A. 食材_扇贝肉窍门
扇贝肉怎么做好吃
香葱炒扇贝，首先要把扇贝清洗干净，放到已经烧热的铁锅里面，然后就可以盖上盖子，等三分钟左右，这样就可以把扇贝取出来，黑色的泥肠全部都去除，用煮扇贝的原汤刷洗一下，再捞出来备用，锅里面加入一些油烧热，再把香葱丝放进去，翻炒出香味，再把扇贝肉倒进去，加一些料酒盐翻炒收汁，撒上一些香菜叶，就可以出锅装盘了。
韩式炒扇贝，需要准备一些淀粉，白酒，米酒，糖，料酒，蒸鱼酱油，蚝油，韩国辣酱，生姜，大葱，韭菜，腰花以及扇贝肉，锅里面加入适量的清水，把生姜片，葱段放进去，再加入适量的白酒，用大火烧开，水烧开以后就可以把冲洗干净的扇贝肉倒进去，再把火关掉，捞出来水分沥干，韭菜花切成段状，生姜切丝，然后再用米醋，糖，料酒，蒸鱼酱油，蚝油，韩式辣酱搭配在一起调配成料汁，根据自己的口味进行调味，然后再用淀粉加入适量的水，勾成水淀粉，锅里面加入适量的油烧热，再把生姜丝放进去炒香，韭菜花放进去翻炒断生，扇贝肉焯水以后也放进去，再加入已经调好的酱汁翻炒均匀，勾芡以后就可以出锅了。
芦笋炒扇贝，需要准备一些芦笋，春笋，扇贝，首先要把扇贝处理一下，里面加一些生粉，酒，胡椒粉，盐腌制一下，锅里面加入适量的香油，把葱丝放进去爆香，再把扇贝肉放进去炒到变色，加一些芦笋，春笋，再加入蚝油，酱油，鸡精，酒以及热水，翻炒均匀以后收汁就可以出锅了。
银杏炒扇贝，需要准备一些葱头，红椒，青椒，银杏以及蒜，扇贝肉需要用淀粉以及盐上浆，银杏用一些油炸熟，把辣椒切成片状，然后新鲜的扇贝放到油锅里面翻炒熟，再加入辣椒银杏一起翻炒，再把它盛出来，装进扇贝壳里面就可以吃了。
冷冻的扇贝肉怎么做好吃
可以做家常小炒扇贝肉，需要准备酱油，蚝油，葱姜蒜，青椒，红椒以及扇贝，扇贝清洗干净放到清水里面浸泡30分钟，再把葱姜蒜改刀切成丝，辣椒切成小段状，准备一个碗，里面加一些酱油，蚝油，清水调成料汁，把水煮开以后就可以把扇贝过水再煮一下，扇贝肉取出来以后备用，锅里面加入适量的植物油，再转成中火，把葱姜蒜放进去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇贝肉放进去焯一下，放之前把料汁调好翻炒几下就可以出锅了。
还可以做扇贝肉炒韭菜，准备葱油，生抽，蒜，扇贝，生姜，料酒，韭菜，扇贝肉去除清洗干净，然后用开水焯一下水分控干，大葱，生姜，蒜切片备用，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把葱姜蒜放进去煸炒，然后再加入扇贝肉爆炒一下，加入盐，生抽，料酒翻炒均匀，把韭菜倒进去翻炒一下，等到韭菜变软以后就可以出锅吃了。
扇贝肉怎么处理
首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净，用刀伸进里面把它撬开，留下有肉的半边，用刀子把肉小心的取下来，扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的，是内脏，是需要去除的，有像睫毛一样黄色的部位，这是腮，也需要去除，最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了，准备一个碗，里面加入适量的清水，然后再加一些盐，把扇贝肉放进去泡2~3分钟，然后就可以顺时针搅动扇贝肉，这样泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了。
扇贝哪些地方不能吃
扇贝的砂囊是不能吃的，是它的内脏，是黑色的东西，一定要清除干净，这里面都是没有消化的食物以及扇贝的粪便。
扇贝的腮也是不能吃的，是橘黄色或者桔红色的部位，形状和睫毛非常相似，这个部位也需要去除，扇贝最下面白色的裙边部位是可以吃的，把它焯水以后凉拌，味道就会变得非常的不错。
B. 黄油煎焗扇贝肉美味健康烤扇贝怎么做
美味扇贝
主料：扇贝肉，黄油
