㈠ 猪油怎么练又香又好吃
说起猪油，大家都挺熟悉吧，尤其是在家做饭的朋友，都知道用猪油做的饭菜比较香，那么你家用的猪油，是自己在家做的，还是在超市买的呢？今天我和大家分享一道家庭版自制猪油的做法，自己在家做猪油，不仅成本低，而且里面还没有添加剂，无论是炒菜、还是熬汤，做出来的饭菜又香又下饭，熬猪油时，不要直接下锅熬，多加一步，又香又白，味道正宗又实惠！
其实熬猪油的做法很简单，就是有很多朋友容易把步骤做错了，比如熬猪油时，我们应该用水和还是用油，这一步有很多朋友都做错了，然后做出来的猪油不仅不香，而且猪油凝固后一点都不白，如果你也遇到这个问题的，这是你方法做错了，熬猪油最正确的做法是应该加水，加上清水，熬的猪油又香又白，比买的猪油味道还正宗，最重要的是价格很实惠，里面零添加，给家人吃起来特健康！
猪油是平日里大家常遇到的一种食物，不管是炒菜，还是熬汤，我家都喜欢放上点猪油，这样做出来的饭菜格外的香！我家吃的猪油都是自己在家做的，因为自己在家做的猪油零添加，不放各种的香料，吃起来特健康，最重要的是还可以吃到油渣，因为油渣拌白糖，吃起来又香又脆，一点都不油腻，全家人都挺喜欢吃的！
准备一块厚的猪板油，把猪板油先切成小块，在锅里倒上凉水，把猪板油放进去焯一下，锅里水烧开后，把猪板油捞出来。另起锅，加上一勺清水，把猪板油放进去熬一下，先开大火把里面的水分都熬掉，里面的水分都熬干，然后就会熬出里面的猪油，再转到小火，熬出很多的猪油，油渣快熬干的时候，把葱结和姜片放进去炸出香味，再把油渣和葱姜捞出来。
准备一个放猪油的罐子，先放上点黄豆和花椒，再把猪油都过滤在里面，把猪油放在阴凉的地方，大约储存6个小时左右，等到猪油晾凉凝固，就是白色的，这样猪油就做好了。把油渣里面的葱姜都捡出来，将油炸放在锅里，全程开小火，用勺子按压一下，把里面多余的猪油都按压出来，再把里面的油都过滤一遍，把油渣放在一个碗中，趁热加上白糖搅拌一下，这样就可以开吃了，白糖拌油炸吃起来一点都不油腻。
需要注意的地方：第一猪板油不能直接下锅熬，应该先焯水，这样可以把里面的血水、腥味去除，这一步很关键，大家不要忽略了。第二在油罐里加上点黄豆和花椒，再把猪油倒进去，猪油会更香。
㈡ 怎么熬猪油
准备好所需要的食材后，先将猪板油用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。接着往锅中加入适量的清水，开大火煮开，放入切好的猪板油，煮3分钟左右，中途用勺子将浮沫撇去，最后将猪板油捞出，沥干水分。
再次起锅，将猪板油倒入锅中，倒入适量的清水，开大火烧开后，改成中小火慢慢熬制，一定要有耐心，等锅中的水分蒸干后，就可以看到慢慢的出猪油了。熬的时候要不时的用铲子翻动，防止粘锅。
等锅中的油渣全部飘起来，呈金黄色时就差不多可以了。这时关火，放入适量的食盐、姜片、花椒，利用余温炸2分钟左右，直到炸出香味，然后将油渣和姜片、花椒捞出。捞出的油渣千万不要扔掉，用来炒菜、做馅都特别的好吃。这一步一定要放入姜片和花椒，这样熬出来的猪油又白又香，没有腥味，还不容易坏掉。
最后将熬好的猪油用滤网过滤一遍，稍微放凉后，倒入提前准备好的密封罐中，冷却后放入冰箱中储存起来，随吃随取，特别方便。
㈢ 炼猪油怎么最好
炼油需要的原料有：猪肥膘肉、葱、盐、水。
1.将猪肉洗净控干。
2.将猪肉切成小块，大小最好相近。
3.锅烧热加少许水放入切好的肥膘肉，大火烧开，小火慢熬。
4.加入适量葱段，放入少许盐。
5.20分钟左右等到猪肉的颜色成焦黄色基本上猪油就熬好了，这时候切记不要熬得太过，要控制好时间。
6。接下来将肉渣捞出，然后放入容器中密封好就可以了，保存的话可以放凉后放入冰箱里，食用的时候拿出来盛两勺就可以啦！
这里要记住几点窍门哦，首先就是炼制猪油不能熬制的太久，猪肉糊了之后油就不好吃了，然后第二点就是熬制猪油的时候可以适当的放点葱、盐，这样熬出来的猪油不容易变质，味道还会更好，最后就是第三点，切记猪肉切的块不要太小，如果太小的话很不容易控制火候～
㈣ 如何炼出完美的猪油呢
现在随着人们生活条件的改善，各种各样的菜籽油、色拉油和调和油，很少用人再用猪油熬油了。但在我们家里，从小吃惯猪油炒菜味道的我，至今还按照奶奶的做法会给家人熬一些猪油食用。 今天为大家分享一个家常炼制猪油的方法，生活中猪油的用途非常的广泛，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
4.油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香，猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。
顺便再给大家科普几条猪油的用处：
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头会蓬松暄软香甜可口。
2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干，再用猪油抹匀，可防止生锈。
㈤ 怎样炼制猪油好吃又不坏
猪 油 熬 制 方 法
食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。
做法：
将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。
猪油有异味处理方法
将猪油再次熬制
我们可以将猪油做出来之后在家里面用罐子装起来，然后慢慢的吃，但是我们要注意时间久了就容易变味，尤其是在夏季的时候，温度高是会使得变味更快，如果只是轻微的变味，没有长霉什么的，还能够吃的话可以将猪油全部倒入锅中，然后开火重新将其熬制一遍，在熬制的过程中加入适量的白糖，这样不但可以去除气味，还可以去除多余的水分。
做菜的时候多加配料
