‘壹’ 烩菜怎么做好吃，最正宗的烩菜做法
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸薯仔、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、薯仔切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸薯仔、香菇、粉条、白菜 盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
‘贰’ 怎样做烩菜
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。
烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！
‘叁’ 怎样将家常烩菜做的好吃
鸡肉、粉丝、花菜和蚝油，料酒，生抽，老抽等调料一起入锅炖煮至汤汁浓稠即可，下面介绍具体做法：
主料：鸡肉500克
辅料：蚝油小勺、生抽3勺、料酒1勺、老抽适量、油少许、豆瓣酱1勺、粉丝1小捆、花菜半个、盐少许、鸡精1勺
制作步骤：
1、准备的鸡肉洗干净。
注意事项：
1、蔬菜可以根据口味选择放入。
2、因为久炖会比较入味，所以注意盐不要放多了。
‘肆’ 大烩菜怎么做更好吃更香
准备材料：白菜：粉条、海带结、盐、生抽。
1、炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。
‘伍’ 烩菜怎么做如何做好吃
用料主料
大白菜3片
豆腐300克
粉条100克
蘑菇200克
胡萝卜半个
菠菜100克
红烧肉200克
辅料
盐
少许
生姜
适量
大蒜
3块
白胡椒粉
适量
大葱
适量
烩菜的做法
1.猪肋条肉用水炒一下去血水
2.热锅凉油 放入大葱 大蒜 生姜 干辣椒段煸香，倒入炒锅水的肉翻炒均匀，以此加入酱油、料酒 冰糖 一个橘子皮，凉水莫过肉大火烧开，转小火炖30分钟，转大火收汁即可。
3.清洗白菜 豆腐 蘑菇 菠菜 胡萝卜，粉条用温水浸泡30分钟。
4.菠菜 粉条先不急放入锅中，所有的菜放入砂锅中，加入生姜末，适量的盐，水 烧开转小火10分钟后，放入粉条，菠菜，烧好的肉
5.烧开后再小火3分钟左右即可
‘陆’ 烩菜的家常做法是怎样的
主料：薯仔，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉 。
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油
做法：
1，粉条要用好一些的，纯一些的薯仔或者是红薯粉儿。
2，原料洗净，薯仔胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3，五花肉连皮切片备用。
4，锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5，再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒薯仔，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6，下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
7，下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。
8，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
‘柒’ 烩菜怎样做好吃
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。
烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。
二、大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、薯仔
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、薯仔切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将薯仔块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没薯仔，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.薯仔快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟，大约5分。
三、东北烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
‘捌’ 烩菜怎么做好吃，烩菜的家常做法
步骤
烩菜的做法步骤11.准备好各种食材。
烩菜的做法步骤22.粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜，用的都是薯仔粉做的珍珠粉条。家里没有了，就用红薯粉条代替了。）
烩菜的做法步骤33.山药洗净削皮，焯水后过凉。
烩菜的做法步骤44.大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。）
烩菜的做法步骤55.鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后，撇去浮沫。
烩菜的做法步骤66.放入大白菜。
烩菜的做法步骤77.开锅后放入山药、粉条。
烩菜的做法步骤88.然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。
烩菜的做法步骤99.盛入碗中，配上1碗米饭，吃的那是真叫一个舒服
‘玖’ 烩菜的做法，烩菜怎么做好吃
烩菜是兰州人比较喜欢的菜肴之一。它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底，再配以各种食材烩制而成。但无论哪种汤底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉条，其他的食材则可按自己的喜好添加。做好的烩菜食材丰富，营养全面。不管是米饭，还是馒头、花卷，和它都是做好的搭档。且适宜各类人群。(收起)
食材
主料
肉丸
200g
夹沙肉
200g
大白菜
220g
粉条
80g
辅料
鸡汤
适量
盐
适量
豆腐
适量
山药
适量
葱段
适量
蒜苗
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好各种食材。
2.粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜，用的都是薯仔粉做的珍珠粉条。家里没有了，就用红薯粉条代替了。）
3.山药洗净削皮，焯水后过凉。
4.大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。）
5.鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.开锅后放入山药、粉条。
8.然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。
9.盛入碗中，配上1碗米饭，吃的那是真叫一个舒服。
小贴士
食材还可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜欢的。做烩菜一般用的都是砂锅，我手边正好放着汤锅，就偷懒用它做了。