‘壹’ 炸糕怎么做好吃
炸糕怎么炸才好吃？教你最简单的做法，劲道软糯，太香了！
小时候的回忆都是甜的，是糖葫芦的甜、棒棒糖的甜、棉花糖的甜、炸糕的甜……炸糕少年时最常见的小甜食，一般炸糕都充当着早点，金黄的颜色，酥香的外皮，甜甜的糖馅儿，每天早上吃一个炸糕，成功开启甜美的一天。
在北方，炸糕是很常见的，早餐店里几乎必备炸糕，金黄酥香的炸糕，亲眼看着店老板炸制，刚炸出来就卖光了，想吃热乎的都要排队等着，酥香的外皮，一口咬下去，糖心就流出来了，超级满足的甜美感。炸糕外皮是用糯米做的，口感劲道柔软，炸好之后会微微鼓起，真是外酥里嫩又美味。
炸糕虽然美味，外面卖的却也鱼龙混杂。追求健康饮食的时代，今天小编就给大家分享一道秘制炸糕，不仅味道超级正宗，外酥里嫩，一口咬下去，糖心满满的，简直太好吃了。炸糕做好后，一定要放凉一会才能食用，糖心温度很高，一定要小心食用哦。劲道又软糯的炸糕，赶快一起来学一学吧，让家人都能吃上健康美味的炸糕。
【炸糕】
食材准备：糯米粉、普通面粉、红糖、白糖、黑芝麻、食用油
第一步：准备一碗开水，然后将糯米粉和面粉混合均匀，糯米粉和面粉的比例1:2即可。一边倒入开水一边用筷子快速搅拌，搅成均匀的棉絮状，然后用手将棉絮状和成面团，多揉搓一会，揉至面团光滑，然后备用。
第二步：制作糖馅，取一只碗，放入红糖、白糖、适量黑芝麻和少量面粉（防止糖心太稀流出来），然后混合均匀备用。
第三步：面板上抹上一层油，然后取出和好的面团，在案板上揉匀，然后揉搓成长条。然后用刀切成小剂子，比包饺子的剂子稍大一点即可。
第四步：切好的面剂子擀成面皮（或者直接用手捏成小面皮即可），然后包上糖，封口处捏拢收紧，收好口后，轻轻按压成小饼状。
第五步：起锅开火，加入足量的适量油，油温烧至3成热时，一定要用小火。将饼胚下锅开始炸，定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀不会炸焦。
第六步：炸糕炸至两面金黄，而且全都漂浮起来就可以了，然后捞出来，控油。
第七步：控油后的炸糕放到盘子里，稍微放凉一会，就可以享用了。
炸糕小秘诀：
1、和面时，一定要用开水，让面团更劲道柔韧。
2、面团里包好馅料之后，面团一定要捏紧，不要露馅哦。否则炸得过程中有红糖流出，油温过高，就会导致炸糕变黑。
3、刚出锅的炸锅一定不要立即食用，尤其家里有小孩的，炸好一定稍微放凉一会，在端上桌享用。
简单美味的炸糕，炸一锅一家人都吃得甜滋滋，开开心心。用材特别简单，制作方法也非常简单，厨房小白也能快速搞定一锅炸糕，劲道又软糯，咬一口就满口糖心，吃在嘴里，甜在心里
‘贰’ 如何制作油炸糕
油炸糕的做法比较简单，准备好糯米粉、面粉、红豆沙馅、花生油即可，先将糯米粉和面粉按照1:1的比例和面，面活好后放入冰箱中冷藏一晚，第二天取出面团，取一小块按扁后，放入适量的红豆沙馅，捏紧后压扁，放油锅中炸至金黄即可。
糯米油炸糕的做法
1. 将糯米粉和面粉按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。
2. 将面和好后，盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏一晚。
3. 取出一小块面团，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。
4. 等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。
‘叁’ 在家如何做炸糕
1面粉用开水搅拌，搅拌到看不见干面粉为止。凉一凉用手和面，面肯定有点沾手，可以在手上抹点油。
2
面团和好静置15分钟，在这个份时间可以制作馅料，糖里面加少许的面粉，混合均匀，防止炸的时候糖会流出来；
3
准备好所有东西后，面团分成大小一样的剂子，开始包糖，然后压成小饼。
4
油烧热，下入做好的油炸糕，炸至两面金黄即可出锅！
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。[1]
方法
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。
‘肆’ 白面油炸糕的做法家常做法
用白面做糖糕的做法，先把白面放到一个容器里面，然后用开水和面把水倒到容器里和白用筷子搅匀，然后放凉，手上抹一些食用油，把烫过的面用手拍成圆饼，里面包一些白糖，然后像包包子一样，把它包起来，然后再用手搓圆，按扁放油锅里炸至金黄就可以了
‘伍’ 油炸糕怎么做好吃
炸糕的做法
