A. 如何做馒头馒头好吃
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
B. 馒头怎么做松软好吃 这些小窍门你一定要知道
馒头，又称之为馍，是中国特色传统面食之一。通常北方人都会选择馒头作为主食，而南方人则多用馒头作为点心。虽然有南甜北咸的差异，但是馒头还是大家都喜爱的美食之一。那么馒头怎么做松软好吃呢？今天小编就交给大家几个小窍门。
馒头怎么做
1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。或者干脆用温水发面，也可以加快发面速度。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
做馒头的小窍门
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。同时馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
7.馒头放到锅里蒸，怎么判断生熟呢？可以用手拍馒头，有弹性的就是熟了。还可以撕一块馒头的表皮，能揭开皮就是熟的，否则就是没熟。
馒头
馒头的主要营养是碳水化合物，一般人皆可食用。以上就是对馒头怎么做松软好吃的解答，这些小窍门虽然看着很多，但实际操作中却条条都不可或缺，喜欢动手的小伙伴不妨亲自实践一下，做出松软好吃的大馒头。
C. 怎样做馒头松软好吃
馒头松软好吃的窍门
蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。
蒸馒头怎么发酵面粉
馒头发酵面粉的妙招有很多，发酵剂一定要选择正确，一般发酵用的材料有小苏打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，随便选择哪一种，在适合的条件下都可以把面发酵大，但是松软可口的程度不一样，和面的时候水温的选择也非常重要，大概要选择28度到30度之间的水，这样能够起到节约时间作用，在发酵的时候，环境应该要在30度到35度之间，不要超过40度，湿度要控制在70~75之间，从蒸锅中把面团取出来，会看到很多的气孔，但是发酵并没有结束，应该放到案板上，再使劲的按揉，把里面的气体排掉，盖上保鲜膜进行二次发酵，大概发酵半个小时，揉面粉的时候添加少许白砂糖，这样可以让酵母菌的活性变得更强，能够让发酵面粉的时间变得更短。
馒头如何快速发酵
想要让馒头快速发酵，那么就需要注意选择中筋面粉，这样制作出来的馒头会更加的劲道，还需要准备一些白糖，啤酒，米酒，面粉放进盆子里面，把白糖，啤酒，米酒混合搅拌均匀，加入适量的温水，然后再把混合液体倒进面粉当中，搅和揉成面团，盖上保鲜膜，放到温度适合的地方发酵，发酵起来还是非常快速的，大概几分钟就可以了，发酵结束以后放到面板上面充分的揉搓，再静放一段时间。发酵完成以后就可以把馒头整成自己想要的形状上锅蒸。
蒸馒头的窍门
蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。
馒头怎么做好吃
可以制作南瓜花卷馒头，需要准备清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及面粉，准备一个大的容器，把面粉放进去，然后再加入酵母，糖以及南瓜泥，搅拌成絮状，南瓜里面的水分含量是比较大的，所以并不需要加水，感觉面团干了加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后再进行发酵，用手指戳一个洞，如果不会回缩，就证明面团发酵好了，然后拉一下出现海绵状态就可以再次揉捏一下，分成两份揉圆，再擀成大面片，表面刷一些油卷起来，再切成v字状的三角，取一个三角尖角朝上，筷子在中间按压一下成为花卷，然后再把花卷摆放在抹好油的蒸格上面，进行再次发酵，锅中加入适量的水烧开，蒸20分钟左右，然后再焖三分钟就可以吃了。
还可以制作牛奶馒头，需要准备酵母，牛奶，面粉，先把面粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面团，然后发酵三个小时，然后再揉成一个个小的面团，醒20分钟，放到蒸笼当中蒸20分钟左右就可以吃了。
红糖馒头，需要准备盐，酵母，面粉，红糖，红糖里面添加适量的水煮开放温，然后再过滤一下杂质，倒进其他的材料，用筷子搅拌到没有水油揉成面团，放到温暖的地方发酵到两倍大，然后再把面团取出来重新揉面，再把面团擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，卷起来切成小段状，放到已经涂抹过油的蒸笼上面醒半个小时，然后再蒸20分钟，关火焖三分钟左右就可以拿出来吃了。
D. 怎么做馒头才好吃
馒头是基础面食，而揉面粉和发酵是重中之重。 馒头好不好吃好不好看都和揉面粉与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变硬，并且冷热都别有滋味。 这样的馒头吃起来才香甜可口，松软但又咬劲十足。这次分解步骤的馒头属于扎实的馒头，是相对来说快捷方便不多费时费力即可完成的，也不添加任何的辅助添加剂，想做出实诚雪白有嚼劲的馒头就细心的对待你的面粉，注意细节和小撇步，会让你做出毫不逊色机器制作或者外购的馒头
工具材料：
食谱热量：932(大卡)
主料
面粉
200g
辅料
水
适量
白砂糖
适量
发酵粉
2~3g
操作方法
01
温水100g倒入盆内，加入酵母，并搅拌均匀。 之后静止十分钟。
02
加入面粉200g、白砂糖适量，喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
03
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，之后就是揉面粉了，面粉要揉到所揉面团看起来光滑好看即可。
04
然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则慢，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
05
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
06
接下来，就到包馒头步骤，
E. 怎么样蒸馒头好吃
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）
和面
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
腊月二十八年馍蒸起来，这些蒸馒头的讲究你知道吗？
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1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟；
2、5分钟后 ；
3、和面；
4、揉成团；
成型
5、45分钟后；
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
做法三
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
共2张
馒头
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
饮食宜忌
