Ⅰ 炒莲花白的做法窍门
食材明细
主料
圆白菜半个
- 辅料
干辣椒适量
- 配料
油适量
盐适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
3
炒锅沥干水分，放入适量油，先炒梗小会儿，再放入叶子部分和辣椒，快炒后调入盐，起锅。
清炒莲花白的做法步骤
小窍门
1、可以在起锅的时候放入少许醋和酱油，相似于醋白菜。
2、由于梗不容易熟透，所以可不要或者先快炒半分钟。
Ⅱ 手撕莲白怎么炒
步骤
1.将莲白用手撕成块状，具体大小按照自己喜好进行选择。
2.准备好干红辣椒、蒜瓣，生姜，切好待用。
3.将撕碎的莲白洗干净，装盘待用。
4.将锅加热，放入油，将干花椒粒，干红辣椒以及葱姜蒜加入锅内，炒香后放入莲白。
5.加入适量盐和生抽，大火炒3分钟左右即可出锅。 小贴士 莲白的水要控干，炒的时候火要打，热锅后先放花椒粒和干红辣椒，然后放入葱姜蒜，爆香后再放入莲白，然后再加其他调料。
Ⅲ 干锅手撕莲白的做法
用料
主料
五花肉250克
卷心菜200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
豆豉
适量
鲜花椒
适量
干锅手撕包菜的做法
1.五花肉一块，煮熟备用
2.包菜一棵洗净备用
3.准备豆瓣酱和豆豉
4.葱姜蒜洗净备用
5.五花肉切薄片备用
6.包菜逐片揭开洗净，手撕大片备用
7.豆豉剁碎粒备用
8.姜切丝蒜切片备用
9.葱切长段备用
10.炒锅放油，油热下入切好的五花肉片
11.慢慢的将五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黄色
12.将煎好的五花肉片铲出备用
13.用锅内剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味
14.下入葱姜蒜爆香
15.下入干红辣椒炸香
16.放入豆瓣酱翻炒均匀出香味
17.将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味
18.下入手撕片的包菜翻炒
19.包菜炒入味后，即可关火
20.将炒好的菜放入装菜的锅中，上桌即可食用
厨房小常识
为什么包菜一定要手撕才好吃呢？
主要有两个原因，第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。
Ⅳ 莲白怎么炒素炒好吃
莲花白是一种脆嫩爽口的蔬菜，在一些地方称为包心菜。它在我们日常生活中很常见，去菜市场也能很容易就买到。莲花白既可单独入菜，又可作为配菜来使用。还可以搭配上猪肉制作成饺子、包子馅。我们家也会经常食用莲花白，隔几天就会去菜市场都会买上两个拿来煮成汤菜或是炒制，家里的人也特别喜欢食用。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
在我们这里菜巿场上卖的莲花白有两个品种，一种是个头大的，形状圆扁，另一种个头较小，形状圆尖。大个的用来炒制有点老，不适合。我一般都是买小个这种，非常的鲜嫩，制作出来很清脆。
素炒莲花白是一道快手菜，不需要太多的技术，用料也极少简单而粗暴。它是以莲花白为主要制作原料，洗净撕成小块后，搭配上干辣椒等调料炒制而成，成品：香甜清脆，鲜嫩多汁，是一道不错的下饭菜。正是因为十分美味，所以它才受到很多朋友的喜爱。下面就来跟朋友们分享这道美味可口的莲花白它的制作过程吧！
制作教程
[素炒莲花白]
—需要食材—
主料：莲花白1个
配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、
调料：生抽或酱油少许
—开始制作—
步骤1、莲花白去除根部，一叶一叶掰下，冲洗干净。（可以用刀切一下根部的杆，这样容易分离）
步骤2、用手把叶片撕成小块。太粗的杆就不要了。（制作出来容易影响口感）
步骤3、撕好后，装入盆中。干辣椒切成小段备用。锅中倒入少许的植物油，（莲花白不吸油，所以少放点，并且现在都提倡少油少盐对吧！）小火放入干辣椒段炒香。
步骤4、炒出香味后，把莲花白块倒入锅中，开大火翻炒。（这样可以让菜很快炒熟，不然菜中出水就会使菜变得不脆了）
步骤5、炒至莲花白有点软的时候，加入少许食盐和生抽（生抽有上色和提鲜的作用）。
步骤6、开大火翻炒均匀后，即可出锅装盘了。
一道鲜嫩的莲花白就制作完成了。看着是不是很美味呀！
内容总结之“我”说
素炒莲花白是一道快手菜，制作非常的方便、快捷，并且味道还很不错。夏季气候炎热，这道莲花白清爽味美，非常适合这个季节食用。清脆香甜中微微带着干辣椒的辣香味和生抽的咸香，很是下饭。当然你也可以放入一点蒜末一同烹饪，这道菜就更美味了。只是我女儿不喜欢吃蒜，所以没放。不过朋友们可以自己试做一下。
制作技巧
（1）选材很重要，首选这种个头小的。它包裹的不是太紧密，所以也很容易分离。
（2）撕的时候不要撕的太碎，最好能大小均匀一点，这样它受热炒熟才能同步。
（3）每一叶中粗的杆就不要了，原理和上一条一样，并且还会影响口感。
（4）放入干辣椒段时用小火炒出香味即可。因干辣椒水分少，大火容易使它很快就糊了。倒入莲花白后再开大火翻炒。
（5）加入生抽主要是为了上色和提味，但要少点，多了容易使菜变黑，菜品不好看还很咸。
（6）最后大火翻炒，是让菜熟的速度快一些，如果用小火慢慢炒制，菜中水分出来后，
莲花白就会变得不清脆了。最后放盐也是这个道理。
结语
