Ⅰ 小白菜炝锅面条的做法，白菜炝锅面的做法和技巧有哪些
用料
面条
盐
白菜
葱花，姜末，花椒
白菜炝锅面条的做法
白菜切条
锅中下油，油热后小火，放入葱姜花椒，待煸出香味，大火，放入白菜，翻炒
锅中放入少许盐，炒两下，待白菜熟软放入凉水，盖锅盖
待水沸腾，放入面条，盖锅盖煮（不时开锅盖用铲子按一个方向搅动，防止粘锅）
待面条熟了，打入鸡蛋，再撒入少许盐，即可关火，盖上锅盖，闷一会即可盛出
小贴士
1如果水放多了，可在面条快熟时打开锅盖，大火煮，收一些汤即可
2如果谁放少了，可再加入水，盖上锅盖，大火至沸腾后保持沸腾1分钟左右再打入鸡蛋，放盐
3鸡蛋一定快出锅的的时候打入，煮的时间过长鸡蛋就不嫩了
Ⅱ 炝锅面条怎么做好吃
主料：面条（标准粉）(500克)
辅料：猪肉（瘦）(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克)
调料：植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)
做法编辑
1.虾米放入温水中泡软；
2.黄豆芽洗净沥干；
3.小白菜洗净切段备用；
4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；
5.锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；
6.锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；
7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；
8.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；
9.把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
制作步骤编辑
1 葱花煸香锅，加入青菜和适量盐炒香后适量水煮开
2 放入面条煮至面条发白
3 放入蛤蜊和泡发好的干贝~~
4 待蛤蜊煮开口，关火
5 成品
小贴士编辑
1.葱花煸香锅后，加入青菜和适量盐，这样做出的面条带香味，才好吃
2.蛤蜊最后放，开口即熟
辅料：鸡蛋、西红柿、油菜、木耳、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉
制作方法编辑
1、蒜切片静置十分钟，这样可以使蒜的表面充分氧化，蒜味更浓一些；
2、锅中加少许油，下入蒜片炸至金黄取出备用，此时注意火候，深黄色就是炸老了会有苦的味道；
3、锅中加油，下入鸡蛋炒散，加入西红柿、木耳、青菜翻炒均匀，调入酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，冲入开水，加入炸好的蒜片，烧开后下面条煮熟即可。
食用须知编辑
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
Ⅲ 正宗的炝锅面怎么做呢
要是说到国人最喜欢吃什么东西，一定逃不开一个面字，无论是川渝地区的辣面，还是东南亚风味的拉面，又或者是江浙的清淡小面，面食一直都是大多数人喜欢吃的食物，炝锅面也是面食当中的非常重要的一部分，那么好吃的炝锅面怎么做呢？
一、清淡白菜炝锅面
1.烧热油，把猪肉馅倒进去翻炒，等到肉馅炒白之后放进去一些葱姜丝和蒜片继续炒。
2.放一些盐巴和生抽上色，把胡萝卜洋葱好和薯仔切好的小块放进去。
3.加一些水，没过菜就可以，加鸡精和味素，下面煮熟就可以出锅了。
炝锅面的做法是非常多的，不管是清淡一些的还是重口味一些的，只要你想吃炝锅面都可以满足你。在早上吃一碗西红柿鸡蛋炝锅，晚上再来一碗香喷喷的炸酱炝锅，整个一天的感觉都特别的好。炝锅面的精华也就是在于臊子上面，相信我们学会上面的几种做法之后，一定能够做出媲美饭店的炝锅面了。
Ⅳ 圆白菜炝锅面的做法，圆白菜炝锅面怎么做好吃，圆白菜
主料
圆白菜
200克
面条
250克
鸡蛋
2个
西红柿
半个
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
醋
适量
香葱
适量
洋葱
适量
清开水
2碗
花椒
4颗
步骤
1.圆白菜切片，西红柿切片，洋葱切粒，鸡蛋打散打匀
2.热锅冷油，油温七分热时用缠绕法倒入蛋液，打散均匀成絮状，盛起，锅内留油
3.迅速放入花椒粒，放入洋葱粒爆香
4.放入圆白菜片，翻炒均匀，放少许盐，继续翻炒至圆白菜出水
5.倒入清开水
6.煮开时下面条，抖撒。
7.等面条第一次见滚时，放入西红柿片
8.再次煮开时，放入炒好的鸡蛋，撒上香葱
9.放盐，顺锅边留少许醋出锅
Ⅳ 正宗炝锅面的做法
面面俱到”炝锅面条不逊色”出自东方美食《烹饪艺术家》杂志独家内容。
五花肉炒猪油山西五台金丝面鸡汤鲜美入味
创意思路
这款面条没有额外加油，而是用五花肉煸炒后的猪油来增香，味道鲜美。
原料
玉米金丝面200克，去皮五花肉粒10克，小白菜70克。
调料
盐、十三香、小葱花各4克，白胡椒粉1克，东古酱油3克，鸡汤500克，葱末、姜末各5克。
制作
置锅，加去皮五花肉碎煸香出油，加葱末、姜末、东古酱油炒香，入鸡汤烧开，下玉米金丝面和小白菜煮熟，加盐、十三香、白胡椒粉调味，出锅撒葱花。
手工面打出来磐安手工面配料丰富口味佳
创意思路
这款手工面我们用打面棍不断敲打，使做好的面口感紧实筋道，再加上丰富的配料，煮制后汤汁浓郁。
原料
磐安面粉350克，配料（雪菜、南瓜丝各50克，小薯仔30克）。
调料
盐8克，熟猪油20克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克。
制作
1.面粉加水、盐3克和成面团，盖上布饧发半小时。
2.用1米左右的打面棍不断地将面打成直径约0.5米左右的圆形，打好后用打面棍把面折叠好，切成1厘米宽的面条。
3.锅入熟猪油烧热，下配料略炒，加水1千克，加盐5克、味精、鸡精、白胡椒粉烧开，放入手工面，烧开后加冷水一勺，再次烧开后捞出。也可以在面上加事先做好的大排、仔排或鸡蛋、牛肉，磐安话称“牵头”。
小米粥煮面条上党农家和子面麻麻花有特色
创意思路
我用熬制的小米粥来煮面，做好的成品既能吃到小米粥，也能吃到面条，加入麻麻花，很有地方特色。
原料
山西沁州黄小米150克，手工面条200克，青、红萝卜丁各10克，长豆角丁5克。
调料
蒜片10克，盐3克，干麻麻花5克，花生油20克。
制作
1.山西沁州黄小米洗净加山泉水600克，熬成小米粥。
2.净锅入花生油烧热，下入干麻麻花、蒜片煸香，捞出渣，放入熬好的小米粥、青萝卜丁、红萝卜丁、长豆角丁、手工面煮熟，下入盐出锅即可。麻麻花 又名贼麻花、摘麻花、天香花、茶麻花等。它分布于内蒙古、东北、华北地区，因为野生，所以麻麻花天然、绿色。食用油开锅后，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开，是晋北地区炝锅稀饭、炒菜、火锅、面食的上等调味品。
煮索面不加盐磐安鸡蛋索面葱花是绝配
创意思路
索面是杭州东阳地区十分有名的特色的面食。索面的制作比较复杂，工序多达十四道，每道都是手工制作，现在市场上已经有销售。煮制索面，不要加盐，因为索面本身已经很咸了。索面加葱花，香味萦绕，滑而不腻。
原料
鸡蛋2个，磐安索面200克，葱花2克。调料 色拉油、熟猪油各10克，酱油5克，盐、鸡精、味精各3克。
制作
1.鸡蛋加盐打匀，入放色拉油的平底锅煎成蛋皮，改刀成丝。
2.锅内水烧开，放入磐安索面，烧开后加2次凉水激一下，再次烧开，加酱油、鸡粉、味精、熟猪油调味。3.将面捞出装盘，撒蛋皮丝、葱花。
煮面不加盖东阳沃面传统面食改良做
创意思路
在东阳，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色。
原料
碱面300克，熟猪肚、河虾各50克，火腿、做好的蛋皮、青菜丝各30克，黑木耳、香菇各20克。调料 高汤500克，盐4克，生抽3克，色拉油20克。
制作
1.碱面煮熟，捞出沥水。
2.将面切成3-4厘米的段；熟猪肚切片；河虾去须；火腿切丁；黑木耳、香菇、蛋皮分别切丁。