1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2.同类过敏症状的人不适宜食用。[1]
F. 怎么做馒头才好吃呢
馒头，有的地方又称之为馍、馍馍。中国传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形状半圆而隆起。最早的馒头是有馅的，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。馒头中含有酵母。
要想馒头好吃，就要了解怎样和面。
1、一年四季不能用一个温度和面。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面应比夏季提前1～2小时。和面不能太软。和好的面团要保持30度温度为宜。
2、和面时不是简单的拌匀。第一酵母要按照说明用，酵母过多会发酸，面团表面会坑坑洼洼。第二要尽量多揉搓些时间。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和面时可以增加静止的次数和时间。面团在静置期间松弛，并形成面筋。
6、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在馒头成形前再向面团中揉进些面粉。
7、怎样知道馒头生熟？ 用手轻拍馒头，有弹性即熟； 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟，凹陷下去不复原的，没熟。
馒头是发酵食品，酵母中的酶能促进营养物质的分解，有利于消化吸收，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
G. 怎样做馒头又软又好吃
【高梁面馒头】
食材用料：高粱面70克、普通面粉（也叫中筋面粉）210克、水140克、酵母3克
制作过程：
1、首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面，如图所示。
2、将其先用筷子搅拌成絮状，然后下手将其混合揉成一下光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵，如图所示。
3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，这是先从外观上来看一下发酵的状态，如图所示。
4、进一步检测发酵是否到位，可以用手指在其面团中间戳个洞，如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。
5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，揉均匀的面团，将其等分成均等大小的小面团，个头大小根据自己所喜欢大小来灵活操作即可，如图所示。
6、取其一个分号的小面团，继续撒点干面粉，将其揉均匀，揉光滑，整理一下成馒头胚的状态，如图所示。
7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚，依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中，让其进行一下醒发，醒发时间天气热的话10分钟左右，天气冷的话15到20分钟左右，如图所示。
8、这是醒发好后的馒头胚，明显变得轻盈很多，如图所示。
9、醒发好后，直接开启大火将其烧开后，转为中火继续蒸制12分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可端上桌开吃喽。
【小贴士】：
1、面团的发酵要看状态，不要去纠结时间，必竟每个人所处的环境是不一样的，所以要学会观察面团发酵状态，先从外观看一下，基本发酵好的面团是原来揉好面团的两倍大左右，如果用手指戳个洞，其洞口立马塌陷，说明发酵过度了，如果其洞口很快就回缩了，则说明面团还没有发酵到位，继续发酵即可，也可以拉开一下面团，其内部呈现非常均匀的蜂窝状态，则也说明发酵可以了。
2、蒸好的馒头不要急于打开锅盖，先让其焖上四五分钟 后再打开，以免蒸完直接打开后，热胀冷缩，让馒头表面不光滑了。
3、蒸制时间具体要根据自己所制作馒头胚大小来灵活操作。
4、有人习惯用热水来蒸制，这个没有说绝对不可以，完全可以根据自己的喜好来操作即可，只要成功了，无论是热水上锅还是冷水上锅其实也都并不重要了哈。
H. 如何蒸馒头松软好吃窍门
我们在家做馒头时，经常会遇到这种情况，做法都对，为什么蒸出的馒头总是不松软，还没弹性呢？
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。
松软有弹性的南瓜馒头
下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
一、首先是面粉的选择
其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不一样的。
我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。喜欢有嚼劲的就用高筋面粉；喜欢松软还有点嚼劲的就用中筋面粉；如果喜欢松软可口的就用中筋面粉，再加点低筋面粉。
如果用老面做馒头也是同样道理，不同的面粉口感不一样。而且老面加的比例多少也影响口感。
我平时喜欢用中筋面粉做馒头，这种面粉做馒头比较好操作，做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。
另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
二、揉面很重要
面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。
我有时揉不动，就用擀面杖压面，压出的面很光滑，也省劲。但千万别压过油。压狠了，馒头生坯醒发的慢，而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。
另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。
三、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力
馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。
还有湿度也挺关键。湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。
在家里蒸馒头时，一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发，具体该怎么做呢？可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。
那么怎样判断二次醒发好了呢？用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时还要看看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。
小提示：
1、醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑，严重没醒发好的会像死面馒头。蒸熟的馒头也没有一点弹性。
二次醒发不足
2、醒发过度的馒头，成品内部有蜂窝状空洞，组织粗糙，表皮会出现不平或者有塌陷。
二次醒发过度
只要注意以上几点