Ⅰ 仔姜除了做仔姜鸭，还能做什么美味菜肴
大家都知道夏天吃姜好，但是生姜要才能做好吃却不是很明白。家里厨房备着的生姜，大多都是炒肉、炖汤放上几片调味去腥的，不懂吃姜的人也就只能到这儿了。其实，以生姜为主还能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最会做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它来做泡菜最受欢迎，既可以做“调料泡菜”，用于炒菜时调味；也可以做“跳水泡菜”，鲜爽开胃。
Ⅱ 仔姜凉拌鸡怎么做好吃
食材：仔姜；鸡肉；大红椒；白芝麻;
1、仔姜洗净，切细条，用少量盐腌制十五分钟左右，倒掉析出的水份，备用;大红椒去蒂洗净，去籽，切细条;
2、鸡肉洗净，先切成小长条，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，煮至鸡肉全熟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
3、处理好的鸡肉手撕成细条，与红椒丝、仔姜丝混合，放生抽、盐、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
Ⅲ 嫩鲜姜的吃法
一、仔姜肉丝：1、仔姜，就是嫩姜。切成丝，用少许盐拌匀腌起来，过一会儿它就会出水，下锅炒之前要把水挤干。 2、青红椒各一个，切成丝 3、瘦肉一块切成丝，最好是里脊肉。我们昨天晚上晚了没买到里脊，买的去皮后腿肉，去掉肥肉，没剩下多少瘦肉了。切成肉丝用少许盐、酱油、料酒、生粉腌起来 【做法】：起油锅，油热后放几粒青花椒和一些蒜粒爆香，然后下肉丝翻炒～肉丝都划散变色了就放青红椒丝和仔姜丝炒匀，到青红椒丝断生了就洒点醋和白糖起锅。不要再加盐了，有肉丝和仔姜丝拌的盐已经足够，如果实在吃得味重可以放点点生抽。二、仔姜鸭：1、鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用。2、嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。 【做法】：锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色。 将鸭块倒入翻炒一分钟火。加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。 烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。三、仔姜兔：1、去皮兔一只2斤左右洗尽切碎。仔姜6两左右切成丝。 2、将小米辣（2两左右，视个人口味而定）切碎。 【做法】：把兔肉用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右。 多油用中火将兔肉炒到半干，捞出。 用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右，放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟。 加入鸡精起锅。四、仔姜田鸡田鸡腿⋯⋯⋯⋯30 个胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克仔姜⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克甜椒⋯⋯⋯⋯⋯50 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克葱白⋯⋯⋯⋯⋯20 克肉汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克猪化油⋯⋯⋯500 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克[烹制方法]1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2 克、绍酒5 克码味约5 分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片，葱白切3 厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油40 克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起五、凉拌仔姜（我最喜欢吃了，夏天吃稀饭超爽！）仔姜一定要嫩，切成丝，加入豆瓣酱（这个是我奶奶自己做的，说叫什么阴豆瓣酱，反正味道很好，千万不要用什么郫县豆瓣。没豆瓣酱就依照自己能不能吃辣可以加入1、剁碎的小米辣；2、剁碎的小青椒；3、一般的辣椒油。）糖少许、盐、味精、香油。【再送个好东东：夏天到了不是爱吃西瓜吗？凉拌仔姜的时候加入去皮、切丝的西瓜皮（记得内部的红肉也要弄干净哦~）。超安逸哦~~】最后温馨提示：蜂蜜、大蒜、红枣、生姜、花生是女人养生的好东西，每天早晨空腹吃一勺蜂蜜，早姜晚蒜，三颗枣，长期坚持下去，对健康很有好处。切记最好不要晚上吃，因为中医有句话叫做：“晚上吃生姜，等于吃砒霜。”
Ⅳ 嫩姜怎么做好吃
糖醋嫩姜
料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
step11
选嫩姜的时候要注意几点：1、前端红色部分越红，表示嫩姜越辣，2、中元节过后的嫩姜会比较辣
step22
将嫩姜分为几节，用汤匙逆向刮去比较厚的皮
step33
刮好皮后先用清水洗净外皮，再切薄片，也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴，用手抓匀，两个小时后就会有很多苦水!!
step44
用白开水清洗过嫩姜，然后在泡入白开水中3个小时!!!
step55
煮糖醋水，因为我用二号砂，所以颜色比较黄一点，喜欢甜一点的，可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
step66
等糖醋水凉后，就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我会先抓去嫩姜的水分，再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃罗!!
step77
自己腌的嫩姜，不输外面买的喔!!!!大家可以试试看!!!
Ⅳ 新鲜仔姜怎么做才好吃
凉拌仔姜
用料
仔姜 100g（1大只）
油辣椒 1勺
白糖 1小勺
生抽 1勺
盐 2小勺
味精 1小勺
花椒油 少许
香油 少许
凉拌仔姜的做法
仔姜洗净，切掉根部老的部分（可泡在泡菜坛子里，以后做菜用得着），切成薄片。
加入1小勺盐，腌制10-20分钟，直至仔姜出水，然后挤掉水分，这样可以去除生味。
加入以上调料拌匀即可。
酱油腌仔姜
酱油腌仔姜的做法1.
鲜姜清洗干净，晾干表皮
2.
切半厘米左右的片
3.
不粘锅烧热，加入几粒花椒
4.
将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉
5.
或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀
6.
将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿
仔姜炒肉
用料
猪肉 300克
仔姜 200克
料酒 两勺
生抽 4勺
花椒 20粒
淀粉 两勺
青蒜 1根
盐 一小勺
油 克
青椒 1个
红椒 1个
仔姜炒肉的做法
猪肉切好后，用料酒生抽生粉抓匀腌好，可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散，仔姜，青红辣椒青蒜切丝。
Ⅵ 嫩姜的做法，凉拌嫩姜怎么做好吃，凉拌嫩姜的家常做法
用料
仔姜 几小块
酱油 适量
菜油 适量
凉拌仔姜的做法
仔姜洗干净，选最嫩的牙，口感好也不会很辣，如果你要选老的，我也不介意啊(⊙o⊙)
小贴士
1.酱油我喜欢用李锦记的，这种酱油味鲜不咸
2.用菜籽油最香，不会有生油的味道。我这次用的玉米油，菜籽油用完了
Ⅶ 姜怎么做好吃，凉拌仔姜的家常做法
主料
仔姜
500克
辅料
大芜荽
1小把
蒜
2瓣
油辣子
适量
小米辣
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
蘸水辣
适量
大葱
1棵
白糖
少量
步骤
6.成品。
Ⅷ 泡仔姜怎么做如何做好吃
原料：
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒。
做法：
1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味
多说两句：
1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。
2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。
3、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养更好。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
日式泡仔姜
做法：1、用刮刀轻轻刮去仔姜的表皮，洗净；
2、将仔姜切成丝（也可用搓丝），加入盐，腌半个小时，过程中不时地搅拌；
3、半小时后，将仔姜腌出的盐水挤干，备用；
4、取个单把锅，加入一杯水、一小茶杯米酒、三小茶杯米醋、三颗冰糖、两朵玫瑰茄，煮开后放凉备用；
当然仔姜遇醋，本身也会微红，但加上玫瑰茄，颜色更漂亮
5、待醋糖汁放凉后，捞出玫瑰茄，倒入3.，拌匀，就可食用了。
按养生常识，冬吃萝卜夏吃姜，而且姜最好是早上吃，所以这泡仔姜酸甜可口，是夏天早餐爽口的小菜。