❶ 手擀面怎么做捞面好吃
准备材料
❷ 和捞面怎么和面
在面粉中打一个蛋清均匀的和到面团里，还有要适量的加一些食盐，这样可以令面条在煮的时候不宜粘连而且更加劲道，面条不宜煮的时间过长，开两三个翻，就应将它迅速捞出过凉，待面条散热后即可将他捞出，切不可长时间泡在水里。
河捞是一种古老的汉族面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。
❸ 捞面怎么做好吃，烩捞面的家常做法
烩面是河南面食里面最具代表性的，最爱的莫过羊肉烩面了，是羊肉汤做的，但夏天的临近，为了避免羊肉汤的热性，河南人把烩面做成了捞面，叫烩捞面，有点捞面条的意思，但是面是用的烩面的面柸，很筋道，而浇的菜随自己的爱好。这样做，即使到了炎炎夏日，也挡不住对烩面的钟爱啦。(收起)
食材
主料
特级面粉
500g
水
230g
辅料
油
15g
盐
5g
笋干
30g
胡萝卜
200g
豇豆角
300g
猪肉
300g
调味料
适量
步骤
1.将食材主料中的盐融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均匀的面团，揉至表面光滑后饧30分钟，
2.然后分成70克左右的剂子
3.擀成长片用擀面杖中间压一下
4.压出一条沟，这样拉面时好从中间分开。两面抹上油放入盘中
5.按上述步骤主要做好全部码放在盘里。
6.保鲜膜覆盖放置一边，继续饧30分钟以上，备用。
7.笋干提前一天用热水泡发好
8.豇豆角切成一厘米长的丁
9.笋干和胡萝卜也切丁
10.肉切片，锅中放油，煸香姜末加入肉煸炒至变色。
11.加黄酒去腥提鲜，然后加五香粉，老抽翻炒均匀
12.入笋和胡萝卜翻炒均匀
13.加水没过食材炖5分钟，
14.水炖的比较少的时候
15.然后放入豆角
16.炒至豆角熟了加盐，翻炒均匀，浇烩面用的菜就做好了。这个菜的用料可以根据自己的爱好随意调整。
17.汤锅做水烧开，把烩面坯拉长后再从中间一分为二下入锅中，煮熟。两只手拉面实在无法拍下拉的过程。
18.煮熟的面条捞人碗中。喜欢凉的可以凉开水过一下。
19.然后浇上菜。搅拌均匀就是美美的一碗烩捞面啦。
小贴士
烩面的难度在和面上，我在食材配方中主料是和面的配方比例，这个比例的用水量和出来的面软硬程度是刚好的。
食材中：主料是指面团的用量。辅料是菜的用量
❹ 怎么和面做的面条好吃
面粉 300g
水 100g
鸡蛋 1个
盐 1～2克
食用碱 半克
－ 步骤 －
1.300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。还有农村老话儿说：“盐是骨，碱是筋。”加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。
2.我是直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如图颗粒块状
3.试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。
4.再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。
5.把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，看我的手，不过没关系，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，都擦上去，看见没有，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。
6.我揉成这样，100克水还剩十几克，我最后用了90克水还不到
7.为了最后“手净盆净”，还可以倒点点水到手上
8.把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去，我们土话说， Chai，同时擦、揉，把面团在盆上擦、转。
