㈠ 番茄炒蛋怎么做蛋不会碎又可口
番茄炒蛋是家常美食，美味可口，也可以说酸甜可口，因为有的朋友喜欢在番茄中加入适量糖，提鲜。番茄炒蛋又名西红柿炒鸡蛋，是一道普通的大众菜肴。也是最具代表性、最经典的美食之一。其色泽鲜艳，色香味浓。营养价值丰富，烹饪方法也比较简单。
一份超级好吃的番茄炒蛋就做好啦，保证让你吃了还想吃，这里谭老师儿友情提示一下一定要配上米饭吃哦，保证你吃两大碗饭哈哈哈。
㈡ 好吃的番茄炒蛋怎么做
小时候顽皮，趁着爸妈不在家，自己捣鼓吃的，农村的食材不像城里那么丰富，菜园里摘两个番茄、鸡窝里掏俩鸡蛋，叮叮咣咣就做了起来。那个时候哪懂什么滚刀切块，番茄随便切，大大小小、红汁儿留了一案板，炸个油花、都能把锅铲吓掉，哪顾得上是先炒番茄还是先炒蛋，最后出锅整个一碗番茄蛋穗儿汤，咱也不知道哪个环节出了问题，硬着头皮连菜带汤一股脑下肚。
如今，在烹饪界也算琢磨出了一些门道，回过头来看这道番茄炒鸡蛋，也能指点上一二。
【西红柿炒鸡蛋】
第一步：去皮切丁
选择自然成熟的西红柿，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块，不要切的太碎，西红柿去除外皮，口感上也会好很多。
第二步：打鸡蛋
两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋。鸡蛋太少的话，吃起来发酸、汤水太多
，西红柿少了、吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。在蛋液中加入食盐2克入底味，加入清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅。用筷子顺着一个方向使劲搅拌、打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮。
第三步：切葱花
准备适量的小葱，洗干净切成葱花备用。
第四步：炒鸡蛋
把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概在六成油温时倒入鸡蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样鸡蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让鸡蛋均匀受热，鸡蛋全部定型以后，用炒勺打散、立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
第五步：烹饪
锅中留少许底油，倒入西红柿，炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味。开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味。最后关火，加入少许食盐 、撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，美味即成。
小编有话说：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
4.做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精，容易影响鸡蛋本身的鲜度。
好了，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
㈢ 怎么做番茄炒蛋才好吃
番茄的营养丰富，酸酸甜甜好滋味，鸡蛋也含有高蛋白，也非常高，两者搭配炒菜是一道常见的。做这道菜，十分快捷方便，5分钟即可搞定。有人先炒番茄，有人先，到底怎么炒才更好吃？今天让小编告诉你。
食材：西红柿2个、鸡蛋2个、油适量、盐3克。
做法：
1、准备番茄和鸡蛋。
2、番茄洗净切丁，搅成鸡蛋液。
3、将鸡蛋中加入适量食盐，充分搅拌均匀。
4、锅中加入油烧至六成热，先加入番茄炒几下，均匀铺满鸡蛋液。
5、充分翻炒至鸡蛋熟了即可。
6、装盘上桌，非常好吃。
【小贴士】：经过多次尝试，先，再炒番茄，不好吃，只有将番茄切小丁先炒，后再加鸡蛋炒，番茄切小丁，能让鸡蛋里充分融入番茄的酸味，才更好吃。虽然这菜颜值不好看，但是吃起来更有味，配米饭或者搭配面条吃，都是。
㈣ 超下饭的番茄炒蛋的好吃做法
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：番茄4个，鸡蛋5个，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙，开水适量
第一步：将番茄去蒂之后，用料理刀在番茄的顶上，打上十字刀花，然后放入没过番茄的开水，泡五分钟，这样做呢，能够把番茄的表皮烫熟，到我们剥皮的时候，就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来！
第二步：将鸡蛋打入汤碗，然后加入少许食盐，再用筷子打散成蛋液备用，鸡蛋里加入食盐是为了调入底味.
第三步：番茄泡好之后，捞出番茄，这时的番茄外皮能够很轻易的剥下来，剥去番茄的外皮，然后切成小块，装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将鸡蛋液淋入锅中，稍微的煎一下，等鸡蛋液慢慢凝固时，用筷子夹散，八成熟时盛出鸡蛋备用！
第五步：锅内留底油烧热，将番茄放入锅中，中火翻炒，炒出番茄汁，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙白糖，然后倒入鸡蛋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅!
