‘壹’ 酱鸡爪鸡胗的做法，酱鸡爪鸡胗怎么做好吃，酱鸡
食材
主料
鸡爪
500g
鸡胗
500g
辅料
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
水
适量
料酒
适量
陈皮
适量
步骤
1.鸡胗先用盐搓洗，鸡爪鸡胗清水洗净，锅内放清水，煮开放入鸡爪鸡胗煮一会，去掉血水和杂物，再用清小洗净备用
2.洗净的鸡爪鸡胗放入锅中，加入酱油，盐，白糖，花椒，大料，葱，姜，水，料酒，陈皮大火烧开，小火煮20分钟，美味红亮的酱鸡爪鸡胗出锅了
3.成品装盘
‘贰’ 凤爪和鸡胗子做带汤的怎么做
风爪汤
主料： 鸡爪 300克 香菇（鲜） 100克
辅料： 冬笋 15克 火腿 15克
调料： 黄酒 10克 味精 1克 盐 2克 葱汁 8克 姜汁 7克 鸡油 10克 各适量
香菇凤爪汤的做法：
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
更多香菇凤爪汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xianggufengzhuatang
‘叁’ 炖鸡爪鸡珍鸡腿怎么做
炖鸡爪鸡珍鸡腿做法
主料
鸡爪鸡珍鸡腿适量 香菇，青椒适量
葱，姜，蒜，花椒，大料，盐，料酒，生抽，糖适量
1. 鸡爪鸡珍鸡腿切大小适中的块，放入一勺料酒两勺生抽，腌半小时。
2. 香菇，胡萝卜，青椒切好备用。
3. 葱，姜，蒜切好备用。
4. 锅内倒少量油，待油热放入腌好的鸡肉块大火翻炒一会儿。
5. 待鸡爪鸡珍鸡块变色后加适量水，水量最少要没过鸡块。放入葱姜蒜，花椒，盐，大料，一勺糖，再放入香菇，胡萝卜，大火烧开转小火炖20~30分钟。出锅前放少量青椒，喜欢鸡精的也可放些。也可不放糖。
‘肆’ 卤鸡胗鸡爪怎么做好吃，卤鸡胗鸡爪的家常做
材料
主料：鸡胗500克；
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；
做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
‘伍’ 做法，酱鸡爪鸡胗怎么做好吃，酱鸡爪鸡胗的家常做法
用料
鸡爪 若干
八角 个
花椒 粒
香叶 片
姜 片
老抽 勺
生抽等
酱鸡爪（鸡胗）的做法
鸡爪切去指尖，洗净，凉水下锅煮开，捞出把脏东西冲干净。
没法拍照片了，直接文字说，接上步，加料酒，再加老抽和生抽，老抽比生抽多一些，便于上色，不要同时加，炒一下再加下一种。
开始填汤，我加的是热水，水至少要没过锅里的鸡爪，再加炖肉料，因为这个料包里主要是小茴香陈皮之类比较碎的东西，最好包起来。
大火烧开后转小火炖，中间可以加些盐，口味轻的不加也行，我本来不想加的，后来尝尝觉得淡没味道，又加了点盐，但千万别加多了！
大火收汤，留少许汤浇在鸡爪上，ok了！趁热吃更好吃哟！😄
‘陆’ 泡椒炒鸡胗鸡爪怎么做
泡椒炒鸡胗
材料：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法：
1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。
2.泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
PS：盐不可放太多，因为泡菜的味道很浓。。。
‘柒’ 卤鸡胗鸡爪最正宗的做法
前言
我特别喜欢做卤味，在朋友圈里我的卤味最给力，喜欢的看看吧：
材料
主料：鸡爪400g、鸡胗400g；
辅料：盐适量、老抽适量、红糖适量、大料适量、花椒适量、老汤适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、葱适量、姜适量、生抽适量
卤鸡胗鸡爪
1
准备鸡爪和鸡胗
2
一定凉水下锅，焯一下，去除浮沫
3
凉水冲洗
4
凉水下锅，加入所有的调料（我的老汤是冷冻的）
5
加入老汤
6
盖盖卤鸡爪熟
7
关火多泡一会入味
8
装盘
9
成品
小贴士
原料：肉类（鸡肉的各种零件，猪肉牛肉等）蛋类（提前白水煮熟去皮）豆制品（干豆腐，豆干等）海带等，藕类蔬菜等
初级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，桂皮，盐，葱姜（基本卤味料就可以了）
中级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，葱姜（基本卤味料就可以了）
高级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙参，小茴香，甘草，葱姜，有老汤的一定加老汤。
‘捌’ 凤爪鸡胗怎么做好吃，凤爪鸡胗的家常做法
－ 准备食材 －
鸡爪 22个
鸡胗 2斤
葱 1根
姜片 5片
花椒 20粒
八角 4个
香叶 2片
山楂干 5片
冰糖 1把
干辣椒 4个
料酒 4勺
老抽 2勺
生抽 3勺
耗油 2勺
醋 1勺
盐 6小勺
－ 步骤 －
1.鸡胗洗净，改刀，如果鸡胗大可以一切为二
2.锅里放水，放鸡胗，放两勺料酒和一勺醋去鸡胗的骚气，煮开
3.水开撇掉浮沫
4.鸡胗变色捞出放热水里洗净，备用
5.鸡爪把指甲切掉，洗净
6.放锅里煮开，撇去浮沫
7.鸡爪变色捞出放热水里洗净
8.锅里放水，把洗净的鸡爪和鸡胗放水里
9.准备的调料
10.除了盐，所有调料放入锅里，开火
11.炖到汤到一半的时候放盐，转小火炖到没剩多少汤的时候关火
12.完成。
13.完成
14.完成
‘玖’ 谁知道酱鸡爪和鸡胗的作法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
鸡胗同理
‘拾’ 鸡心鸡胗怎么炖好吃
首先把鸡心鸡胗用水抄一下。锅里放油，葱姜蒜炝锅。出香味儿，把鸡心鸡胗放李炒，炒至变色。放生抽，老抽。加水炖炖至鸡心，鸡 胗熟了。加盐味素鸡精白糖。喜欢吃薯仔的话，得加点儿薯仔一起炖。非常好吃的鸡胗炖薯仔就好了。