9.最后揉成这样，怎么样，手净盆净，面光滑。我最后还剩14克水。就是说我只用了86克水。当然面粉的吸水性不同，不过尽量少用水，和出的面尽量硬。
10.套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。我有时早上和了面，冷藏到晚上用。有时我扣到盆里，农村叫“醒昧”一会儿。
11.再拿出来揉，就很好揉了，揉成这样子
12.擀面杖擀成饼
13.切开
14.继续擀
15.手动轧面条机，1—4档，逐档轧，我通常到第四档，然后用细面条刀头走一遍
❺ 拉面的基本配方，怎么和面
拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃，口感筋道好吃，作为一个以面食为主的北方人，面条可是我们的最爱，我们基本上每天都要吃面条，每次去拉面馆吃面，看到拉面师傅拉面的时候，都会觉得特别酷，拉面劲道好吃，想要做出劲道好吃的拉面，还有要有一定的技巧的，我也经常会自己在家做拉面，做出来的拉面一样劲道好吃，下面就来分享下拉面的做法和怎么和面。
总结：拉面的做法其实很简单，自己在家做，不添加任何东西，吃起来劲道还健康，做拉面和面非常重要，和面的时候夏天用凉水，冬天用温水，水要分多次加入，和面的时候加盐和鸡蛋，面要和的软硬适中，面和好后一定要三醒三揉，这样做出来的拉面劲道又好吃，喜欢吃的可以自己在家试试哦。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
❻ 捞面怎么做好吃
我爱吃炸酱的捞面！用牛肉或猪肉做炸酱，然后炒一到两个菜，比如醋溜薯仔、肉炒豆角、素炒洋白菜，然后加上用水烫过的胡萝卜丝、黄瓜丝，放上一勺黄豆，撒一点炸好的辣椒油！美味至极！
❼ 怎样自己和面擀面条
热干面面条的做法
用料：面粉100g、水40g~45g、盐一小勺
1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。
❽ 做拉面该怎么和面要加什么面条才会更劲道
在很早以前我和的面根本就不能拉，一拉就断，可能是因为我的技术的问题。
过了几年之后，慢慢的有经验了我发现我成功了一次，当你成功之后才发现原来这件事情这么简单。所以一次的失败并不可怕，其实和面试每一个人都可以去尝试的。如果你在学校食堂里面肯定见过那些人熟悉的手法，拉面拉的那么长，还特别有劲到，居然一点都不会断。这个到底是怎么样做到的呢？
但是想要把面拉得好，并不只是在和面上面做好就行了，还有一个关键的步骤，就是盘面，把面盘几下会使面更加的有劲道，然后在拉的过程中就没有那么痛苦，不会容易断了，
今天小编要跟大家分享的就是这么多，不知道大家都学会了吗？
❾ 如何才能煮出好吃的干捞面呢
我喜欢吃面，但一般都是水煮面，像鸡蛋面，火腿肉片面，南宁老友面，最近我才试着煮干捞面，杂酱面，我个人觉得，自己煮出好的干捞面是最好吃的，以下给大家分享，你也可以试着做做哦。
1.先煮面条
我用的面条是鸡蛋挂面，先往锅放些水，水不要太少，等水热后放少许盐，这样能够使面条不黏锅，而且吃起来更有弹性。
等水开后，往锅放面条，边煮边搅，大概5分钟后（这个要看面条耐不耐煮），熄火，把面条捞出，放在原先烧开水的冷水中过滤两三遍，然后捞出沥干，装碗里。
2.调制配料
锅烧热，放小许油，油热，放剁碎的葱蒜，翻炒几下，然后放一点点水，倒入酱油，耗油和少许盐，煮沸后关火，倒出小碗待用。
3.面条配料合一
开火，放一点点油，油热后把火关到最小，倒入沥干的面条，闷热，然后倒入调制好的配料，慢慢倒，不要一下子倒完，至于多少，看个人口味。等面条和调料都搅拌均匀了，倒出放碗里，喜欢吃辣椒的，可以放些辣椒搅拌着吃。
3.搭配素菜
吃干捞面，如果单有面没有青菜，我感觉不太好吃，所以在面条配料搞好时，我喜欢清蒸素菜，然后和面一起伴着吃，我才会觉得更好吃。
如果你觉得清蒸太麻烦了，你也可以清炒，不过你要把青菜夹进碗里，不要把菜滋也倒进入哦。
喜欢吃肉的吃虾的，也可以放在碗里一起吃，有滋有味，真的非常好吃，快试试吧，这是我创意的干捞面，一般不外传的，呵呵。
❿ 怎么和面，做出的面条才好吃
用鸡蛋和面，作出的面条特别有劲道