⑴ 牛腱子肉怎么做好吃
卤牛腱子好吃，具体制作步骤如下：
用料：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克。
1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。
⑵ 牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
牛腱子肉可以卤着吃，又香又烂。
秘制卤牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10个，生姜4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1小片，草果2个，香叶3片。
辅料：盐适量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小块。
1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。
⑶ 羊腱子肉怎么做好吃
好吃的羊腱子肉所需食材和作方法如下：
主料：羊腱子400g。
辅料：八角2个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒2个、冰糖20g、花椒粒适量、生姜5片、老抽3勺、生抽1勺。
方法步骤：
1、准备辅料。
⑷ 腱子肉怎么做
分享一道麻辣爆炒猪腱子肉的制作方法
昨天制作了一道非常麻辣、非常鲜香的一道麻辣爆炒猪腱子肉。那麻辣的滋味简直可以以汗流浃背来形容。喜欢吃辣的朋友可以在家试试这种做法。其下饭程度可以说是差不多达到一口菜三口饭那种程度。
制作这道麻辣爆炒猪腱子肉所需要的材料如下：
材料一，猪腱子肉300克、青红辣椒200克、小米辣10克、花椒10克、麻椒10克、香菜100克。
材料二（调味用），适量的盐、糖、酱油、老抽及香醋。
材料三（腌肉用），适量的盐、糖、酱油、胡椒粉及料酒。
1）猪腱子肉切片后以材料三搅匀后腌制1小时备用。青红辣椒切圈、小米辣切圈、香菜切段后备用。
2）热锅凉油将猪肉滑锅以后取出备用。
3）锅中留下底油爆香花椒及麻椒。然后依次加入小米辣及青红辣椒爆出香味。
4）加入猪腱子肉继续以大火爆炒。
5）加入材料二除香醋以外的所有调味料进行调味后继续大火猛炒。
6）随后加入一把香菜段后再翻炒至均匀。
7）出锅前锅边淋入少许香醋。翻炒几下即可出锅享用。
麻辣爆炒猪腱子肉，猪肉因选用腱子部位尔爽脆嫩滑口感不柴。加上各种辣椒花椒进行爆炒其麻辣程度可说是嗜辣人爱之、厌辣人避之。猪肉与各种辣椒麻椒在口腔中形成复杂又鲜美的口感与味道。一口猪肉一口饭不知不觉的能让你吃下好几碗米饭。出锅前香醋的加入也为这道菜提供了解腻的帮助。
此外，不吃辣的朋友们也可以将青红辣椒换成彩椒，小米辣去除不用，花椒麻椒用量减半。同样也能做出一道合适自己口味的爆炒猪腱子肉。
红烧牛腱子的做法
1主料：牛腱子
辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
2把牛腱子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫
3姜切片
4热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开
9倒进高压锅里
10中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些
小贴士
依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加
⑹ 牛腱子肉怎么做好
牛腱子肉做法指导：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。
3、清炖牛肉能较好地保存营养成分。
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
6、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
8、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
⑺ 怎样煮牛键子肉才好吃
好吃的牛键子肉煮法如下：
准备材料：牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐。
一、牛键子切好，在料酒水里焯一下水。
⑻ 牛腱子肉怎么做好吃又嫩
在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩，首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。炖牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。
我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时，可以去掉其中的异味。
⑼ 牛腱子肉怎么做好吃
用料
主料：牛腱子500克
辅料：冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克
1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。
⑽ 牛腱子肉要怎么吃好吃
【材料】牛腱子4斤
【卤料】老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒 4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许
【厨具】电饭煲煲汤功能
【时间】2.5小时
【制作】
1. 牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水；
11. 冷藏后的牛腱子更加坚实了，可用利刀轻松切出整齐的薄片，薄厚随喜欢的口感来调整；
12. 蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，别具风味。
1. 牛腱子有前腿腱和后腿腱之分，前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根据个人喜欢来挑选。前腱因为筋肉均匀遍布，又称花腱，特别适合大块卤后切片食用；
2. 牛腱子块儿头较大，家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条，不要横着切，那样会破坏多组腱子肉的整体，影响成品切片后的整齐美观度；
3. 卤料不限于我使用的这些，可灵活掌握并调整；
4. 剩下的卤汤可以炖菜、浇面条，也可以留着当下次的老汤；短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存，如果长时间再用，可冷冻保存，用时入锅加热即可。