炸糕是大家在家里可以自己进烹饪的食物了，首先我们要用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅，然后我们可以在沸水中慢慢的去加入面粉，而且一定要充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷之后，我们再在其中加如适量的面粉揉匀，扯成一个一个的剂子，之后我们再把剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅之后，就可以开始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不错的一种食物，在吃的时候还是比较方便的，我们趁热吃炸糕就可以了，这样吃炸糕是比较好的选择，而且还可以试试沾些白糖吃炸糕，也是不错的选择。
孕妇可以吃炸糕吗
对于孕妇来说炸糕是可以吃的，炸糕是我们大家可以放心去食用的一种食物了，但是要注意的是，对于孕妇来说炸糕是不能食用过多的，主要是因为炸糕是非常油腻的一种食物了，所以说如果大家食用炸糕的时候过多，这样是可能导致孕妇出现一些不适的身体症状情况产生的，因此我们要适量的食用油糕才健康。
炸糕还是很有营养的，在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的，这些营养物质是我们人体所需要的，但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生，所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的，可以让人的心情愉快。
炸糕的热量高吗
对于炸糕来说热量是比较高的，由于这是油炸类的一种食物，所以说炸糕中的热量还是非常高的，但是吃炸糕的时候存在一定问题，在很多地方炸糕深受人们的喜爱。对于减肥的人群来说，经常吃油炸类食品是不好的，我们吃炸糕是容易产生不适情况的，大家需要小心才行。
吃炸糕会发胖吗
吃炸糕是容易产生发胖情况的，主要是因为炸糕的热量比较高，所以说吃炸糕的时候要小心发胖的情况产生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作为美味食物的一种，是很适宜于体弱多病的人群吃的，同时对于阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱的人群来说，吃炸糕也是不错的选择了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，对于高血脂患者、糖尿病人以及肝肾功能的朋友们来说，炸糕是不适合吃的。
‘陆’ 怎么做炸糕
家常炸糕的做法
1.
面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌
‘柒’ 炸糕怎么炸才能好吃
北京有种小吃一直很火：炸糕，这其中京天红炸糕更是老字号中的网红了。我一直很想买来尝尝，但是因为地方太远，只能心心念念种草了很久。前段时间发现家附近新开了一家，可把我高兴坏了，马上去买来尝尝，当时还排了很长时间的队才买到。迫不及待尝一口，咬起来外皮儿“咔嚓咔嚓“响，里面却软糯无比，甜甜的豆沙馅，真是满足。
另外，还可以用黄米面做成黄米炸糕，或者把绿豆煮成糊做成绿豆炸糕，这个的做法我下次分享给你们吧！
‘捌’ 油炸糕怎么做 油炸糕的家常做法
油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍:
一定要将口包好，否则会漏糖。
材料:
糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。
山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~
材料:
黄米面，红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍:
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
材料:
主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。
做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。
材料:
面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油
做法:
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
小诀窍:
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
‘玖’ 油炸糕做法
油炸糕做法：
主料：面粉160克、白糖30克、水300克。
辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。