Ⅰ 自己在家怎么做出开胃爽口的茄汁面需要用到哪些调味品
茄汁面制作方法简单，是一道简单的快手菜，对于懒人来说是最好不过的菜品了。口味酸爽，番茄搭配鸡蛋煮出来的面更营养丰富，我的早餐就是经常这样制作的，各位“懒汉们”赶快学刀削面400g、西红柿3-4个、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量（可不放）茄汁面，一道简简单单的家常菜，是夏秋季节一道非常开胃的面食。酸酸甜甜、清清爽爽、爽爽朗朗、心心念念。做这道面食最好不要用到姜葱蒜，味道全让番茄来当家，在清汤寡水般的并且由于其具有酸爽开胃、色泽红润诱人、营养丰富且老少皆宜等诸多特点而备受大众喜爱，目前茄汁面的搭配食材也很多样，因此在其做法上一直以来也没有太多的局限。
取两个西红柿，顶端划十字（划口要开的大些，更容易撕皮），开水烫2分钟去掉外皮，将其切成小块装盘备用，将小葱切段、大蒜切小块备用；把猪肉洗干净，切成小丁放碗里，加入料酒、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，再加入一点油，搅拌均匀腌制十分钟。茄汁面，肯定很多小伙伴都觉得核心要素是用番茄。其实不然，用番茄做出茄汁只是茄汁面的必有项，但决定茄汁面是否好吃的则是味，这个味具体指的是如何来将茄汁中酸味与盐、糖。
Ⅱ 为什么茄汁面里没有茄子呢
为什么茄汁面里没有茄子啊？
茄汁里面的“茄”是用番茄做的番茄酱，再用这个酱做面条就是茄汁面了。
而茄子是一种蔬菜，茄子和茄汁它们俩就是字相同，不是同品种的蔬菜。
茄汁是南方一些地区的叫法，一般是粤语的叫法，其它叫做番茄酱的比较多些，广东和港澳地区喜欢把西红柿叫做蕃茄，用蕃茄搅拌成汁做成的蕃茄酱汁，也称茄汁。我们这里叫做西红柿，番茄是两个品种，虽然看着很像，但是味道真的不一样。就像同一个父母，生的孩子有儿子和女儿营养，同类不同品种。
Ⅲ 茄汁面的味道很好，在家具体应该怎么做
鸡蛋西红柿面是大家喜欢的面食。西红柿有明目，减脂，降压的功效。鸡蛋含蛋白质，蛋黄健脑。两者结合在一起能补充身体所需维生素，强身健体。西红柿鸡蛋面开胃下饭，味道独用葱花或者蒜片炝锅，炒软西红柿块，加入酱油，盐，白糖，在炒制的过程中，用锅铲把西红柿铲碎，直至把西红柿全部炒成汁水状态。
锅内倒油烧热，放葱花、蒜末炝锅，放入切好的西红柿丁，翻炒，放盐、少量生抽、糖调味，中小火把西红柿煸炒至汁水有些浓稠时下入炒过的鸡蛋，烧制约一分钟左右即锅内放菜籽油30克烧热，将蛋液倒在漏勺里流入炒勺炒成蛋花盛出。炒勺再放50克猪油，爆香葱姜碎，同时加入十三香3克，而后倒入香菇翻炒，出香味后倒入西红柿翻炒均匀西红柿炒一下，出汁，添水，水开放面条，放调料，鸡蛋打散，淋到面上，青菜下锅，放鸡精，出锅。
Ⅳ 茄汁面怎么做好吃
一直觉得酸酸的东西比较开胃，一碗茄汁面绝对是最佳的选择，没有配菜的油腻，只有口腔中番茄的清爽，面条也变得顺滑。有一次在超市意外地看到了茄汁面的调料包，就买了一袋，吃了几次非常过瘾，为了更加实惠，我还是会选择自己来做，健康也是一个方面。
②：起锅下入适量的油晃锅润锅，开中火倒入鸡蛋液煎至定型，翻面继续煎定型然后铲碎成小块，然后下入所有番茄块一同翻炒出汁。
③：炒出足量汁水后，下入一大勺番茄酱和葱白翻炒均匀，再加入一大碗水转大火将水烧开。——（注意，一定要先把番茄块炒出番茄汁再下入番茄酱炒，后面解释）。
④：水开后下入适量面条进行煮面，水再次烧开后下入一锅勺冷水，待水再次烧开后下入豆芽菜和油菜。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次烧开后加入，别一起放，后面解释）。
⑤：继续煮至面条断生，下入适量的食盐调味，少许的鸡精增鲜，拌匀即可一起出锅，装碗撒上葱花即可食用。
小贴士：
（1）做茄汁面不要过于单纯的只用番茄做，不然味道吃着太单一，建议多加2个鸡蛋和适量蔬菜烹饪，加了鸡蛋的茄汁汤喝着也会更加鲜美可口。
（2）煎鸡蛋时要先在鸡蛋液内加少许食盐和1克白醋，这样可以保证煎出来的鸡蛋块嫩滑鲜香，味道更鲜更美（不用担心醋太酸影响味道，因为白醋在炒的过程中就会完全丧失酸味，只留下少许醋香）。
（3）番茄为什么不用去皮？其实主要原因是因为番茄的大多数营养都集中在番茄皮内，因此烹饪番茄最好不要去皮为佳（并且酸爽的味道主要也来自番茄皮）
Ⅳ 如何做茄子面怎么做好吃 茄子面
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加点酒和芡粉，调匀。
3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。
6、在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。
Ⅵ 深受大家喜欢的茄汁面，怎么做才好吃
食材；宽面条（菜市场有卖的压好的水面）
Ⅶ 茄汁鸡蛋面条的做法
1、选食材：鸡蛋两枚、西红柿两个、青椒一段、姜两片。
2、操作方法：
第一步：把鸡蛋打匀放少许盐、把西红柿切片、把姜切丝、把青椒切丝备用。
第二步：把干锅加油烧热，倒入打匀的鸡蛋，煎好后倒入容器中备用。
第三步：把锅烧热，放花生油少许（越少越好对健康有好处）。油热后放上姜丝炸出香味，再放西红柿翻炒、放少许盐、生抽再翻炒片刻，再把炒好的鸡蛋放入，加水（一碗面加大半碗水为宜）。开锅三分钟后把青椒丝放入关火即可，茄汁汤就做好了。
3成品出锅：面煮好后，浇入茄汁，可谓是好看又好吃呀！
特点是养胃、护肝，主要是对心血管疾病有好的作用。
Ⅷ 茄汁面怎么做好吃窍门
材料
茄汁面汤料20克
面条260克
油菜2颗
香菇2颗
食用盐适量
做法
5盛出即可食用
Ⅸ 茄子拌面怎么做好吃又简单
茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，薯仔，火腿肉片
调料：日本酱油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、薯仔；
2、最后放青椒、火腿肉片加上调料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要与什么一起吃
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如薯仔炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。