A. 馄饨的制作
做混沌的窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类： 菜谱
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
[编辑本段]
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。
7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
菜谱名称
翡翠馄饨
制作材料
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
辅料：豌豆苗(50克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)
制作工艺
1.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。
4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。
元宝馄饨
开放分类： 餐饮、美食、饮食
材料：
自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。
做法：
1.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，
2.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。
3.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。
4.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。
5.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。
7.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。
注意：
1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。
2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。
【湖州大馄饨的制法】
制馅
将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；
包制
将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。
烹制
有炒、煮两种方法。
【炒馄饨的制法】
将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。
【煮馄饨的制法】
制鲜汤
锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用。
煮馄饨
馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成。
B. 混沌馅儿怎么做才好吃
食材
山药 120克
肉馅儿 400克
鸡蛋 1个
馄饨皮 适量
大葱 1截
小葱 适量
盐 1勺
老抽 2勺
1
山药放在料理机打碎成泥；
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混沌肉馅儿不柴，孩子很喜欢吃。
方法/步骤
C. 怎样用山药给孩子做好吃的
山药鸭子汤
食物：
淮山药，家鸭，枸杞子，干百合，姜，小葱。
作法：
(1)家鸭切片，热水烫一下，去除残渣;姜敲碎;葱切条。
(2)将家鸭放进石锅加适当冷水和姜、葱 、米酒一起火灾烧开，转小火慢炖1个三十分钟上下。
(3)淮山药切片放进鸭子汤内，再慢炖30分钟就可以。
小米山药粥
原材料：小米100克，淮山药200克，和田玉枣9个，水800克。
作法：
1、先把大枣清洗，自来水侵泡30分钟;淮山药清洗，削皮，切割成块状;小米清洗干净。
2、锅中加水，把大枣、淮山药、小米放进锅中，盖上盖子，按住熬粥键30分粥就搞好了。
小米山药粥
食物：稻米30克、小米50克、淮山药25克。
作法：
(1)稻米、小米清洗，将淮山药清洗切割成一小块
(2)水开后放进稻米、小米火灾煮10分钟，转文火再煮20分钟，放进淮山药文火煮15分钟就可以。
排骨山药汤
食物：猪排骨200克、淮山药200克、姜适当、盐一丁点。
作法：
(1)淮山药清洗去皮切成一小块或是丁都可以
(2)猪排骨冷水下锅，焯熟。中途把浮在水上边的白沫子撇掉。
(3)猪排骨掉色就可以捞出来，随后把姜准备好(留意少点)。
(4)将淮山药、猪排骨倒进压力锅中。
(5)添加适量冷水，半途不能放水。
(6)用压力锅(或是炖锅)刚开始烧煮，依据小宝宝咬合力来分辨时间。
(7)炖好以后就可以起锅了。
淮山药虾仁粥
食物：
稻米、鲜虾各100克，淮山药300克，盐、葱末各适当。
作法：
(1)稻米用冷水清洗;淮山药清洗，削皮，切小傅;鲜虾去沙线，清洗预留。
(2)煲锅置火上，添加适量冷水烧开，放进稻米、淮山药、鲜虾火灾烧开，改成文火熬煮30分钟。
(3)放进适当盐、葱末搅拌均匀稍煮一会儿就可以。
红枣山药泥
食物：
铁棍山药300g、大枣8颗、鲜奶油3勺。
作法：
淮山药清洗煮熟，削皮预留，大枣清洗削皮。装进多功能料理机，添加3勺鲜奶油，没有得话还可以换为牛乳，弄成泥。将打好的山药泥装进碗中就可以服用。
蓝莓山药泥
食物：
铁棍山药一根、蓝莓125克。
作法：
淮山药切割成块，将淮山药煮熟。蓝莓放进破壁料理机里打细，蒸熟的淮山药装进薄膜袋里用擀面棍撵细。装进裱花嘴挤压样子，浇上打细的蓝莓汁就可以。
D. 馄饨怎么煮
煮馄饨具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：馄饨 200克、虾皮 10克、香菜 适量、紫菜 2克。
1、第一步把馄饨备好。
E. 清爽山药猪肉馄饨的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪肉 800g
山药 一小段
胡萝卜 一小根
杏鲍菇 一根
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
蚝油 适量
料酒 少许
虾皮（可不放） 磨粉，适量
馄饨皮 若干
清爽山药猪肉馄饨的做法
我不喜欢吃到葱姜末，直接榨汁备用。家中有孩子的可以用这个法子。
包制即可
F. 自包山药大肉馄饨怎么做好吃，自包山药大肉
食材
主料
山药
500
猪肉馅
500
馄饨皮
500
辅料
盐
适量
味极鲜
适量
香油
适量
大葱
适量
姜
适量
十三香
适量
鸡精
适量
鸡蛋
一颗
白芝麻
适量
步骤
1.猪肉馅大葱备好
2.山药去皮备好，上蒸锅蒸15到20分钟蒸熟变绵软后关火
3.馄饨皮备好
4.猪肉馅放盐，十三香，胡椒粉，鸡精，香油，鸡蛋，白芝麻搅拌均匀
5.把蒸好的山药放进猪肉馅中搅拌均匀
6.搅拌好备用
7.把馅包到馄饨皮里随意一捏就好了，喔对了皮上要加些水更好包
G. 山药馄饨怎么做好吃
步骤
自包山药大肉馄饨的做法步骤11.猪肉馅大葱备好
自包山药大肉馄饨的做法步骤22.山药去皮备好，上蒸锅蒸15到20分钟蒸熟变绵软后关火
自包山药大肉馄饨的做法步骤33.馄饨皮备好
自包山药大肉馄饨的做法步骤44.猪肉馅放盐，十三香，胡椒粉，鸡精，香油，鸡蛋，白芝麻搅拌均匀
自包山药大肉馄饨的做法步骤55.把蒸好的山药放进猪肉馅中搅拌均匀
自包山药大肉馄饨的做法步骤66.搅拌好备用
自包山药大肉馄饨的做法步骤77.把馅包到馄饨皮里随意一捏就好了，喔对了皮上要加些水更好包
H. 如何下馄饨
准备材料：馄饨适量，水适量
1、锅中放水，水不能煮到滚，在开始冒小泡的时候就下馄饨。