辅料：蒜头，葱花，红辣椒，清鸡汤，味极鲜酱油
制作方法：
1、扇贝肉解冻后灼水，捞出沥干水分。
2、准备好食材
3、黄油和蒜头放入炒锅内，慢火煎出香味。
4、扇贝肉入锅，慢火炒制，一定要煎干水分。
5、下少许清鸡汤，大火烧开收汁。
6、下味极鲜酱油调味，最后放入葱花和红辣椒，兜匀后出锅装盘。这样就做好了
最后做饭网提醒大家，对于冰鲜类的海鲜，不适合用于清蒸。所以大家做饭时要注意这个小窍门哦1
C. 在家想要做出餐厅味道的蒸扇贝，都该掌握哪些技巧
蒜扇蒸扇贝，讲究3招，十一假期在家吃个够，赢酒店的口味
蒜扇蒸扇贝，讲究3个招数，鲜甜嫩滑，11月不去餐厅也挺好玩的。
每次孩子去餐厅，都会点蒜扇蒸扇贝。在不同的餐厅，每次的味道都不一样。有些味道不错，但有些硬，有些不新鲜。于是在这个中秋国庆假期，我决定给家人做一份香喷喷的蒜扇蒸扇贝。于是长假期间在威海网上买了3斤扇贝。听说扇贝离水就死了，收完货要趁鲜吃。
初秋，蒜扇蒸扇贝出锅时让人闻到一股浓郁的海鲜味。配以无敌金银蒜蓉酱，粉丝们吸收了扇贝的海鲜味，一口咬进嘴里，真的是滑软咸可口；扇贝的味道更差。扇贝肉软嫩香甜，口感细腻，味道鲜美。这种扇贝是从顺丰直接邮寄到威海海边渔村码头上的，相当新鲜美味。我开始担心，如果一下子买了3斤，就吃不完了。现在看来，吃好根本不是问题。提示：
蒜扇蒸扇贝是一道很简单的菜，但是蒸的恰到好处需要技巧。以下详细信息共享如下：
1.扇贝煮开后应该在锅里蒸。今天蒸了8分钟。肉很嫩，一点也不老；
2.金银蒜酱必不可少。炒的时候一定要小火，炒的快。不要煎过头。生蒜和炒蒜的比例是1:1。加一点鱼露，会大大提升整个菜的风味。
3.扇贝必须在新鲜时煮熟。千万不要在冰箱里冷冻然后拿出来蒸，因为味道会很不好。
关于吃不吃扇贝的问题，我听海边的朋友说，都是捞出来煮熟的，什么都不需要去掉。之前也去掉了黑色的部分，其实大部分是海藻。听了朋友的建议，我什么都没去，吃起来很好吃。你觉得吃扇贝要去掉黑色部分吗？
亲爱的朋友们，我是三宝话里的美味。平时喜欢关注一日三餐的营养和搭配，愿意和大家分享饮食中的小技巧和美食心得。很高兴你能看到我的文章。喜欢的话欢迎关注，好评，转发。也欢迎下面在留言区讨论。大家一起讨论各种菜系吧。快乐享受生活，快乐配菜。热爱家庭，热爱生活，热爱美食。愿我们一起成长！
D. 怎么做扇贝
剁椒蒸扇贝
7
美味出锅
小窍门
1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：热菜家常菜夏季食谱
E. 干的扇贝肉怎么做好吃
材料：青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
F. 蒜苔炒扇贝肉做法窍门
这道菜也是非常快手的一道菜，既省时又简单，即使是作为宴席上的待客菜都会很有面子的。每次我做这道菜家人都会吃得津津有味呢！你一定想知道到底是什么菜了吧！不卖关子了，告诉大家这道菜就是蒜苔炒扇贝肉。所用到的主食材就是蒜苔和扇贝。蒜苔和它一起炒更美味，鲜嫩可口，好吃下饭，比大鱼大肉还香。
主料2人份
蒜苔200克
扇贝肉150克
辅料
胡萝卜50克
调和油15毫升
蚝油10毫升
步骤1蒜苔炒扇贝肉的做法大全
将蒜苔洗净后切成寸段，新鲜扇贝用热水焯烫一下然后将肉剥出来，用清水洗干净，胡萝卜切丝；
步骤2蒜苔炒扇贝肉的做法
炒锅中放入适量调和油
步骤3蒜苔炒扇贝肉的家常做法
油热后将扇贝肉放入锅中翻炒几下
步骤4蒜苔炒扇贝肉的简单做法
将蒜苔放入锅中翻炒几下
步骤5蒜苔炒扇贝肉怎么吃
将胡萝卜丝放入锅中继续翻炒几下
步骤6蒜苔炒扇贝肉怎么做
根据自己口味放入适量蚝油
步骤7蒜苔炒扇贝肉怎么炒
将调味品和食材翻炒一会
步骤8蒜苔炒扇贝肉怎么煮
炒至蒜苔断生无辣气即可出锅了
烹饪技巧
新鲜扇贝用热水焯烫一下就快速捞出来，然后将贝壳去掉，将扇贝肉剥离出来
蒜苔是易熟的蔬菜，不要炒时间太长，影响口感和味道
G. 扇贝肉怎么炒好吃
