1. 怎么炒鱼非常好吃
【剁椒烧鱼块】
食材：草鱼、料酒、胡椒粉、生粉、葱花、生姜、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食盐、油。做法步骤：
1、先把买回来的新鲜的草鱼处理一下，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，否则腥味会很重，处理好之后用清水冲洗干净血水，然后剁成块状。
2、剁好的鱼块加入少许料酒、胡椒粉和食盐，用手将其抓匀之后腌制15分钟，这样会更加的入味。
3、锅烧热之后倒入适量的油，先把鱼块炸一下，腌制好的鱼块裹上一层面粉，油热之后慢慢的下入鱼块，要一块一块的下，防止粘连，下入锅中之后轻轻地用筷子将粘连在一起的鱼块分开，中火煎至鱼块金黄即可出锅。
4、锅中留下少许底油，然后放入葱白末、姜末和蒜末炒香，然后放入干辣椒段继续炒香，接着放入剁椒炒匀。
5、炒匀之后加入一碗清水，然后加入一勺生抽和少许老抽，加入食盐、白糖和鸡精调一下味，烧开之后放入煎好的鱼块，轻轻的翻动，不然很容易碎。
6、烧到还剩下些汤汁的时候，加上点葱花就可以出锅了。
小贴士：煎鱼的时候裹上一层面粉，能够有效地防止鱼破皮粘锅，煎出来的鱼会更加的完整。
这样烧出来的鱼块非常的麻辣鲜香，不管是烧什么鱼，都非常的好吃。
2. 炒鱼块的做法
做法一
辣椒炒鱼块
用料
草鱼 1条
姜 一小块
蒜 4粒
辣椒 4个
盐、鸡粉 适量
生抽 适量
步骤
1 辣椒切片，姜蒜切米
2 鱼肉洗干净，放盐腌半时，两面煎成金黄
3 另起锅放油炸香姜蒜，放入辣椒炒，放点盐拌匀再放入鱼块，放点生抽盖上盖焖一小会就可以了。
做法二
用料
主料鲤鱼1250g
调料
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
花椒油适量
柿子椒适量
步骤
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来
4.加点开水煮三分钟，加盐
5.放青椒下去
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅
3. 炒鱼块的做法和步骤
第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
小贴士：
1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
4. 红烧鱼块窍门
1、将买好的鱼洗净后用干净的餐巾纸擦干，吸去鱼身上多余的水分。接着用砍骨刀剁成鱼块，这一步也可以请超市卖鱼的店员代劳处理。将鱼切成块后，里面的鱼头和鱼尾可以取出，单独做成剁椒鱼头或者豆腐鱼头汤等其他菜。在切好的鱼块上薄薄的打上一层生粉，再加点盐，腌制一会儿。注意生粉只用薄薄一层就好，太多生粉使煎鱼的时候鱼块散开。
2、接下来准备开火煎鱼块，这里有一个可以让你煎鱼不碎的小技巧：锅烧热后，先用两三片姜将锅底和四周蹭一遍，之后再放油，等油热后下下入鱼块调小火开煎。注意要将带皮的那边先朝下放，之后翻面继续煎另一面。
3、待到鱼块的两面都煎至黄灿灿有点焦黄时将鱼块铲除备用，尽量保留完整的鱼块，这样成品会更有卖相。
4、锅中留些底油，下入切好的姜丝、香葱、蒜瓣，煸出香味后加入辣椒段继续煸香，接着加入几勺剁椒煸炒均匀。
5、将之前备好的鱼块小心的下入锅中，与锅中的调料煸炒均匀。贴着锅子边缘添入几勺料酒，继续翻炒均匀。
6、现在可以准备进行调味，往锅中倒入适量的生抽、盐调至味道适中，再添几勺清水稍微焖炖几分钟，待汤汁收的差不多准备出国的时候撒入香芹或香菜增香。这样这道红烧鱼块就可以出锅装盘了。
5. 鱼块和什么一起炒好吃
用料
草鱼 一条
甜青椒 2个
姜 适量
蒜 适量
生粉 少许
青椒炒鱼块(不辣的湖南菜)的做法
鱼切成块，我是菜市场卖的时候直接切好的。抹上少许盐放置一会，盐的量少一点，很容易入味～
将青椒、蒜、量切好，放置。鱼也差不多入味了～
锅内倒入多一点油，小火准备炸鱼块，油内撒一点点盐，防止油溅出来。炸至金黄，看上去脆脆的就可以了～
将炸好的鱼盛出来放到碗里，锅内剩余的油用碗装好，把锅洗了，一定要洗，因为炸鱼的时候油里面放了盐，此时盐都沉淀在锅底，如果不洗，会特别咸。
锅内放适量油，放蒜爆炒出香味，放姜，辣椒翻炒。
盛小碗水倒入少许生粉搅拌，锅内的辣椒炒熟后放入鱼块，然后将生粉水倒入，小火煮一会。
加入生抽、耗油调味，翻炒至水变成稠汤即可。
6. 怎么炒鱼块好吃
炒鱼块好吃的做法：
主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
2热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4另起锅橄榄油爆香蒜片
5加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可，好吃的炒炒鱼块就做完了。
个人经验：钓鱼要选新鲜的，鱼刺少的，切出来的一块完整好看，做出的效果更漂亮。
7. 生炒鱼块的家常做法窍门
取上好的草鱼切成块，不需要焯水，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入切好的鱼块，十来分钟就可以出锅，出锅前再放入一勺老干妈
8. 干鱼块怎么炒好吃窍门
干鱼块的做法步骤：
准备好2根青红辣椒切成丝，再切一点姜蒜末备用。
锅里倒入食用油，下入晒好的鱼小火慢煎，要勤翻动避免粘锅，煎到干鱼块两面金黄即可控油捞出备用。
锅内留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。
青红椒炒至断生后淋入料酒，生抽，继续翻炒均匀入味就可以出锅了。
这样做出来的鱼香辣爽口，吃着非常有嚼劲，越吃越香超级下饭。
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。
9. 鱼块怎么炒好吃又简单
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
10. 鱼块炒什么好吃
鱼块不是吵着吃啊，那样不能熟的，应该是烧着吃一块可以烧很多种东西，比如可以烧肉块，也可以烧薯仔，还可以烧胡萝卜，也可以烧白萝卜，看你自己喜欢什么，还可以烧藕。