① 牛肉和茴香可以一起做馅吗
茴香和牛肉这两种食物是可以一起吃，这是主要是用来做包子和饺子馅，在北方地区是非常出名，也是很多人们都是非常爱吃，不过在南方地区就是比较少见，但使用这两种食材来做馅料就会让味道变得非常好吃，还可以清炒，无论是哪种做法都是会具有一种比较特殊的清香，增强自身的食欲。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。
尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：
1.促进消化吸收。
2.防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3.治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4.吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。
② 茴香和牛肉能包饺子吗
茴香和牛肉在一起包饺子是完全可以的，但是调料是非常重要的，只放上葱花和姜丝就可以了，其他调料就不能再放了，放了，味道就不好吃了
③ 牛肉茴香包子好吃吗窍门窍门
北方的人们对于茴香有一种特别的感情，包子的馅料有上百种，可大部分人唯独钟爱茴香，朴素而带有泥土的芳香，有人说过对于外地上班的人来说，吃上一个茴香包子就能想起母亲，母亲最经常做的就是茴香包子。
茴香切碎后与煸炒的肉搅拌在一起，稍微放些油简单的锁住茴香的水分，这时茴香 要保持一个好的色泽是有窍门的，茴香遇盐就会变色，所以只在煸炒肉的时候放上酱和酱油，同时切茴香不用太细小，尽量减少茴香的横切面与盐的接触机会，保留茴香体内的水分和颜色。酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳，二氧化碳受热膨胀，于是面团就变得松软，面团分成小块制作成圆饼状，巧手的人用18个折儿就把菜馅儿包了起来，挺拔圆润略显腼腆，不一会几十个包子就 被摆放在锅里，剩下的就交给时间了，大火把水烧开，强烈的水气与包子充分接触15分钟，包子里外便交上了答卷，时间要掌握的刚刚好。
包子松软，弹性十足，咬下去一口，不拖泥不带水，略微透点油汁正好滋润了味蕾，白色的肥肉丁若隐若现真教人不敢怠慢。一家人便沉浸在了这美味之中。
④ 牛肉茴香能一起吃吗
可以吃，茴香苗牛肉一起做馅特别好吃，河北有个香河肉饼就是这样的搭配，好吃；茴香粒跟牛肉也是没问题的，做酱牛肉就有这个调料，印度那边吃完牛羊肉都会上一盘茴香粒，让客人嚼嚼去除膻味。
⑤ 小茴香可否与牛肉调馅，做吃饺子
你说的“小茴香”是新鲜茴香而不是孜然吧？如果是新鲜茴香的话可以啊。茴香牛肉馅饺子很常见，而且茴香的艾蒿味会很好地中和掉牛肉的腥膻味，这两样材料做馅很配。不过茴香与牛肉都比较寡，调馅的时候最好多加点油比较好吃。
⑥ 茴香牛肉饺子的做法
做牛肉茴香饺子，这碗“水”很关键，好吃不腻，咬一口满嘴爆汁！都说北方的人是非常喜欢吃饺子的，但有多爱，可能很少人知道，在小的时候我认为北方的人也是特别喜欢吃饺子，无非也就是天天做天天吃，做的多吃的多。到了北方的时候，看着眼前招牌汤的西葫芦鸡蛋饺，茴香饺，猪肉大葱饺，素三鲜饺，肉三鲜饺等等，为该吃什么样的馅料饺子犯难，这个时候我才明白，原来北方人是这么喜欢吃饺子的，不仅爱吃还特别会吃，各种不同口感味道的食材，包进面皮里边，富裕了每种饺子独一无二的美味灵魂。
在北方绝大部分蔬菜都能够做成饺子，而且随着季节不同饺子的馅料也会不一样的，具有浓重的时令性。春天韭菜饺子是最香美的，夏天最仙最美的莫过于苋菜饺子。新鲜的绿苋菜，比紫苋菜更加的硬朗爽脆，炒着吃往往略感粗糙但是如果搭配上猪肉包成饺子却会变得软的清香。但是今天跟大家说的这个牛肉茴香水饺，好吃还不腻，必须要加上这样的一碗水，按照这个方法调馅儿的话，饺子鲜香不腻，放什么菜都能够抱团，咬上一口满嘴爆汁，又鲜又香，真的是非常的好吃。
牛肉五百克，茴香四百克，面粉六百克，水三百五十克，盐适量，橄榄油适量，料酒两勺，蚝油两勺，生抽三勺，葱半根，姜一小块，胡椒粉一勺，香油适量，鸡精一小勺。
我们把食材准备好了以后，先来和面，600克的面粉加入350克的温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，最后盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁静置30分钟的时间。
醒面的时间我们可以开始准备下料，500克的牛肉馅儿放在盆里边，一次性加上足够的盐，三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽一小勺胡椒粉，一大勺蚝油，我们需要顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。别看肉馅儿中的汤汁很多，那么搅拌好以后这些汤汁全都会被肉馅儿吸收。
