鸡腿好吃又简单窍门窍门
清炖鸡腿的做法
准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克
步骤：
1、准备好鸡腿。
⑸ 清炖鸡腿的家常做法是什么
主料：鸡腿两只、胡萝卜适量
辅料：山药适量、盐葱姜适量、木耳适量
1、胡萝卜山药切片。
⑹ 怎样清炖鸡腿又烂又好吃
简单好吃的清炖鸡腿
一、清炖鸡腿作法一
食物：鸡翅750克、平菇100克、苞米200克、红萝卜(红)50克、食用盐3汤匙、姜20克、小香葱50克、米酒50ml、水1500ml。
流程：
1.采用琵琶腿 清洗预留。平菇去蒂清洗
2.苞米削皮去须 清洗切条，红萝卜清洗切滚刀块
3.先将平菇铺平在底锅，将鸡翅放到平菇上
4.放进苞米，加生姜片、小香葱、米酒、一定量的水。
5.盖上盖子炖五十分钟。这时放进红萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿作法二
食物：
1.鸡翅清洗，凉水入锅，水开后抛开白沫子，鸡翅捞起来沥干水分葱蒜八角预留，炒菜锅下油。
2.放进白砂糖，糖色，把炒糖色炒至酱鲜红色时倒进鸡翅，煸炒匀称，使鸡翅表层所有裹满料汁。
3.放进葱蒜八角再次煸炒一会儿，倒进冷水，莫过鸡翅，放进食用盐。
4.大火烧开后转中文火炖30分钟，把料汁收湿后起锅。
小提示
焯鸡翅要凉水入锅，焯流血水。
简单好吃的清炖鸡腿
三、清炖鸡腿作法三
食物：鸡翅3只、姜片1片、葱段、淡味生抽2汤勺、山西陈醋1汤勺、食用盐。
流程：
1.鸡翅清理干净放进水里焯至表层掉色捞起来用凉水洗澡，火锅内放进适当冷水，放进鸡翅。
2.放进姜片和葱段，倒进2汤勺生抽。添加1汤勺山西陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
3.煮至鸡翅变松，皮肉出裂开。添加小量食用盐。盖上再小火慢炖10分钟至鸡翅进味就可以。
简单好吃的清炖鸡腿
四、清炖鸡腿作法四
原材料：肉食鸡1只、葱、姜、香莱、八角、盐、味精、米酒各适当。
流程：
1.将鸡斩块清洗，绰水去血沫。葱切条，生姜切成片，香莱切条。炒菜锅容易上火放冷水，加八角、葱段、生姜片、黑椒鸡块火灾烧开。
4.去掉白沫子，上料洒、盐、味精转文火炖三十分钟。待肉烂后，撒进香莱段就可以服用。
⑺ 清炖鸡腿怎么炖好吃又简单窍门
食材明细
主料
鸡大腿1个
辅料
葱段2-3节
姜片2-3片
花椒5-6颗
八角1-2颗
香叶1-2片
黄芪3-4片
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
清炖鸡腿的做法步骤
1
1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
2
2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3
4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4
鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5
将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6
哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9
鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈
⑻ 炖小鸡腿怎么炖好吃又简单
鸡腿是我们日常生活很普遍的食物，由于肉厚，口感好，备受大伙儿的钟爱。鸡腿的做法有很多，假如不愿在外面选购得话，自身亲手做毫无疑问是一种很非常好的方式 ，选用炖的方法，不但简易，关键是十分美味，我们能够把握一下实际的方式 。那么，如何炖鸡腿美味又简单?下边我们就看来一下吧。
皇帝豆炖鸡腿汤
原材料
鸡翅块 半盒,皇帝豆 跟腿一样分量,蒜粒 适当(3-5粒),盐 适当,酒酿 一瓶塞,鸡精 适当
作法
1、腿块,皇帝豆清洗连在蒜粒下锅.水由于是汤没在嫌少的,我加到离锅仅有五公分的间距;
2、电锅加二碗水,把锅入内洒上食盐.鸡精.酒酿,按住电源开关跳起就完成了。
虎耳草炖鸡腿
原材料
虎尾草100g，鸡翅1支，水800㏄，酒酿100㏄
作法
1.虎尾草清洗;鸡翅清洗后，汆烫去鲜血预留。
2.将做法1的鸡翅与水一同嵌入锅中，以火灾煮至烧开后，改以文火煮15分钟，再添加虎尾草及酒酿，续煮10分钟就可以。
香菇炖鸡腿
原材料
鸡翅 8只 平菇 10只
大枣 6个 枸杞子 10个
姜 适当 葱 适当
作法
1、先把鸡翅清洗，煮一下，看到鸡翅外皮皮肤变白，油沫出去就可以;
2、开水扔掉，用冷水洗干净鸡翅;
3、平菇撕成一小块，洗干净;红枣去核清洗，枸杞子清洗;
4、将鸡翅、平菇、生姜片、葱段、大枣、枸杞子放进锅内;
5、火灾烧开，小火慢炖40分钟，加适当盐，再炖10分钟就可以。