A. 啤酒炖大鹅的窍门
食谱材料
1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，
做啤酒鹅的材料
做啤酒鹅的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人
食谱材料
主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较
各式啤酒鹅
各式啤酒鹅(20张)
烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
做法三
食谱原料
鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。
啤酒鹅
啤酒鹅
菜谱属地
苏菜。
制作方法
1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
B. 啤酒炖鸡腿怎么炖好吃又简单
啤酒冻鸡腿的最好吃的做法就是先把鸡腿红烧一下，然后再煮的时候用啤酒代替水就可以。
C. 啤酒炖排骨的做法窍门
不加水，小火慢炖，口味独特肉质软烂。如有神助请采纳
D. 啤酒鸭炖什么好吃
人们常说“鸡鸭鱼肉”，鸭肉自古以来便是餐桌上的常客了，色泽红润，肥而不腻，外焦里嫩的北京烤鸭。外酥里嫩，入口醇香的广东烧鸭。嫩而不烂，鲜而入骨的上海酱鸭。以及皮肉白嫩，鲜香味美的南京盐水鸭，太多用鸭肉做成的美食，散发着喷喷的香浓，每一道都是让人提起来就会垂涎三尺的佳肴。
鸭肉营养丰富，营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，其肉性味甘寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃、补肾、除痨热，消水肿，止咳化痰等作用。特别是夏秋之季，天气炎热，空气潮湿，食鸭远远要比鸡肉来得更加温和适宜。因此，这大概也是南方水乡用鸭肉做菜远远多于北方的道理之一，除了原料获取方便，也是一方水土养一方人。正值中秋盛宴，团圆饭桌除了鸡肉，螃蟹，还有喷香的鸭肉坐镇，丰盛而美好。下面就分享这道经典菜肴，啤酒鸭。
炖汤时用老鸭，老鸭肉质比较瘦，但是鲜味物质含量高，长时间炖煮之后味道鲜美，不过如果要是做啤酒鸭，那么嫩鸭就是更合适的选择了，毕竟肉质细嫩肥美，口感更佳。
“备好食材”：半片鸭，青椒，红椒，葱姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，盐，食用油。
“提前处理”：鸭肉先去除鸭皮上的杂质，冲洗干净切成稍微大点的肉块，沥干水分，青红椒洗净去楴去籽改切斜片，葱切块，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段备用。
“啤酒鸭”的做法：
先开大火，锅中加入凉水，烧开后把鸭肉块下锅，煮2到5分钟，然后撇去浮沫，捞起冲洗下，沥干水分。
开小火，锅中加入2小勺食用油加热，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鸭肉块煸炒，炒到鸭肉块微微收缩，炒出油分。
在锅中加入2勺生抽搅拌上色调味，接着倒入1瓶500毫升的啤酒，大火烧开转小火，放入6颗山楂片盖上锅盖焖煮至软烂。
等到汤汁快收干时，放入切好的青红椒片入锅炒至断生，最后加入1勺盐来进行调味，关火起锅装入盘子里，这道口感香浓的啤酒鸭就做好了。配上一碗米饭，美美的一顿午餐，喜欢就尝试下吧。
“好吃看这里”：
1，一般啤酒鸭会在焖煮时滴入几滴醋来使鸭肉变得酥嫩一些，这里我用了山楂来代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鸭肉吃起来也一样鲜嫩，而且还多了一些甜香味。
2，鸭肉在焯水时，肉块会在热水里收缩，所以我们在切鸭块时可以稍微切大点，鸭肉收缩越小吃着越柴噢。
这道菜，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干净，又加入山楂干，酸甜融合，鸭肉特殊的美味得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！可以说味道层次感丰富，甜，酸，咸，辣，层层叠加，交汇贯通为一体，令人食指大动，特别是把汤汁拌入新炊的白米饭，更是下饭利器，不自觉地多吃两碗。
E. 怎么做煮啤酒好吃，最正宗煮啤酒的做法
煮啤酒原料
啤酒2瓶、红枣(3—5粒果肉厚实)、枸杞(5—10粒)、陈皮(新鲜陈皮少许)、冰糖(依个人口味添加)、醪糟(60克左右超市有卖)
煮啤酒做法
将啤酒倒入锅中将以上原料全部放入煮沸即可(红枣捣烂)。或在锅中放进沸水(一碗)将红枣、枸杞、陈皮、冰糖、醪糟加入，熬10分钟左右，关火，将啤酒冲入熬好的汁水中即可饮用。
如果喜欢姜片的还可以加入1小片生姜同煮，不容易喝醉，又好吃哦!“煮啤酒”味道纯正醇和，香气浓郁，饮用爽口、回味无穷。
但对于内热体质的人群，或者说身体比较健硕的青壮年人群，偶尔喝点凉啤酒是可以的。提醒喜欢饮酒的人们切记：“小饮怡情，大饮伤身”。
煮啤酒的做法还是比较简单的，但是并不是人人都适合喝煮啤酒，大家要根据自己的体质来，其次就是要适量的饮用!
