① 蒜泥西兰花怎么炒好吃窍门
脆嫩的西兰花，如果烹饪时间过长，就会影响其中营养素的流失。像西兰花，如果生吃，其果胶细胞壁比较厚实，营养成分不容易释放出来；汆烫时间过长则会导致维生素C的流失，所以热锅凉油，快手烹炒是才是制作西兰花最好的方法。当蒜蓉的浓郁香味，紧密均匀地包裹着清脆的西兰花， 吃到口味，那滋味。。。试过你就知道。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
西兰花 1小个
胡萝卜片 半根
蒜蓉 1小蝶
油盐 适量
做法步骤
1、 准备好原材料；
2、西兰花泡在水中， 加入适量的盐泡上五分钟， 再冲洗干净；
3、烧锅开水， 加入适量的盐和少许油；
4、将西兰花放入里面焯水， 变色后捞出;
5、热锅凉油， 放入蒜蓉进去爆炒；
6、爆香后加入胡萝卜片进去煸炒；
7、翻炒几下后加入焯过的蒜蓉进去翻炒；
8、最后加入适量的盐翻炒均匀即可。
9、端上桌了。
小贴士
1. 焯西兰花时加入适量的盐和几滴油，能保持西兰花翠绿的色泽和口感；2. 蒜蓉的量一定要大一些，要先爆香蒜蓉。
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② 拌茄子泥怎么做好吃窍门
把新鲜茄子切成片，厚度大约两厘米。不必削皮。
放入盘子上锅蒸。
开锅后，五六分钟关火。
晾凉，在盘子里放入自己喜欢吃的调料佐料即可。搅拌成《茄泥》。
③ 蒜蓉茄泥怎么做
食材明细
圆茄子
适量
大蒜
适量
盐
适量
香油
适量
醋
适量
味精
适量
蒜香
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒜蓉茄泥的做法步骤
蒜蓉茄泥的做法步骤：1 1准备圆茄子2个
蒜蓉茄泥的做法步骤：2 2将茄子洗净，去掉底部，并且切成厚片放入蒸屉
蒜蓉茄泥的做法步骤：3 3蒸大约20分钟，筷子可以扎透为好。然后取出来放入冰箱冷藏一下
蒜蓉茄泥的做法步骤：4 4准备大蒜，去皮切成末儿
蒜蓉茄泥的做法步骤：5 5将大蒜放入茄子里，加盐、香油、醋、味精。搅拌均匀即可
④ 蒜泥茄子怎么做最好吃
食材明细
茄子适量
蒜泥适量
红辣椒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
香醋适量
清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
蒜泥茄子的做法步骤
1
茄子用淡盐水洗净。
2
撕成长条状。
3
放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4
晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5
蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
6
将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
使用的厨具：蒸锅
⑤ 鸡蛋茄子捣蒜泥怎么做
天热了，凉菜必不可少，茄子降血脂降血压，防癌抗衰老，等等好处很多，平时风味茄子 红烧茄子虽说好吃，但是都是油炸了，欠缺了点健康，蒸着吃健康美味，营养不缩水。今天就做个创新版的蒜泥茄子吧，而且还可以多种变化，可以变化，东西死的人是活的，要学会变化创新，才有享受一种食材多种美味，详情请往下滑
食材配料准备
圆茄子（长茄子好蒸透，但是口感不好）鸡蛋几个
大蒜 香菜
香油 芝麻酱 味达美 食盐
鸡蛋煮熟 茄子改刀，茄子皮就不去了，营养价值挺高的，鸡蛋可以和茄子一起蒸熟。
大蒜加盐砸成蒜泥，一定要多捣会成泥， 香菜切小段。
芝麻酱加凉开水活成汁，加点盐，味达美，蒜泥，调匀
蒸软的茄子 和 鸡蛋 切丁
加入香菜,香油，加入调好的味汁，调匀上盘.
这菜，可以单独调,蒜泥鸡蛋，蒜泥茄子，可以不放芝麻酱改陈醋，可以把香菜换成韭菜，变成韭香茄泥，想怎么变就怎么变，不能死板，昨天做瓤白菜剩得而肉馅今天汆成肉丸了，
⑥ 博山怪味茄子怎么做窍门
怪味茄子是一道传统名菜，属于鲁菜。在北方地区较常见。口感松脆，香味浓郁，做法也很简单，很能提高食欲。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌等功效。
制作方法
1、 将茄子洗净切成条;
2、 坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出;
3、 锅内留油，放入干辣椒煸出香味，加入葱丝、姜末、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
折叠编辑本段美食特点
酸甜麻辣、香滑可口
制作方法2
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5.调碗汁:在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。(茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁)
6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末备用
8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
⑦ 蒜蓉茄子的做法，蒜蓉茄子怎么做好吃，蒜蓉茄子的家常
蒜蓉茄子的做法
主料
长茄子
辅料
蒜蓉适量 酱油适量
醋适量 糖适量
水淀粉适量
1. 茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。
2. 把茄子攥掉水分盛出备用。
3. 起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
4. 倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
5. 倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6. 之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
⑧ 凉拌茄泥放什么调料好吃
茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。
长茄子 500克大蒜 30克杭椒5克芝麻酱30克香醋25克白糖 15克盐 3克鲜酱油 10克香油 5克
2把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。
3用旺火蒸10分钟。
4准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。
5用擀面杖把蒜砸烂成蓉。
6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
7往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。
8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。
9然后放入15克白糖拌匀。
10最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。
11此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，即已证明茄子已蒸熟。
12把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。
13浇上调制好的芝麻酱。
14然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即完成。
⑨ 蒜蓉茄泥的做法，蒜蓉茄泥怎么做好吃，蒜蓉茄泥
步骤
1.茄子两条（至少两条，哈，因为太好吃了，而且茄子做好之后严重缩水）
2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.盐和生抽和香麻油
4.茄子用盐搓洗，清水洗净，切成圆形，放置到可进微波炉的器皿中
5.盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞
6.送入微波炉8-10分钟，高火
7.微波炉工作的时候，将蒜去皮剁成蓉，香菜洗净切碎，并撒上少量的盐
8.茄子熟，倒入保鲜袋中（注意不要烫到）
9.用擀面杖三式，锤压砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油
11.拌均匀即可享用