① 牛肚配什么菜最合适
酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒。
3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。
6、让酸菜咕嘟一会，入味。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出。
7、都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
3、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下。
4、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒，加入牛肚丝进去翻炒，加入少许料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵进去翻炒，翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量
做法：
1、红椒切丝，香菜切段，入锅翻炒。
2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。
牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝
材料：
牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料，四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段。
3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色，加入焯好的四季豆继续翻炒。
5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
牛肚配什么菜炒好吃：青椒洋葱炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、青椒2个、洋葱1个、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2个、桂皮1个、白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
3、卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料。
4、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒，洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
5、翻炒几下后加入青椒丝翻炒，青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
牛肚配什么菜炒好吃：黄瓜红烧牛肚
材料：
牛肚350g、黄瓜半根、青椒2根、小米椒4个、酱汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1个
做法：
1、牛肚洗净，加姜片料酒闷软，自己觉得能咬得动就可以，煮好的牛肚投入凉水冷却后控水。
牛肚切条，黄瓜切丝，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。
3、先将红油酱汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌匀，生抽可以先不加这么多，尝尝看不够咸再逐渐添加。
4、最后加入黄瓜丝，辣椒圈，随意翻拌均匀就好，拌久了，黄瓜要蔫。
牛肚配什么菜炒好吃：爆炒牛肚
材料：
牛肚适量、青椒适量
做法：
1、牛肚洗净煮熟。如果买的熟的，到家用热水过一下就OK。
2、牛肚切丝 尺寸要规整。配菜蒜苔切断，尺寸与牛肚丝类似就OK。
3、坐锅入油，油温初热的时候(说几分热也只是感觉而已)放入干红椒，小火煸炒 目的是炒出红油，注意不要把辣椒炒糊。
4、下花椒茴香。转大火，下牛肚丝，快炒。下配菜蒜苔，翻几下就行，蒜苔要吃鲜味。下青椒 小米椒。锅里加一点水，化开盐 也保持牛肚丝的色泽。
牛肚配什么菜炒好吃：麻辣牛肚
材料：
牛肚适量、油菜适量、豆瓣酱2大勺、油适量、干辣椒适量、蒜适量、麻椒适量、十三香少许、鸡精少许
做法：
1、肚洗净切条，备用。
2、油菜用热水烫一下，过凉水备用。
3、 锅中倒油，烧热，倒入肚翻炒，加入十三香，加入郫县豆瓣酱。
4、加少许水，烧开，油菜装入酒精锅，锅中的肚倒入。
5、放入干辣椒、蒜片，少许鸡精，将麻椒放入热油炸香，挑出麻椒不用，将热油淋入酒精锅内。
6、放入酒精块，点燃，倒入少许食用醋，防呛，也可不用。
7、放上酒精锅，等候开锅就可以吃了。
② 牛肚怎么做好吃又嫩
青椒炒牛肚
材料：牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮
做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。
蒜苗炒牛肚
材料：牛肚，蒜苗各适量。
做法：蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段。锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后倒入洗过的牛肚。加入料酒，酱油，煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟，加点鸡精就可以出锅了。
洋葱炒牛肚
材料：熟牛肚，洋葱一个，青椒3个。
做法：熟牛肚，洋葱，青椒洗干净切丝。锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。
③ 怎样炒牛肚
主料
牛肚400g、
辅料
植物油10g、盐1g、花椒1g、八角2个、香叶3片、酱油2g、鸡精1g、姜1g、料酒1g、胡椒粉2g、洋葱(紫)20g、芹菜50g
做法
步骤1：食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜
步骤2：把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好)，
步骤3：毛芹洗净去叶子切段
步骤4：姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
步骤5：洋葱切丝
步骤6：热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
步骤7：加牛肚翻炒
步骤8：加料酒味级鲜翻炒均匀
步骤9：加洋葱炒出香味
步骤10：加毛芹盐翻炒均匀
步骤11：加鸡精
步骤12：胡椒粉翻炒均匀出锅
④ 牛肚炒洋葱的做法
你好朋友，
首先将牛肚和洋葱切成丝
水煮开后，放入牛肚，
大火焖煮至烂盛出备用
锅内放油下洋葱炝锅
放入牛肚一起翻炒
中途先放点盐，让牛肚出水
下老抽，料酒加深颜色，也去除腥味
再下鸡精翻炒均匀。出锅装盘即可。
牛肚炒洋葱的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，
谢谢。
⑤ 牛肚炒洋葱能一起吃吗
牛肚能和洋葱一起吃。没有食物禁忌，洋葱炒牛是由洋葱牛肚主料，盐、酱油、鸡精调料等制成的美食。牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，还含有胃泌素，胃蛋白酶等，有利于促进吸收。牛肚具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩的功效，适用于病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱等的症状，可以补充丰富的营养。和洋葱在一起吃味道鲜美，适合。
⑥ 牛肚配什么菜炒最好吃
牛肚要怎么吃才够爽呢？那必须是香辣具备才吃得爽，而且还非常好下饭，这道辣炒牛肚，够辣够香，绝对是能让人胃口大增。南方人一般会在茶楼喝茶的时候点一份白萝卜蒸牛肚，但这种清淡的做法比较适合在茶楼喝茶的时候吃，但在家做的话那就得做这道辣炒牛肚了，这样做出来的牛肚，饭都能吃两三碗，特别是夏天胃口不好，可以做这道菜让家人开胃，只要一出桌，这香味准能让家人食欲大增。牛肚的最佳搭档，2斤尖椒炒1斤牛肚，尖椒盖饭吃一盆，看着都过瘾。
辣炒牛肚
配料：
牛肚 200克、洋葱 半个、姜 适量、线椒 4个、辣椒(红，尖，干) 3个、料酒 适量、老抽 1汤匙
烹饪步骤：
1.将牛肚洗干净，用料酒腌制一下，待用。
2.将洋葱切丝，红椒和线椒切片，姜切片待用。
3.锅里放油，等油开了，放入姜片爆炒出香味。
4.等姜片爆炒出香味以后，放入线椒，爆炒几下。
5.等线椒炒出辣味以后，放入牛肚，翻炒至五六成熟。
6.等牛肚炒至五六成熟的时候，放入老抽，翻炒至均匀上色。
7.等牛肚均匀上色以后，放入红椒，翻炒几下。
8.等红椒翻炒几下的时候，放入洋葱，继续翻炒，然后放盐，等洋葱发软，就可以了。
9.等牛肚充分入盐，洋葱发软，就可以盛出享用了。
烹饪小贴士：
1.当你吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
2.尖椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显着，从而起到减肥作用。
⑦ 牛肚子怎么炒好吃
牛肚子就是我们常说的牛肚，但它并不是牛的肚子，而是牛的胃。作为重要的肉类食材，吃火锅是最受大家欢迎的，而豆皮涮牛肚也是着名小吃，闻名于世。除了在外面吃，我们也可以把牛肚买回来自己动手进行烹饪，方法到位，技巧得当，我们的餐桌就会多一道佳肴。那么，牛肚子怎么做好吃？
1、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。