㈠ 牛肉焖面的做法
1.牛肉冷水下锅，放入花椒、姜片，煮至水开捞出。
2.锅里倒入油，放入花椒、八角、冰糖，等冰糖融化变成焦糖色。
3.放入牛肉翻炒，加入葱、姜、蒜。
4.倒入生抽、料酒、老抽、醋。
5.将炒好的牛肉倒入砂锅中，加水小火慢炖两小时。中途加盐。
6.炖完的牛肉可以不用收汁，直接倒入锅中，小火加热。
7.锅开后，将面条放在牛肉上面，盖上锅盖小火焖10分钟。
8.面条上面放入胡萝卜丝和青椒丝，盖上锅盖焖再5分钟。面条熟后，表面撒些盐、生抽、蚝油拌匀出锅。
烹饪技巧：
1.牛肉可以切大块些，炖完体积会缩水很多。
2.面条最好选择细面，细面条容易熟，如果面条比较湿软，下锅前一定要用油裹一下，不然会粘连在一起。
3.使用塔吉锅，空间有限，面条不要放太多，否则不容易熟，最多放两人量。
4.火要用最小，如果觉得没水了中途要添些水，避免糊底。
㈡ 怎样焖牛腩最好吃窍门
用料
牛腩 1斤
红萝卜 1个
柱侯酱 2勺
米酒 2勺
冰糖 1粒
八角 2粒
果皮 少许
老抽 半勺
姜 5片
焖牛腩的做法
把材料准备好
㈢ 牛腩怎么焖好吃
呵呵，我一周前刚学会的，烧了两次，家人和朋友说味道很不错，简单告诉你我的做法
配料:洋葱、番茄、胡萝卜、豆豉酱、姜片
步骤:1、先将切好的鲜牛腩放沸水中过一下，待用；
2、锅中油烧热后放豆豉酱炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、味精（以上作料的量可根据个人的口味添加）然后放入番茄、洋葱和胡萝卜，来回再翻炒几下后倒入高压锅内焖上十几分钟就可以了。（我是用高压锅做的，节约时间）
3、如果没有高压锅也可以放在其他的煲汤锅内煲，但时间会比较的长了，直到你尝了感觉牛肉烂了入味了就可以了。
恩，以上就是我的一点小方法，作菜需要多多的总结，希望你可以作出美味的牛腩菜。
㈣ 怎样焖牛腩好吃
牛腩是牛身上非常珍贵的一部分肉，这部分的肉吃起来味道非常好，而且营养非常丰富，比如富含优质蛋白，另外牛腩还有种类非常多的氨基酸，而且这种氨基酸很容易被人体消化吸收，尤其牛腩脂肪含量很低，所以是非常受欢迎的肉品，今天介绍的是焖牛腩这道菜品，详细制作步骤如下。
焖牛腩怎么做才好吃？
11煮一锅水可以浸没牛骨的，水沸后放入牛骨焯水，捞出牛骨备用，牛腩洗净后晾干水，大火爆香姜葱，之后煎香牛腩两面。
22煎完之后，保持大火，将整支花雕酒倒进去，合上盖子煮到只剩一点水，千万要看好，不要煮焦了。
33立刻倒入盖过食材的水，之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最后下牛骨，大火煲半小时，之后收中小火焖一个半小时到两个小时，中间要不断加水。
66所长有牛坑腩放里面，牛坑腩不需要焖太久，所以先将其夹起。
77焖好之后，盛碗里放凉，之后，牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。
88凉了硬身之后，就可以切片了。
99不要以为它好像牛蹍的口感，牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人间极品。
1010好吃到没朋友！！！
1111吃不完的话，可以装好放在冷冻室。
1212吃的时候放进煲里煮到收汁，收汁这步非常重要！
1313切葱丝和姜丝备用。
1414配上蛋面，人间极品！
西红柿炖牛腩的做法
1.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g姜
准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.西红柿
将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
3.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g亨氏番茄酱
牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末
4.牛腩
锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
西红柿
锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水
大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮
肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧。