① 羊肉和什么一起炖最好
羊肉和百合一起炖汤最好。百合羊肉汤可补中益气、开胃健脾。
百合味甘性微寒,含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁以及多种生物碱,可安神、抗疲劳、保护胃黏膜。羊肉煮熟后溢出的油脂富含胶原蛋白,经过百合的中和,味道浓香而不腻,不但补充热量,还可促进血液循环,改善睡眠质量,而且羊肉性温热,吃多了容易上火,搭配百合可以达到清凉去火的功效。
烹调时,将羊肉切成小块,放入砂锅中与百合同煮。等羊肉煮熟后,再根据自己的口味,加盐调味即可。
拓展资料:
不能和羊肉一起吃的食物:
1、羊肉不能与醋一起吃
醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
2、羊肉不能与辣椒一起吃
辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维
生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。
② 怎么炖羊肉最好吃窍门
炖羊肉最好吃的窍门,我觉得就是要把羊肉用在冷水里面浸泡。最起码的话浸泡两个小时以上,要把泄水给他浸泡出来。然后是龙水峡过。冷水下锅的话,怎么样?煮开之后把上面的浮沫撇掉之后再放点枸杞再放点那个白萝卜进去。就这么样啊!就这么样,顿最后的话开锅的时候呢?放点葱花放点盐就可以了,这种是清汤炖萝卜的话,这种是炖羊肉的最好办法吃的是原始味儿的。我觉得这个羊肉的话。应该是最纯真的本色味道这是这个时候才是最好吃的。
③ 如何清炖羊肉好吃窍门
羊肉的做法有很多种,无论是炒炖烤都很好吃,其中最好吃的就是炖羊肉,既能够享受到美味的羊肉肉,又能喝到可口的羊肉汤,可谓是两全其美!今天就给大家介绍一下炖羊肉的小窍门,以及一种羊肉的炖法,一起来看看吧!
小窍门
1.要使用开水,不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
2.炖羊肉开始就不要去频繁的看熟了没得,一接锅盖冷空气会使羊肉的口感和味道变差。
炖羊肉时不要放盐,等到要出锅的时候加入盐调味。可以加一点橘子皮,炖出来的羊肉吃起就没有那么大的羊腥味了。
家常炖羊肉汤
食材:羊肉500克,白萝卜200克,料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
做法:
1. 羊肉反复清洗干净,放入开水中焯一下后洗净,萝卜切块
2. 将羊肉放入锅中加入清水,大火烧开
3. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,转小火上炖到七成熟
4. 把肉捞出来切成块,再入锅同时放萝卜炖至肉软
5. 下盐及味精起锅,装入碗中加入辣子油、香菜即可
④ 羊肉炖什么好吃又简单
食材
酸菜 半棵
羊肉 100克
海米 10克
葱 5克
姜 5克
准备好食材:酸菜,羊肉
酸菜清洗时,不要把酸味洗的太淡,那样会影响口感
羊肉可以选择略带点肥肉的,因为酸菜比较吃油
方法/步骤
注意事项
⑤ 羊肉怎么炖最好吃
羊肉怎么炖最好吃?做一个吃羊肉的老司机,今天就让我来把自己压箱底的吃羊的绝招分享给大家,保证你炖出来的羊肉谁吃谁都喜欢,谁吃谁都赞不绝口.羊肉大家一般吃的比较多的应该是火锅里的涮羊肉,今天就分享几道家常羊肉菜
羊肉烧萝卜
⑥ 羊肉炖什么最好吃
红枣枸杞炖羊肉
原料:红枣、枸杞、羊肉。
做法:红枣炖汤,羊肉切小块,先过水,把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久,有1小时左右就可以了,这样,羊肉吃起来味道不会太淡,肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
红焖羊肉
原料:羊肉750克,小胡萝卜四根,罐装西红柿一听,芹菜两枝切段,洋葱半个,盐、糖适量。
做法:羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒。加少量水,以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。
羊肉配豆腐,不上火
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中,哪种最好?羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢?本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、薯仔、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实,这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”,原产于古安息国,即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
⑦ 羊肉怎么炖最好吃呢
羊肉炖白萝卜
做法羊肉切三公分方块,凉水泡20分钟后,倒出血水,洗净控水炒锅里放少许油,花椒,干红椒煸出香味,放羊肉块炒至肉色发白,倒入少许料酒,加多些开水(一次加够,中间不要再加水),再放入姜片,葱段,小茴香,中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)胡萝卜切滚刀块,放羊肉汤里再继续炖半小时左右关火后撒少许胡椒粉,小葱碎,香菜碎,就ok了,肉嫩,汤浓,味鲜
⑧ 羊肉炖什么最好吃
羊肉是温补性的食物。煮汤更利于吸收。羊肉炖萝卜是最有营养的。羊肉炖酸菜是最好吃的。所以羊肉的做法非常多,主要看自己的喜好。
⑨ 如何炖羊肉又软又好吃窍门
说到羊肉美食,一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候,经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃,还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法,就能炖出软烂的羊肉了。
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
3、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
⑵做法
①把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
②加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。