扇贝肉炒蒜苔
准备原料：
新鲜扇贝、蒜苔、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下
蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用
挑选蒜苔的方法：
我们应该选黄帽蒜苔。黄帽蒜苔口感更加的清脆，里面的含糖分要多一点，也没有那么的辛辣，不管是生吃，腌着吃还是炒着吃，都是很不错的选择，并且黄帽蒜苔的价格也稍微的贵一点。
红帽蒜苔口感相比较会差一点，水分比较少，味道也比较辛辣，并且吃起来会有一点发涩的感觉，没有黄帽蒜苔那么清脆，所以不太适合生吃和腌着吃，炒菜吃的话还是不错的，价格方面也相比较便宜很多，但是两者的营养价值是差不多的。
买蒜苔的时候，要挑选整体上深绿色比较多的，表面没有那么干燥的，这种是比较嫩。
扇贝功效作用：
1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
H. 怎么做扇贝肉好吃又简单
炒扇贝
原料：小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、豆豉香辣酱、醋和蒜苔
做法：
1、扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净。
2、先把蒜苔清炒一下备用。
3、油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右。
4、出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。
扇贝的功效和作用：
1、健脑：扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、健脾和胃：扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3、养颜护肤：扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4、抑癌抗瘤：扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。此外，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。可见扇贝的食疗功效如此强大。
I. 粉丝扇贝的做法大全家常窍门
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉
【具体制作步骤】：
第一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉
第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用
第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用
第四：下面做蒜蓉，将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀，这样蒜蓉酱就做好了
第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇贝肉上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈
第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火
J. 豉味扇贝肉加时蔬的经典做法
豉味扇贝肉加时蔬的经典做法
12、迅速翻几下，最后加入芝麻油1/2大勺，兜几下，出锅。
小窍门
（1）在焯水前扇贝肉表面裹一层粉，是为不让扇贝肉嫩一些，表面滑一些；
（2）在炒制海鲜时不应炒过火，过火海鲜的肉会变柴和出水过多；