素炒莲花白虽然是一道很平常的家常菜，但在制作方法上也有一些小技巧。有一些朋友做出来后，莲花白变得软绵绵的，就像用水煮过一样，一点也不清脆。原因就是盐放得过早，菜在炒制过程中，盐分进入菜叶内，会使叶中水分被逼出，所以越炒水越多，就变成煮的了。还有就是炒的火力不够和炒的时间过长，才会出现这种情况。其实炒这道菜并不复杂，只要了解了这些小技巧，你也能制作出一道鲜嫩清脆的美味佳肴。
Ⅳ 莲花白怎么做好吃
主料：莲花白500g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、淀粉适量、鸡精适量、蒜1办、甜椒少许。
糖醋莲花白的做法
1、莲花白洗净。
Ⅵ 莲白的做法大全
莲花白的做法可能大家对此不是很了解吧，这是最近才新产生的一种菜，在我们日常的生活中并不常见，由于现代生活的快速发展，人们追求更高的生活质量，于是就开始追求更高的食物标准追求，青菜面就是很多人追求的一种，很多人买回来不知道怎么做，下面就让我们一起来了解一下莲花白的做法吧！
做法一：
用料材料：卷心菜250克调味料：干辣椒5克，花椒10粒，盐3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc
做法
1、卷心菜切成大块。
2、干辣椒剪成节并去籽。
3、锅中加油25cc烧热后下干辣椒炒至棕红色放花椒。
4、再放卷心菜煸炒。
5、加盐、味精。
6、再加糖、醋、炒匀。
7、淋上麻油，即可装盘。
做法二：
1.莲花白手撕大片，淘洗干净备用。
2.葱切段，姜切丝，蒜剁末，辣椒剪断。
3.锅内倒入虾油，放入花椒粒熬出香味后，下入葱、姜、蒜炒香后，下入豆瓣酱煸炒出红油。
4.放入干红辣椒段翻炒出辣椒香味。
5.将撕好的莲花白片下入锅内，爆火翻炒。
6.莲花白变色入味后关火即可。
以上内容为我们介绍了莲花白的做法，我相信大家一定会喜欢上吃这道菜的，我也相信大家也一定都能学会这道菜的做法，当然，首先必须要实践，实践才能使我们做出来的莲花白更加美味。
Ⅶ 大家知道莲花白可以做哪些菜品呢
吃莲花白还可以说是非常有很多好处的。
莲花白手撕大片,淘洗干净备用。
1.2、葱切段,姜切丝,蒜剁末,辣椒剪断。
1.3、锅内倒入虾油,放入花椒粒熬出香味后,下入葱、姜、蒜炒香后,下入豆瓣酱煸炒出红油。
1.4、放入干红辣椒段翻炒出辣椒香味。
1.5、将撕好的莲花白片下入锅内,爆火翻炒。
1.6、莲花白变色入味后关火即可。
2、莲花白是什么
2.1、莲花白,原产自地中海沿岸,是2年生草本植物。基叶粗壮,倒卵形或长圆形,颜色偏于灰蓝,表面有粉状蜡质。新叶抱茎,色泽淡白绿。
2.2、莲花白春季开乳黄色十字形花。角果长圆柱形,先端呈鸟嘴状喙尖。性喜冷凉、湿润,不耐干旱、高温。
2.3、每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。
2.4、圆白菜、卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝都是一种菜。
3、吃莲花白的好处
3.1、莲花白中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
3.2、莲花白富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3.3、新鲜的莲花白有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将莲花白榨汁后饮下或涂于患处。
3.4、莲花白含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
3.5、莲花白富含维生素U,维生素U
还是可以多吃一些的
Ⅷ 一个很普通的莲花白，如何才能制作出一道开胃下饭的美食
可以做一道手撕莲白，开胃下饭：
卷心莲白用手撕成大片，一定要用手撕，不然会破坏食物的纤维和营养，用刀会加速食物的氧化，小米辣切成小段，新鲜的五花肉切十来片就行了，不要太多了，不然做出来回油腻。
最后一步
锅中加入适量的色拉油要淹过莲白，烧到四成热莲白下锅滑油，有点微黄即可倒出滤油，也可以下一勺油把莲白炒到6成熟滤出，锅里留底油，把五花肉放进去煸炒，直到发白微卷，下小米辣，炒两下把莲白放进去炒到8成熟加东古酱油，加盐，鸡精出锅！
Ⅸ 手撕莲花白的做法
做手撕莲花白的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：莲花白半个。
2、辅料：干辣椒5个、植物油适量、鲜辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、花椒粒10粒、花生碎10粒、白砂糖1勺、酱油1勺、醋2勺。
第一步：莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁。
Ⅹ 手撕炝莲白怎么做好吃
菜籽油
适量
盐
1/2勺
香醋
2勺
生抽
1勺
白砂糖
1/2勺
淀粉
2勺
红辣椒
1把
生姜
1片
花椒粒
适量
步骤
1.莲花白洗干净，红辣椒加清水泡软，生姜去皮洗干净；
2.将莲花白撕成小片；
3.红辣椒切段，生姜切末，准备少许花椒粒；
4.用香醋，生抽，白砂糖，盐，淀粉，适量水，调成碗汁；
5.热锅热油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再捞出；
6.再加入辣椒段翻炒出辣味；
7.加生姜末，炒香；
8.转大火，加莲花白，大火快速炝炒；
9.莲花白变软时，调入碗汁；
10.翻炒，让莲花白裹上碗汁，出锅；