F. 什么啤酒烧鸭子好吃
主料
鸭半只
啤酒600毫升
青椒半个
红椒半个
辅料
干辣椒适量
生抽12克
老抽8克
糖10克
八角1个
葱适量
蒜适量
姜适量
盐适量
食用油适量
啤酒鸭的做法步骤
space
点击查看大图
1.食材洗净，鸭斩件。
space
点击查看大图
2.青红椒切块。
space
点击查看大图
3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
space
点击查看大图
4.油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。
space
点击查看大图
5.放鸭肉，煸炒出油水。
space
点击查看大图
6.倒掉油水。
space
点击查看大图
7.加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
space
点击查看大图
8.加啤酒，大火烧开。
space
点击查看大图
9.转小火焖三十分钟。
space
点击查看大图
10.待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。
space
点击查看大图
11.盛出摆盘。
小窍门&温馨提示
鸭子的油比较多，可先将鸭子煸炒出油水倒掉再操作。
G. 怎么煮啤酒好吃
配料:
啤酒两罐、红枣5颗、枸杞10颗、姜3片（可不放）、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许、橙子一个连皮切成八瓣。
操作:
1、红枣撕开，去核。我为了好看，没去核。
2、将所有原料放入锅中，搅匀，中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟，再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。
3、倒入杯中，就可以开始喝酒咯！
H. 啤酒可以做什么菜好吃
一、啤酒鸭
食材：
鸭子、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒
做法：
1、鸡翅根洗净沥干水；
2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中；
4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可；
5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次；
6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒；
7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可；
8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。
I. 啤酒炖鸡放什么菜好吃
步骤
啤酒炖鸡的做法步骤11.再把准备好所有的食材。
啤酒炖鸡的做法步骤22.鸡肉切块冷水入锅焯烫之后捞出备用。
啤酒炖鸡的做法步骤33.杏鲍菇切滚刀块，葱姜调料准备好。
啤酒炖鸡的做法步骤44.锅中加油烧热，放入杏鲍菇。
啤酒炖鸡的做法步骤55.翻炒至杏鲍菇变软盛出备用。
啤酒炖鸡的做法步骤66.底油再加入白糖。
啤酒炖鸡的做法步骤77.炒制白糖融化。
啤酒炖鸡的做法步骤88.加入鸡肉继续翻炒。
啤酒炖鸡的做法步骤99.加入所有调味料继续翻炒出香味。
啤酒炖鸡的做法步骤1010.然后加入酱油。
啤酒炖鸡的做法步骤1111.继续炒至鸡肉上色。
啤酒炖鸡的做法步骤1212.加入啤酒。
啤酒炖鸡的做法步骤1313.在加入适量的清水，漫过鸡肉就好。
啤酒炖鸡的做法步骤1414.加盖大火烧开然后转中小火闷炖15分钟。
啤酒炖鸡的做法步骤1515.再加入杏鲍菇。
啤酒炖鸡的做法步骤1616.继续加盖闷炖30分钟。
啤酒炖鸡的做法步骤1717.加少许盐调味大火收汁即好。