① 让人上瘾的蒜蓉蒸茄瓜，怎样做才能有清香的味道
解决茄子氧化的问题很简单，将茄子切条之后，放在淡盐水中浸泡几分钟，再进行烹调，茄子就不会变色了。蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟即可。(此时茄子已经变得软软的，用筷子可以很轻松地穿透)蒸出来的茄子，软硬干湿正好。盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟。蒸茄子就算蒸好了。特别提醒太粗的长茄不好吃，里面籽多口感不好，也不容易入味，不太适合这种做法。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血然后均匀切成三段，再把茄子切成大小均匀的条状。然后放到盆里，加入一勺盐，加入水漫过茄子。一点白糖提鲜，一点点香醋。干辣椒或小米辣。然后熬一点花生油，热了淋在蒜沫上，拌匀即可。
将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成。放入一半蒜末炒到金黄,关火。放入剩余蒜末搅拌后盛出。放入一勺生抽和半勺蚝油搅拌均匀。将剁好的蒜蓉放进去煸炒一下，将蒜末炒到变色为止，盛出来以后放酱油和耗油进去，搅拌均匀。米醋、盐、鸡精、香油，然后搅拌均蒸好茄子后，再将蒜蓉加调味料，拌入已蒸好的茄子里即可。匀，等茄子蒸熟进行装盘，茄子蒸得不要太烂也不要太生。
② 茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好像是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康。
（3）烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“家常烧茄子”就做好了。
③ 如何制出美味的茄瓜呢赶！~~
鱼香茄子做法
配料:茄子250克、郫县豆瓣50克
操作:茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成
原料:
茄子,葱4根,四川辣豆瓣酱,甜辣椒酱,盐,未精,蒜一头,姜(用量稍少于蒜),猪碎肉,水淀粉
做法:
1.将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状,注意不要把茄子切断了.先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,然后换个方向,再一刀刀切下去,这样茄子表面就成鱼鳞状了.将改好的半边茄子一分为四.
2.锅内烧油,待油温6成热的时候,放入茄子炸至变软捞起待用(注意,不要太软,否则一炒就会烂掉的)蒜,姜切成细沫,葱切花
3.茄子是很吸油的,所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油,然后将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候,到入四川辣豆酱翻炒,待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜,姜沫,香味出来后,倒入碎猪肉,炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子,盐,炒匀后加入少许清水.大火烧至水份快干时,加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花,起锅装盘.
烧 茄 子
配料： 茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
特色： 适用于配大米饭。
载入时间： 2000-08-17 14:56:00
菜系： zhejiang
操作： 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
烧茄子
秘制茄子制作方法
原料：茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖（根据个人口味决定是否加）
准备好原料，现在开始做了。
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
④ 你觉得茄子怎么做，才是最美味的
说到茄子，估计很多朋友立马想到了地三鲜，其实，茄子好吃的做法非常多，有新意的、简单的、油少的、漂亮的，都非常好吃
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
三、盘龙茄子
【食材】
长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。
2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。
3、将茄子蒸十几分钟。
4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。
5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上葱花即可。
四、肉末蒸茄子
【食材】
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
3、猪肉剁成肉末。
4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。
5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。
7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。
⑤ 茄子怎么炒好吃又简单
茄子怎么做好吃+家常简单做法
茄子有丰富的营养保健价值，做法也很多，在家怎么能够做出家常茄子的味道？
准备材料:
主料：茄子
辅料：青椒，生粉，盐，油，生抽，蒜
01把茄子和青椒切条备用。
02锅里放油，放蒜瓣爆香后，放入茄子和生抽，爆炒。
加适量清水，焖煮一会儿。
03加入青椒和盐，翻炒。
04把生粉兑水倒进茄子里，翻炒几下后，准备好干净的盘子准备出锅。
05出锅装盘即可。
⑥ 圆茄子怎么做好吃又简单易学
圆茄子也被称作为茄瓜是夏季中非常常见的一种食材，而这种茄子植株高大，果实比较的圆，在餐桌上也比较的常见，一些农村多为种植圆茄子，下面介绍一下做法。
圆茄子的食用方法
圆茄子带碱性，因此生吃圆茄子会有涩感。对于圆茄子能否生吃，不同地方的人有不同的习惯，圆茄子性带寒，即使生吃也不宜多吃，多吃必会腹痛泻肚；
秋后的园茄子较老，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
圆茄子的烹调方法
圆茄子的吃法，荤素皆宜。圆茄子既可炒、烧、蒸、煮，亦可油炸、凉拌、做汤，皆能烹调出美味可口的菜肴。
切开的圆茄子用清水浸泡，烹制前再捞出来，可以防治茄子变黑。
炸圆茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持圆茄子的营养保健价值。
圆茄子的搭配宜忌
宜：
圆茄子与苦瓜同食，对治疗心血管有一定的帮助。
圆茄子与肉同食，可稳定血压、预防紫癜茄子、补血、稳定血压。
忌：
圆茄子与螃蟹同食，危害肠胃，严重的可能导致腹泻。
⑦ 如何才能将茄子做的好吃美味
先把茄子炸熟，然后再放入调味料一起炒，简单又好吃，具体做法如下：
主料：茄子1个
辅料：植物油适量、盐3g、孜然粉5g、辣椒粉4g、淀粉适量
1、准备材料。
注意事项：
茄子加盐腌制出水分，大火炸制，加面粉是为了炸的时候茄子不碎。
⑧ 清炒茄瓜瘦肉怎么做好吃
食材明细
茄瓜1条
瘦肉250克
蒜心2条
料酒1勺
盐1勺
酱油2匙
生粉1克
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒茄瓜瘦肉的做法步骤
1
茄子去皮，切成小块
2
瘦肉切片，下盐，油，生粉腌制一会儿。也可以切成丝状。
3
刚好昨天剩2条蒜心，不要浪费，就一起弄了。蒜心可以用葱花代替的
4
茄瓜切好泡一下水后，捞起来拧干。起油锅，下茄瓜炒，茄瓜很吸油哦
5
接着把茄瓜装好，放瘦肉下去炒，加料酒去腥，再把蒜心放下去炒，如果是葱花就起锅的时候再放
6
再把茄瓜放下去，加水，小火盖着煮8分钟，然后再大火翻炒一下收汁。
7
一道香喷喷的茄瓜炒瘦肉就煮好了。
⑨ 简单好吃豆角茄瓜怎么做如何做好吃
豆角烧茄瓜的做法步骤
7.做好啦！装盘，卖像没外面餐馆好，但味道不错!