⑴ 请教酱卤花生的好吃做法
食材：新鲜花生米1500克、猪大骨350克、老母鸡肉350克。
配方：姜片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、柠檬草1.2克、甘草2克、香叶2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陈皮5克、良姜2.5克。
调料：生抽30ml、老抽10ml，食盐、食用油、白糖适量、辣椒碎30克、猪油50克。
做法：
1.先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用，所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用。
2.然后锅底给冷水和姜片，载放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用。
3.锅底给7斤水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开，改小火煮50-60分钟。
4.接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后加入香料包、猪油、食用油、辣椒碎，小火煮30分钟。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食盐、姜片、葱段煮5分钟。
6.最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时在食用即可。
卤花生
6大诀窍：
1.选择新鲜的花生米，味道会更加的好，吃起来更香。
2.用老母鸡、猪大骨熬汤，可以使卤花生吃着更鲜，觉得麻烦的，不熬汤也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜欢吃味道重的，可以把卤水煮浓一点，喜欢吃淡的，卤水煮稀点即可。
4.一定要把卤水煮好在煮花生米，任何卤菜都这样，卤水煮的好，卤的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小时，味道会更好。
⑵ 卤花生的做法
小贴士
花生米最好先用清水泡1个小时以上，这样煮的时间可以缩短
花生米一定要烧开后再闷一些时间。味道才会更入味。
⑶ 五香卤花生米怎么煮
材料：
花生、胡萝卜、芹菜各适量，盐、八角、桂皮、葱、香叶各适量
做法：
将花生米洗净，温开水浸泡两个小时，胡萝卜、芹菜洗净切丁;锅中放入足量的水、盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开，转至小火，倒入泡好的花生米，煮至软烂，滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮几分钟，根据个人口味调味即可。
功效：
花生含有丰富的脂质、蛋白质、多种维生素等，具有润肺止咳的功效，芹菜营养丰富，具有养血补虚的功效，将花生米、芹菜、胡萝卜同炒，简单易做，色彩鲜艳，还能够增加食欲，起到健脾开胃的功效。
花生自古就有“长生果”的美誉。中医认为，花生其味甘性平，具有健脾开胃、润肺利水、滋养调气之功效。现代医学研究表明，花生含有蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、磷、锌、脂肪及微量元素等多种营养成分，其热量也并不低于一般肉类。
花生的烹调方法有很多种，如油炸、水煮、炖、爆炒花生，即可做消闲零食，也可做菜看，这其中油炸花生是最受人们欢迎的。油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经过高温烹炸后会破坏花生内的维生素和维生素E及其他营养成分，这样一来花生的营养价值已大大降低。
此外，花生经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。花生脂肪含量顿高，油炸之后会使花生的属性变为燥热，如果过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气等症状。老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能。因此，老年人及内火旺盛中应少食油炸花生，否则会严重影响到脾胃功能。
那么，应该怎样食用花生更健康呢？从养生方面来说，水煮花生为最佳的烹调方法。水煮花生相对于油炸花生的破坏性较小。水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着的作用。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可以说是老少皆宜。煮五香花生米时如果再加一些醋还具有醒酒、和脾、开胃的作用。
⑷ 五香卤花生米窍门
油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是饭后小吃。花生，又名“落地果”，作为一种营养食物，花生中含有大量的脂肪，热量和蛋白质，并且还含有维生素b1，镁，钾，铜，锌和铁。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白质26克，脂肪50克和碳水化合物20克，长期食用花生，可以滋养补益，正因为花生中的营养含量非常充足，所以在民间被称之为“长生果”，而且和黄豆一样被称为“植物肉”。花生的营养价值比其它粮食作物都高，并且可以与鸡蛋相比美。
油炸花生米，也是花生米最常见的吃法，花生米经过热油炸制，口感鲜香酥脆，让人百吃不厌，尤其作为下酒小菜，真的是非常适合。对于油花生米的制作方法，我们先来做个具体分享。
油炸花生米
主料:花生米500克，食用油1000克（实际消耗为0）
调料:精盐10克，八角四五个，花椒十几粒
——制作方法
1.锅中加入1000克食用油，随后直接放入500克花生米，开小火加热，慢慢浸炸，火不能火大。
2.待油温逐渐提高以后，加入八角，花椒，继续慢炸，还试探控制炉火，不能温度过高。
3.这时，我们要观察花生米的颜色变化，看到花生米颜色见深，而且花生米形体略微变大时，就可以关火了。
4.将炸好的花生米捞出滤油，趁热时撒上精盐调味，然后晃动装花生米的容器，让精盐与花生米包裹均匀，即可完成油炸花生米的制作了。
这就是油炸花生米最简单的做法，省时省力，而且炸制出来的花生米口感还好，最重要的是，做法非常的简单。
油炸花生米在制作过程中的一些技术技巧，与疑问解答。
★花生米为什么要冷油下锅？
答:花生米冷油下锅，这样可以使花生米与油温同步提升，而不会产生热油入锅而导致花生米外皮起焦，而内里不熟的情况发生。
★为什么要小火慢炸呢？
答:只有经过小火慢炸，才能使花生米受热均匀，也使花生米，可以随着油温的提升，而缓慢成熟，这样炸制出来的花生米，才会颜色诱人，口感酥脆。
★为什么使用1000克食用油，而确是0消耗呢？
答:虽然我们使用了大量的食用油来炸制花生米，看似很浪费，其实不要过多担心，因为我们不会浪费一滴油的，反而会使油量略微有增加，这是因为花生本身油脂丰富，经过高温油炸以后，花生米本身也会渗出油脂，所以我们不仅没有浪费油，反而还收获了一些多余的花生油呢。