这样一道美味下饭，百吃不腻的【番茄炒蛋】就制作完成了，喜欢吃的朋友们就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
㈤ 西红柿炒鸡蛋，如何做可以更美味
西红柿炒鸡蛋可以说是一道非常简单的菜肴，那么该怎么样制作出最美味的西红柿炒鸡蛋呢？我本人特别的喜欢吃西红柿，并且也很喜欢吃鸡蛋，所以说这两者碰撞在一起也是非常的不错。因为西红柿翻翻甜甜的，因此在制作的时候会更加的受小朋友的喜欢，并且西红柿炒鸡蛋这道菜也很下饭。我在制作西红柿炒鸡蛋这道菜的时候，非常的喜欢把西红柿的皮弄掉。
西红柿跟鸡蛋也可以做成西红柿鸡蛋汤，只是少了翻炒鸡蛋的这个步骤。我们把西红柿皮去掉之后，起锅烧油，进行翻炒，到西红柿炒软之后再把水倒入进去，接下来在水沸腾之后，把鸡蛋沿着锅边淋进去。
㈥ 怎样做番茄炒蛋好吃
烹饪技巧
墨墨觉得炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汁水来。
㈦ 番茄炒蛋怎么做如何做好吃
<1>先炒蛋，7分熟的时候铲出来，再炒番茄，番茄3分熟的时候再把刚炒得蛋加进去。。翻炒几下就好了。。炒完后，应该是番茄是番茄，蛋是蛋，但是，蛋中有番茄的味道
番茄不能炒碎，不然就不好吃了。。
<2>
1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；
2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；
3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；
4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
㈧ 酒店级西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
㈨ 为什么酒店的西红柿炒鸡蛋特别好吃
我们在做西红柿炒蛋时，要想做的好吃，选到好的西红柿这一步也很重要，首先我们看颜色，颜色越是红艳的西红柿说明西红柿越成熟。集市上很多西红柿都不会太熟，太熟的西红柿不容易保存，其次要看西红柿的形状，一般自然成熟的西红柿，外形比较美观，也比较圆润。接下来还要看重量，成熟的西红柿种很多，里面的水分也比较多，味道会更好。千万不要买很硬的西红柿，皮摸起来很硬的西红柿，都是未成熟的，无论它的颜色再漂亮，也是被催熟的西红柿。
㈩ 番茄炒蛋怎样弄才好吃
番茄炒蛋怎么做才多汁
买番茄的时候需要买那种饱满的番茄，将番茄清洗干净，再将鸡蛋放在碗里打散，准备好葱花生姜放到鸡蛋里搅拌均匀，并在里面放入少量的食盐，将锅里的油炸热，再把鸡蛋糊糊倒进锅里，翻炒至熟透，注意不能炒焦，然后再把番茄倒进另一个锅里压扁，扁至有汁水出来后再倒进鸡蛋糕进行翻炒，当然此时也可以适当地加上自己喜欢的番茄酱，这样口味会更浓一些，炒好之后一盘多汁的番茄炒鸡蛋就可以出锅了。做这道菜有一个很关键的地方，就是一定先要选择品质好的番茄，品质不好的是没有汁水的，此外，我们在切开番茄的时候，尽量要将块头切得薄一点，这样做出来的番茄炒蛋才好吃。
番茄炒蛋怎么做才不酸
1、准备好主料，鸡蛋和西红柿，猪油、盐、糖各适量、水淀粉，将买好的西红柿用清水洗净，然后再用沸水烫一下，并做去皮去蒂处理，然后切片待用，同时将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。把炒锅置于中火上，放猪油烧热后，再在里面倒入搅好的鸡蛋液，等蛋膨胀后再用锅铲把蛋炒散，铲出后放入碗中待用。在锅里留余油烧热，然后再下西红柿进行煸炒，放糖并再倒入蛋同炒，同时在里面加入适量盐，可以尝尝调淡，炒匀后出锅即成，这里要注意的一点的是，在蛋中加入水和淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
2、准备好西红柿，鸡蛋，葱，姜，盐，糖，鸡精，把买来的新鲜的西红柿洗干净，把准备好的葱姜洗干净后切碎，然后再把准备好的鸡蛋打散，同时把打散的鸡蛋下锅翻炒，炒好之后捞出来备用，再利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅，再放入西红柿进行翻炒，翻炒至至出汤即可在里面加入炒好的鸡蛋，并放适量盐，糖入味，最好在出锅时加入鸡精调味即可，这样炒出来的番茄炒蛋才不酸。
番茄炒蛋怎么做蛋才嫩
取出番茄、鸡蛋、植物油、盐、淀粉(豌豆)，把这些食材准备好，再把西红柿洗净，然后去蒂，之后再切成象眼块，同时把鸡蛋打入碗内，并在里面加入盐少许，搅拌均匀，再将植物油放入炒锅，烧热之后再把搅拌好的鸡蛋倒入，然后再把它们炒成散块，之后即可盛出，同时还在炒锅中再少放些植物油，待油烧热后再在里面放入西红柿，翻炒几下后再放入鸡蛋，搅炒均匀即可加入白糖、盐，最后再翻炒几下，用淀粉勾芡即成，这样就可以把番茄炒蛋做成了，要注意一点，就是煎蛋时不要煎得太久，不然蛋会变老，口感会变差，而且也会影响营养价值。这里要注意的一点的是，在蛋中加入水和淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
番茄炒蛋营养价值
1、保护心血管
番茄有保护心血管的作用，这是因为番茄中含有番茄红素，含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，适量食用对身体是非常有好处的，能减少心脏病的发作。
2、预防疾病
这是因为番茄中含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。此外，其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，有很好的抗坏血病、润肤美颜、保护血管、降低血压压、帮助消化等做用。
3、增强记忆力
番茄和鸡蛋中中含有丰富的DHA和卵磷脂等，有利于促进神经系统和身体的发育，能健脑益智，避免老年人记忆力衰退，延年益寿的作用。