⑴ 黑麦开花馒头怎么做
黑麦开花馒头的做法
1.温水化开酵母粉，再将所有材料（除黄油外）丢到面包机，选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟）
2.放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）
3.取出来，基本得到完全阶段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的
4.放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵
5.大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍大
6.取出面团，排气。分成均等的3份，滚圆，经中间发酵，最后发酵。结果发酵发过了，顺势做成了馒头。所以，如果直接做馒头，这一步直接省略就行了。经过排气后，直接分成50克一剂，搓成圆形，垫在一小张纸上，摆在蒸格上
7.盖上盖上，最后发酵20分钟，大一圈。烧开水，放入蒸格，大火二十分钟即可
⑵ 纯黑麦面粉馒头怎么做
黑麦馒头的做法步骤
黑麦馒头的做法图解11. 将牛奶和酵母粉混合均匀;
黑麦馒头的做法图解22. 倒入普通面粉,拌成均匀的面糊状;
黑麦馒头的做法图解33. 盖上保鲜膜,室温下发酵至三倍大;
黑麦馒头的做法图解44. 将发酵好的种面团放入搅拌桶,加入糖、黑麦粉;
黑麦馒头的做法图解55. 充分揉成光滑的面团,(我用厨师机慢速搅拌了10分钟),揉好后盖上保鲜膜,室温下松驰15分钟;
黑麦馒头的做法图解66. 将松驰后的面团均切成10等份;
黑麦馒头的做法图解77. 再逐个揉成圆坯;
黑麦馒头的做法图解88. 放入蒸笼,盖上盖再醒发20分钟左右,(冬天时间要稍长一些);
黑麦馒头的做法图解99. 醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
黑麦馒头的做法图解1010. 锅中放入冷水，把蒸笼放在上面,大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
黑麦馒头的做法图解1111. 关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖
⑶ 黑小麦面粉怎么做好吃
主料
面包粉350克
辅料
黑麦粉
20克
天然酵母
100克
新鲜酵母
13克
调料
食盐
10克
水
215克
蜂蜜
10克
黄油
10克
小面包的做法
1.所有材料放入厨房机
2.低速搅拌均匀后，转高速搅拌到能拉出漂亮薄膜；面团放入抹了油的容器里，表面搭上保鲜膜，发酵约60分钟
3.发酵后的面团体积有明显增大，饱满，有明显发酵的酸味
4.面团倒在撒了手粉的工作台上，分割成12个，约每个60 g，分别折两次三折，松弛15分钟
5.将每个面团先滚圆，然后朝一个方向搓一下，成为略微的椭圆形。放在麻布上发酵。表面撒上薄薄面粉，也搭上麻布
6.90分钟后面包体积有明显增长
7.小心放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面划一刀，然后喷水
8.放入预热到最高温度的烤箱，喷水，推入面包，放一盘水一起烤；230度15分钟，因为要用两个烤盘，将烤盘位置换一下，再烤2分钟
⑷ 黑小麦馒头馒头怎么做如何做好吃
黑小麦馒头馒头的做法
1. 两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀
2. 酵母水倒入面粉中
3. 揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了
4. 排气后整形
5. 冷水上锅15分钟
⑸ 黑麦馒头的做法步骤图，黑麦馒头怎么做好吃
1.
先用温水溶解酵母，再加入面粉和黑麦粉，揉成光滑的面团。放温暖湿润处发酵至2倍大。接着揉成长条状，用刀切成段
2.
或者用手将面剂子揉成圆球。继续放在温暖湿润处，醒20-30分钟。
大火蒸12-15分钟，时间到后等2分钟再揭锅盖
⑹ 全麦黑麦馒头怎么做如何做好吃
黑麦馒头的做法步骤
1. 将牛奶和酵母粉混合均匀;
2. 倒入普通面粉,拌成均匀的面糊状;
3. 盖上保鲜膜,室温下发酵至三倍大;
4. 将发酵好的种面团放入搅拌桶,加入糖、黑麦粉;
5. 充分揉成光滑的面团,(我用厨师机慢速搅拌了10分钟),揉好后盖上保鲜膜,室温下松驰15分钟;
6. 将松驰后的面团均切成10等份;
7. 再逐个揉成圆坯;
8. 放入蒸笼,盖上盖再醒发20分钟左右,(冬天时间要稍长一些);
9. 醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
10. 锅中放入冷水，把蒸笼放在上面,大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
11. 关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
⑺ 老面黑麦馒头的做法，老面黑麦馒头怎么做好吃
步骤
老面黑麦馒头的做法步骤11.将上次做馒头留下来的面团从冰箱取出回温。将400克中筋粉和100克黑麦粉混合。
老面黑麦馒头的做法步骤22.将100克老面团揪成小块放在面粉上面。
老面黑麦馒头的做法步骤33.加250克水，放5克细砂糖混合后，揉成光滑柔软的面团。水最好逐渐加入，因为不同品牌的面粉吸水性，会有所不同。
老面黑麦馒头的做法步骤44.将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
老面黑麦馒头的做法步骤55.发酵至2倍大，内部呈蜂窝状。
老面黑麦馒头的做法步骤66.发好的面团加入2克食用碱，并充分揉匀。
老面黑麦馒头的做法步骤77.切成大小相同的剂子，揉成馒头。
老面黑麦馒头的做法步骤88.醒十来分钟；
老面黑麦馒头的做法步骤99.放入蒸箱大火蒸20分钟左右即可。
⑻ 黑麦馒头怎么做
黑麦馒头的做法步骤
黑麦馒头的做法图解11.
将牛奶和酵母粉混合均匀;
黑麦馒头的做法图解22.
倒入普通面粉,拌成均匀的面糊状;
黑麦馒头的做法图解33.
盖上保鲜膜,室温下发酵至三倍大;
黑麦馒头的做法图解44.
将发酵好的种面团放入搅拌桶,加入糖、黑麦粉;
黑麦馒头的做法图解55.
充分揉成光滑的面团,(我用厨师机慢速搅拌了10分钟),揉好后盖上保鲜膜,室温下松驰15分钟;
黑麦馒头的做法图解66.
将松驰后的面团均切成10等份;
黑麦馒头的做法图解77.
再逐个揉成圆坯;
黑麦馒头的做法图解88.
放入蒸笼,盖上盖再醒发20分钟左右,(冬天时间要稍长一些);
黑麦馒头的做法图解99.
醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
黑麦馒头的做法图解1010.
锅中放入冷水，把蒸笼放在上面,大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
黑麦馒头的做法图解1111.
关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