如果猪油出现了意味，我们就尽量不要用来炒青菜了，这样是会使得青菜非常的难吃，我们可以在做大菜的时候，在食用，像龙虾、鱼肉等，多加入一些大蒜、花椒、葱叶、姜片等，这些配料可以增加菜的香味和口感，并且掩盖掉猪油的异味。
加入维生素E
维生素E不仅可以很好的去掉猪油的异味，而且还可以抑制亚硝酸的产生，所以我们可以先将油提炼好，然后是等到冷却，将维生素E胶囊刺破，加入冷却的油中，一般是一斤油放一粒维生素E胶囊，这么做保证你的猪油不会有异味还能存放起码一年以上。
加入桔子皮
我们都知道桔子皮能够很好的去除房间和冰箱里面的异味，其实也是可以很好的用来去除猪油当中的异味，而且做法是非常的简单，我们可以将猪油重新炸一遍，在炸的过程中放入少量的桔子皮，炸一小会就捞出来，这样油的异味就没有了，不过大家需要注意的是，桔子皮炸久了会变黑变苦，所以要在桔子皮还是黄色的时候就要捞出来，要不然油会有苦味。
㈥ 如何炼出完美的猪油
第一点是选材，熬猪油可以用猪板油也可以用猪肥肉。
猪板油是猪肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相对较少，熬油首选。
猪肥肉相对猪板油，出油率更低些，油渣更多，喜欢吃油渣的朋友选这个就对了。
另外家猪和土猪熬出来的猪油，会比饲料猪更香，推荐。
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第二是水，熬猪油是要加水的，以猪板油和水为例，个人经验比例是10:1。
所以3000克的猪板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不变的，可微调。
加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使猪板油受热均匀。
水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。
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第三点是火候，猪板油刚下锅的时候是大火熬煮。
大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金黄色便可关火。
液体状态的猪油是金黄色，固体状态的猪油是雪白色的。
如果熬过头了，最终固体状态的猪油也会变得偏黄。
另外很多朋友还会加点姜去腥，个人不推荐。
因为很多时候猪油用于中式点心起酥，加了姜，味道会有影响哦。
准备好诗意的容器，熬好猪油，放冰箱冷藏，偶尔品尝，生活中的小确幸哦。
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熬猪油
食材清单：
猪板油 3000g / 清水 300ml
烹饪步骤
- step1 -
猪板油洗净。
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- step2 -
猪板油切成小块，淋巴结记得也要去除。
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- step3 -
锅里加300毫升清水，下猪板油大火加热，均匀翻动避免烧焦。
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- step4 -
慢慢熬制出油，直到油渣变成金黄色便可关火，捞出油渣过滤出油。
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- step5 -
再把熬好的猪油过滤到容器里面，等待凉透后放冰箱冷藏至凝结状。
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- step6 -
洁白细腻的猪油就完成了。
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- step7 -
炒青菜，蛋黄酥桃酥等中式点心，有了猪油更美味，赶紧做起来。
㈦ 怎样熬猪油好吃还好保存
如何存放炼制好的猪油
1、将熬好的猪油放到坛子里，或者盆子里就好了。油冷却后自然就冰起来了。这样可以保质六个月到一年的时间。
2、避免阳光直接照射，放再阴凉处。
3、当然你要是想放的更长久一点，就用塑料薄膜等东西，将坛子或盆子等容器的口封上。这样可多保存三个月左右。
4、油里面不能含有水分。熬油的时候，将油的颜色熬的发红为止，火不要太大，太大油就熬苦了。
㈧ 怎么炼猪油又白又香
想要炼的猪油又白又香的步骤有以下几点：
1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。
2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。
3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质。
5、等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变黄色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等。
6、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便。
㈨ 如何炼猪油才又白又香
准备材料：猪板油2000克、细砂糖5克、水300克
步骤：
1、准备好猪肉。
㈩ 猪油怎么炼的好
1、熬猪油时，需要放少许的大葱和花椒，因为大葱和花椒两味都有特别好的去腥增香的作用，而花椒还有杀菌的作用，所以熬猪油只要加了大葱和花椒，就能使猪油更香，还不长霉。而在熬猪油时，只能将花椒、大葱炸1分钟，这样可以使保持猪油的纯净，从而使猪油看着非常雪白。
2、熬猪油之前，一定要用温水将猪油表面的血水和其他杂质去除，这样就能使熬好的颜色更白、味道更香。