⑸ 卤花生米的做法及配料窍门
教大家做的一道卤花生米做法和配方，此配方是刘大爷02年研究的，当时很多爱喝酒的人都在他家里来买花生米，生意特别好，味道也确实的特别好，一晃16年就过去了，配方还是原来配方，也是不特别复杂，孙大爷就想把珍藏了16年的配方教给大家，让大家在家也可以试一试卤花生米的，还教您制作卤花生的正宗做法和6诀窍，超级宝贵，学会了，相信您也能做出色香味俱全的卤花生。
卤花生
食材：新鲜花生米1500克、猪大骨350克、老母鸡肉350克。
配方：姜片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、柠檬草1.2克、甘草2克、香叶2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陈皮5克、良姜2.5克。
调料：生抽30ml、老抽10ml，食盐、食用油、白糖适量、辣椒碎30克、猪油50克。
做法：
1.先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用，所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用。
2.然后锅底给冷水和姜片，载放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用。
3.锅底给7斤水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开，改小火煮50-60分钟。
4.接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后加入香料包、猪油、食用油、辣椒碎，小火煮30分钟。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食盐、姜片、葱段煮5分钟。
6.最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时在食用即可。
卤花生
6大诀窍：
1.选择新鲜的花生米，味道会更加的好，吃起来更香。
2.用老母鸡、猪大骨熬汤，可以使卤花生吃着更鲜，觉得麻烦的，不熬汤也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜欢吃味道重的，可以把卤水煮浓一点，喜欢吃淡的，卤水煮稀点即可。
4.一定要把卤水煮好在煮花生米，任何卤菜都这样，卤水煮的好，卤的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小时，味道会更好。
6.配方大家可以进行小范围更改，但是丁香、柠檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比较大，按我说的配即可。
卤花生
请需要2650道酱料和小吃配方的，请私信发“酱料”两字。
这就是今天刘大爷教给大家的的卤花生配方和技巧，味道不用说了，麻辣俱全，闻着也香，大家只要在家煮好了卤水，就会做的非常好吃，
⑹ 卤花生米的做法，卤花生米怎么做好吃
花生米、芹菜、胡萝卜、调料、1,大葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,盐(放在花生里一起水煮,没有的可不放)
⑺ （关于美食）请教一下，如何做卤花生米
“家里喜欢吃花生，卤花生可以说是我家饭桌常有的小配菜，卤花生和油炸花生相比，是健康的， 味道鲜美，回味好，很喜欢。
有少数报道说“因花生红衣具有增强凝血的作用，所以不适于血液黏稠度偏高的人，否则易引发血栓。”对高凝血稠体质的人则应剥皮后再吃。中老年人吃花生宜去皮。所以我都是把花生米的外皮去掉。”
食材明细
主料
花生米适量
- 辅料
味极鲜适量
盐适量
糖适量
大料3颗
花椒适量
白酒适量
香叶2片
咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度
卤花生米的做法步骤
1、花生洗净，用开水烫2分钟，用手搓去外皮，烫了花生米外皮很好搓的
2、去皮的花生米浸泡6小时左右，觉得泡开就可以
3、卤料中的香料用水冲洗干净，锅内加少许水，将卤料中所有材料混合煮10分钟左右
4、将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮15分钟左右火，只要花生米熟了，喜欢口感软的可以多煮一会，去皮的花生米很好煮，浸泡几个小时会更入味。
5、煮好的花生米放冰箱，吃多少就取多少，喜欢可以加点葱、辣椒拌一下，很简单哦
6、很好吃
⑻ 卤花生米的正确做法窍门
卤花生
花生 、 八角 、 桂皮 、 姜片 、 酱油 、 糖
烹饪步骤
步骤1/3
新鲜花生剥壳取花生米！现在是秋天，正是新鲜花生上市的时节
步骤2/3
锅内少许油爆香姜片，放入花生微炒，大料调味（酱油，糖，八角，桂皮，喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒一起卤），加水，小火卤制一个半小时，
最后一步
收汁！确保每一粒花生都收入了满满的卤汁，咸香微甜，色泽红亮，入口软棉却少许嚼劲，不仅是秋的味道更是思乡情却，家的味道！这是我吃过最好吃的花生米的做法！试试吧！
⑼ 水煮卤花生米怎么做好吃
主料 2人份
花生仁(炒)500克
调料
老抽1汤匙、生抽3汤匙、食盐2汤匙、八角3个、白糖1汤匙、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4个、香叶2片、水2000毫升 卤花生米步骤1
将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时，将卤料中的香料用水冲去浮土
步骤2
卤花生米的做法大全
用炖煮专用的料包袋将香料包起来
步骤3
将卤料中所有材料混合煮20分钟
步骤4
将泡好的花生米放入卤水中煮开
步骤5
卤花生米的家常做法
小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些
⑽ 卤花生米的家常做法
五香卤花生是一道菜品，主要制作材料有鲜花生、桂皮、香叶、八角、[1]草果、肉桂、精盐。
中文名
五香卤花生
主要食材
花生，桂皮
配料
草果、肉桂、精盐
工艺
煮
快速
导航
做法
小贴士
材料
鲜花生、桂皮、香叶、八角、[1] 草果、肉桂、精盐
做法
1、鲜花生洗净泥土，控净水。
2、锅里添足够清水，放入准备好的香料。加足够的精盐。
3、倒入洗净的鲜花生。
4、大火煮开后改小火炖制40分钟。停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。
5、捞出煮好的花生，控净水
6、把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。
7、把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小贴士
1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。