❶ 鸡肉怎么焖才好吃
把鸡肉做得又老又干是很罪过的，吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。除了口味，就是口感了。
鸡肉的口感最重要的是两个字——嫩滑
嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~
说了这么多，怎么做到的呀？下面有4个小绝招，有空可以狠狠地试一下。
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。
另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍三：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。
油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍四：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
一、煮鸡肉怎么煮才好吃
1.我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2.在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3.等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
煮鸡肉怎么煮才好吃
二、煮鸡肉的时候要注意什么
鸡肉跟鸭肉或者其他一些肉类不同，鸡肉是属于越煮吃上去就会越老的，所以我们一定要把握好煮鸡肉的时间，具体的时间还是要根据鸡肉的除法以及火的大小来决定的。另外，在鸡肉的选择上，一些散养的鸡会比一些饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量会直接影响到我们做出来的鸡肉的口味。
❷ 鸡屁股该怎么吃
❸ 鸡肉怎么炖好吃又营养
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
❹ 鸡肉怎么煮才好吃
1、焖煮鸡肉。我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2、在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3、等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
❺ 鸡屁股的烹饪方法
材料：
鸡屁股10个、麻辣汤底600毫升、长竹签10根
做法：
1.将鸡屁股先冲水洗净，用长竹签串起备用。
2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸡屁股，改转小火卤约15分钟即可熄火。
3.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。
营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
注意事项：
不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
❻ 煮鸡怎么煮才好吃
煮鸡用以下方法好吃：
备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；
制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；
第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了。
❼ 台湾美食“七里香”的原料是鸡屁股吗它是如何制作的
宝岛台湾风味小吃很多。由于历史原因，大陆的东南西北食物、文化都聚集在宝岛台湾。熟悉的有卤米饭，大丈夫小将，牡蛎饼，绿豆糕，丝袜奶茶。有很多。
主材
15个鸡屁股，1个卤包，3根竹签，
A.水1500，酱油100，每冰2勺，白胡椒粉少许，米酒3勺，
B.一勺胡椒盐，
炸辣椒香的方法程序。
1.去除鸡屁股上的剩余毛后洗净准备。2.在锅里放入卤包和A材料，大火煮好后，放入用方法1处理的鸡屁股，用文火约40分钟后捞出。
3.方法2冷却后，再切成适当的小块，按大小将56条线绑成一条线。
4.练习3朵鸡屁股放入180 的热油中，用中火炸约4分钟，捞出沥青，直到形状变脆，趁热撒上胡椒盐即可。
❽ 鸡屁股怎样做才好吃
一、烤鸡腿臀部
原材料：烤鸡腿2只，生抽1一茶匙，蒜味烤肉蘸料原材料：2一茶匙，香油2一茶匙，老冰糖2一茶匙，五香粉少量，白胡椒粉1/4小勺，水3又1/2杯，酒酿1一茶匙，蒜头12粒，蒜味烤肉蘸料适当。
作法：
(1)将鸡翅水分擦拭，用花刀或肉鎚轻轻地搥打鸡翅，并且用1一茶匙的生抽擦抹在鸡翅表层着色。