3.锅入色拉油烧热，将青菜丝放入稍炒，加高汤烧开，放河虾、盐调味，烧开后放面条、肚片、火腿丁、蛋皮丁，并依此放进黑木耳、香菇，再倒生抽拌匀后开中火，一直熬到面烂为止。
关键
1.面要选带碱味重的。
2.烧制过程中一直搅拌，并且不要盖锅盖，一定要炖烂，把所有的鲜味都吃进去
Ⅵ 炝锅白菜面条家常做法
炝锅面。得做法如下。首先起锅烧油。然后把白菜洗净。洗净以后切成丝儿。放在盘里备用。那么。这时候把热油里面下葱花蒜末。下进去炒香。然后把刚才准备好的白菜丝倒入锅中一起煸炒。炒香为止。这时候往锅里添加适量的水根据自己的饭量来添加适当的水。然后。等着水烧开水，快要烧开的时候就可以下面条了，直接把面条自己能吃多少下多少就可以了。大概再煮个五分钟基本上就可以出锅了因为面条是很容易熟的尤其细的面条更容易熟大概煮五分钟就可以出锅了出锅时候放味精放盐。就可以了。如果想吃香菜的话，可以洒撒上一点香菜想吃芝麻的也可以撒，一些黑芝麻。这都可以的吃的时候还可以倒一些香油或者芥末油来进行调味对了。还可以放一些虾米，这个在煮面条的过程中可以放一些小的干的虾米放进去可以提鲜。那么以下就是炝锅白菜面条的家常做法。这个还是比较简便的做法。以后祝愿大家吃好喝好生活愉快加油。
Ⅶ 小白菜炝锅面的做法，小白菜炝锅面怎么做好吃，小白菜
食材
面粉
100克
小白菜
2棵
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜末
适量
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤
1
准备的食材。
2
面粉里加一小勺盐。
3
加少许水，和成面团(面要和的硬些，口感更劲道)。加保鲜膜，饧20分钟。
4
小白菜去根，放水中洗净，切小段备用。
5
面板上洒上干面，按扁饧好的面团，用擀面杖把面团擀开成饼状。
6
擀面杖把面饼卷起，使劲向前擀，让面饼越来越大，也越来越薄成面皮。(面板和面饼里都要洒干面)
7
直至面皮擀到比擀面杖还长。打开面皮，厚薄根据自己喜欢决定。
8
面皮一折四(对折再对折)。
9
用刀切成自己喜欢的宽度。
10
再洒上点干面，用手抓散，备用。
11
锅中倒入底油，油热放花椒，煸出香味，取出。
12
下葱姜末煸出香味。
13
下小白菜翻炒。
14
加盐。
15
注入清水(高汤更好)。
16
水开下入面片，煮5钟即可。吃的时候，可拌入辣酱，酱油，醋调味。
Ⅷ 白菜炝锅面条最正宗的做法
前言
早饭我我做的，特别想喝面条。我最爱喝的面条是白菜炝锅面条，不错呀
味道很好，宝宝也喜欢喝的，放点白菜叶子，很好的。
材料
主料：面条100g；
辅料：油适量、盐适量、白菜适量、鸡蛋适量
白菜炝锅面条
1
准备好面条和鸡蛋
2
白菜叶子切好
3
把油加热
4
先炒白菜
5
再加上适量的水
6
水开后
放上面条和鸡蛋煮
7
大约5分钟就可以啦
面条发软
8
盛在碗里就好啦
小贴士
掌握火候
Ⅸ 炝锅面的做法，炝锅面怎么做好吃，炝锅面的家常
炝锅面
【材料】
拉面150克、瘦肉120克、番茄1个、小白菜2棵、葱2根
调味料
酱油1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯
【作法】
1.瘦肉切片，拌入少许淀粉拌匀，番茄洗净、切片，小白菜洗净切小段，葱切小段。
2.用2大匙油爆香葱段，再放入肉片和番茄略炒，随即加入清水4杯烧开，并加其他调味料。
3.另外烧开一锅水煮面条，然后捞出，放入加有配料的锅内再煮熟，最后放入小白菜，再煮滚即关火盛出食用。
【重点提示】
1.面条要先另外煮过，这样可先烫除表层的面粉，保持汤汁的清爽，若全部一锅煮，汤汁会糊。
2.由于面条浸在汤内，起锅后最好尽快食用，否则应将面条捞出，以免汤汁被吸干。
制作时炝锅烹汤，故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是：先用麻油、花椒等炝锅，依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料（可据口味而变），兑入鸡汤或青汤，浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。