Ⅰ 自己炸麻花的时候，用哪些诀窍才能有香甜酥脆的效果
说起小时候的零食，最少不了的就是麻花，尤其是过年的时候，每家每户都会炸上一些，然后密封保存，家里的小孩子能吃很多，麻花做法也有很多，有甜的有咸的，有软的有脆的，今天青豆妈给大家分享一个家庭甜麻花的做法，学会这几步，炸出来的麻花既酥脆又香甜，颜色金黄，新手也能0失败，喜欢的朋友可以试试！
麻花做法总结：
1、牛奶需要提前隔水加热，加到温热状态；
2、喜欢吃咸的可以把糖换成盐和五香粉；
3、麻花浮起后，一定要用小火炸，以免炸糊；
4、加2种芝麻是为了吃起来更香；
Ⅱ 怎样做炸麻花好吃窍门
炸麻花
白糖
100克
水
130克
2个
泡打粉
5克
植物油
300克
主料
面粉500克
辅料
自制麻花的做法
1.
将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
烹饪技巧
1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。
Ⅲ 炸麻花家庭做法
食材：面粉：1000克/泡打粉：10克/鸡蛋：一个/牛奶：400克/白砂糖：50克/食用油：500克
方法：
1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
2、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。
3、和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。
4、醒好的面团，感慨，切成条状的。
5、面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。
6、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。
7、拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。
8、锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。
9、油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。
10、炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。
11、炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了。
Ⅳ 油炸麻花的做法和配方
鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调
成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。
在家怎么油炸麻花
主料：
面粉250克
辅料：
鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;
油炸麻花的做法：
1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁;
2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去;
3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条;
4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右;
5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了;
6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。
小贴士：
1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点;
2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。
Ⅳ 怎样炸麻花又酥又脆 炸麻花的做法和配方 炸麻
原料配方(成品约168只，重约6公斤)
面粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明矾0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准
颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
Ⅵ 炸麻花的方法
麻花的用料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
Ⅶ 家庭版炸麻花的简单做法
【准备材料】面粉800克、水280毫升、鸡蛋3个、牛奶150毫升、糖150克、盐1多半勺、酵母10克。
【制作方法】第一步：将准备好的面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母混入一个容器中，用手揉成光滑面团
和面时我们可以采用温水，大概35到38度适宜，太热会把酵母烫死，冷水面醒的不是那么快。所有的面食制作过程最关键的就是发面了，这很是影响口感。判断面是否醒发好，我们可以用手指按一下醒发的面团，按下去不回弹就差不多好了。
Ⅷ 小麻花的做法和配方 正宗 香酥
小麻花的做法和配方如下：
面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量、盐3克、芝麻一大勺。
1、两个鸡蛋打入盆中。
Ⅸ 油炸麻花的制作方法
——【炸麻花】——
【主要食材】：面粉，鸡蛋，糖，食用油，纯牛奶
【具体制作步骤】：
1、首先我们准备两碗面粉，面粉里面打两个鸡蛋，放适量的糖，然后在放点食用油，和面的话我们不加水，加纯牛奶会更加香，而且更加有营养，这个纯牛奶稍给它加温一下，温牛奶和面，搅拌成这种棉絮状，没有干面粉就可以了，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄然后捞出来
好了，大家看下这样炸麻花就做好了，做法非常的简单，而且用的食材也非常家常，喜欢的朋友可以在家做一下。