(2)提前准备4杯油炸，烧至七分热，将鸡翅放进滚油中迅速炸一下，马上捞出。
(3)控干油，涂上蒜味烤肉蘸料，将鸡翅放到碳火上烤制，口重得话能够 重覆多涂一点烤肉蘸料。
(4)烤鸡腿臀部的做法和烤鸡腿做法相近，喜爱吃辣椒得话能够 撒上胡椒粉盐。此外还可以烤鸡腿颈部，鸡脖子先腌过，再入炸，捞出后擦抹烤肉蘸料放碳火上烤，味儿也很好。
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二、日风鲜蔬炖乌鸡臀部
原材料：胡萝卜1条、红薯1条、牛西红柿1颗、干香菇12朵、鸡腚1包、淬酿日式和风生抽露-日本北海道昆布少量、酒酿少量、新鲜香薄荷少量、日风鲜蔬炖鸡腿大骨汤适当、日风凉拌杏鲍菇大骨汤适当。
作法：
1、取下炒菜锅，将“日风鲜蔬炖鸡腿大骨汤”及“日风凉拌杏鲍菇大骨汤”放进;再将切片胡萝卜、切片红薯(胡萝卜和红薯煮软的时间类似，因此切的薄厚要类似)、切片牛西红柿、干香菇、鸡腚(肉贩老总已将鸡毛掸子拔好啦，因此买回去后，将鸡腚清洗就可以)放进;放水覆盖全部食物，开火灾煮滚。
2、水滚后，转低火慢炖。待胡萝卜和红薯煮软(用筷子搓得进来，便是软了)后，增加“淬酿日式和风生抽露-日本北海道昆布”和酒酿(除腥用)，盖上盖子，开火灾煮滚。水滚后，将盖子扯开，再煮1分钟(目地是让酒精挥发)，就炖好啦。
3、装盘后，放上新鲜香薄荷，就进行罗。
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❾ 清水煮鸡怎么做好吃
鸡怎么煮好吃
可以做黄焖鸡，需要准备生粉，糖，鸡精，盐，醋，料酒，生抽，老抽，生姜，大蒜，青椒，香菇，鸡腿，鸡腿清洗干净切成块状，香菇洗干净以后切块，青椒清洗干净切丁，大蒜切片，生姜切成片状，锅里面加油烧到7成热的时候，把大蒜生姜放进去，翻炒出味道以后，把鸡腿块放进去，爆炒颜色改变，然后再加入足够量的水，最后加一些鸡精，料酒，醋，盐，老抽，生抽，香菇，一直烧到15分钟，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火烧到汤汁浓稠，就可以收汁把火关掉，用汤汁来泡饭，味道是很不错的。
还可以制作香辣口水鸡，需要准备花椒，生姜，香葱，鸡腿，熟花生米，熟白芝麻，盐，白糖，料酒，香醋，鲜酱油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生姜，锅里面加入适量冷水，把鸡腿，花椒，生姜片，葱结放进去，用大火烧开，再改成中火煮10分钟，把火关掉焖8分钟左右。鸡腿焖好以后立刻捞出来，放到冰水里面过凉，然后水分沥干，把它撕成小块状，放到盘子里面。把香葱，大蒜，生姜，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米压成碎粒，所有的调味料放进碗里面，煮鸡腿的汤搅拌成调味汁，把调味汁淋到鸡肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
鸡汤怎么煮
香菇鸡汤，需要准备盐，生姜片，枸杞，红枣，香菇以及鸡，把鸡的内脏去除清洗干净，鸡的头部尾部剁掉，鸡脖子的淋巴地方也应该去除，蘑菇清洗干净切成块状，枸杞红枣洗干净放到温水里面浸泡一下，锅中加入适量清水，冷水把整只鸡放进去，大火煮开以后浮沫捞掉，加入生姜片，枸杞，红枣，香菇一起炖煮，这样香味可以变得非常浓郁，如果是乌骨鸡或者柴鸡，用小火煮两个小时左右，如果是三黄鸡，那么煮一个小时左右就可以了，喝鸡汤之前加入适量的盐调味。
白水鸡怎么煮好吃
需要准备生姜以及鸡，先把鸡清洗干净切成块，把血水泡出，鸡块捞出来水分沥干，然后再放进高压锅里面，加入一些生姜，然后再添加一些水，水煮开以后，用小火再煮20分钟，吃的时候加入适量的盐，其他的肉以及汤放凉以后，摆在冰箱里面保存。
鸡肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃鸡肉的，女性在怀孕期间也可以吃，能够补充身体所需要的营养物质，女性生完孩子两个礼拜之内，如果乳汁分泌不充足，那么就不要再吃母鸡了，它里面含有雌激素，会让乳汁分泌变得更少，这个时候可以吃公鸡肉，雄激素含量比较高，能够达到催乳作用，小孩，产妇，病人，老人经常吃一些鸡，能够达到补气补血作用，能够让身体得到改善，让身体变得更加健康，当出现身体虚弱，贫血，月经不调，身体乏力，畏寒怕冷，营养不良等问题，都可以适当的吃一些。
鸡肉肯定也有不适合的人群，像胆石症，胆囊炎，血脂偏高，人群高血压，肥胖症，内火偏旺，感冒发热人群就不要吃，鸡汤里面的脂肪含量比较多，会让胆固醇升高，冠心病，动脉硬化出现的几率也会提高，这样血压持续上升，对疾病就不利，有胆石症胆囊炎的人不要吃，会对胆囊造成刺激而出现胆绞痛情况，在生活中如果出现了皮肤疥肿或者口腔溃疡问题，那么鸡肉也是不能吃的，会让病情变得更加严重。
❿ 鸡屁股怎样煮最好吃拜托各位大神
不用煮，你生吃就好了，包你满意，那味道......没话说！！！