最关键的步骤来了，开了30多年的饺子馆的老板娘说牛肉馅儿的饺子，如果要想好吃不腻，必须要加上这一碗水，对于这碗水来说并不是普通的水，而是一种五香料水，（锅里边放着一大碗清水，加入大料两个，香叶两片，小茴香一小勺，桂皮一块儿，花椒一小勺，大火煮开，改小火再煮上三分钟，关火焖上五分钟，过滤掉渣子就是无香料水儿了。）能够起到去腥增香的作用，无香料水要少量多次的添加，按照500肉馅儿加入150克的五香料水的比例，像豆角、胡萝卜这些水分比较少的蔬菜，我们也可以适当的加上一些。
顺着一个方向进行搅拌入味，搅拌好的时候馅看起来粘稠而又弹性，这样的肉馅不管你加多少菜，加什么菜都不会出汤的。
茴香菜就洗干净了以后，我们需要倒入适量的橄榄油搅拌均匀，让油脂包裹着蔬菜，跟盐隔离开，蔬菜就不会再出水了，这样的饺子馅儿不管你包多久都不会出汤的。
搅拌好的茴香馅儿放入到牛肉馅儿当中，加入切碎的葱花，姜末表面再浇上适量的香油，最后再加上一小勺鸡精搅拌均匀。
牛肉茴香馅儿就调好了，没有汤看起来非常的粘稠，香气扑鼻，这样调拌的饺子馅儿，不管你放多少菜都不会出汤，就算是放到明天也不会出汤。
在案板上面撒上面粉，防止粘连，把面团取出来，放在案板上面用力揉均匀，最后揪成小剂子，擀成饺子皮。
取出来一个饺子皮放在手上，再放上适量的饺子馅儿，两手配合包成漂亮的饺子。
饺子包好了以后，锅里边放出足量的水烧开，开锅以后下入饺子煮熟，一般煮上两三遍，饺子就已经煮好了，捞出来装盘就可以吃了。
⑦ 茴香牛肉馅怎么调好吃
你好，先是把牛肉搅成馅，把茴香洗干净，切碎，牛肉馅儿里放入葱姜蒜花椒大料水盐鸡精味精酱油，蚝油等调料，再放入茴香，搅拌均匀即可
⑧ 牛肉茴香饺子的做法，牛肉茴香饺子怎么做好吃
茴香牛肉馅 【原材料】牛肉馅四50克、肥猪肉馅一00克、茴香二50克 【调味料】酱油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉馅的做法】 一、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。 二、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料
⑨ 牛肉可以和茴香一起包饺子吗
牛肉馅虽然好吃但不容易做，肉馅发硬、发柴，腥气味重、口感差是常事儿。今天鱼儿分享给你一个调制肉馅的小窍门，这个窍门适合调拌任何肉馅。调拌饺子馅的窍门就是一定要加这个特殊的“水”才会鲜嫩多汁，香飘一条街。这样调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味，而且软嫩鲜香，咬一口汤汁四溢，香到无法形容，敢与灌汤小笼包媲美！隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧！
主料3人份
面粉500克
水260克
牛肉馅500克
茴香500克
辅料
五香料水（步骤内有制作明）200克
精盐适量
大葱1根
老姜1跨
胡椒粉1小勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
蚝油1扫
鸡粉1小勺
步骤1
茴香牛肉饺子的做法大全
准备好食材。先来和面，普通面粉500克加入1勺食用盐，再加入260克的水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
步骤2
茴香牛肉饺子的做法图解
制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了
步骤3
茴香牛肉饺子的家常做法
准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用
步骤4
茴香牛肉饺子的简单做法
500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，顺着一个方向搅拌均匀
步骤5
茴香牛肉饺子怎么吃
把姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，搅拌均匀，这样牛肉馅就调好了
步骤6
茴香牛肉饺子怎么做
把茴香洗净切碎，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后放入葱花，把香油浇在葱花上，加入盐小勺鸡粉搅拌均匀，这样调的牛肉茴香饺子馅，非常香，搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香
步骤7
茴香牛肉饺子怎么炒
面团揉匀，分成小剂子，擀成圆片，取一个饺子皮包上适量的馅，两手配合捏紧，包成饺子
步骤8
茴香牛肉饺子怎么煮
全部做好后放在盖帘上，防止粘在一起
步骤9
茴香牛肉饺子怎么炖
锅里放入足量的水，水烧开后，下入饺子煮熟，捞出装盘上桌就好了。 北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋，两瓣大蒜，啧啧，这味道太棒，吃起来刹不住车了。
步骤10
茴香牛肉饺子怎么煸
咬一口，汤汁四溢，鲜香味浓，肉馅抱成团，一口一个肉丸子
茴香牛肉饺子成品图
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烹饪技巧
肉馅一定要加五