① 介绍潮州小吃“果汁”写清材料、做法，重点突出它的色、香、味、形。
应该是“粿汁”
材料是粿汁皮，生粉水，，盐（这些是必备的材料）
接下来是一些可以拿来配粿汁的配菜，这些就可以随意。
一般有卤的猪肠，香腐，腐枝。还有灌肠······这些可以自己随意搭配
首先把水煮开，再放进粿汁皮，稍微煮一下（不能煮太久，太久了就变成软绵绵的，影响口感）然后就加一点点的盐，再加进少许的生粉水，开了就大功告成了。
把煮好的粿汁装进大碗，上面盖点葱珠油。香味扑鼻。吃的时候配上准备好的配菜。
吃起来清香爽口，是非常好的健康食品。
② 哪位知道怎么煮粿汁皮更美味更好吃
食材
主料
粿汁皮
200g
蘑菇
100g
肉丸
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
白菜
适量
步骤
1.准备粿汁皮~
2.白菜切条，蘑菇切片~
3.葱切粒~
4.肉丸对半切开~
5.锅放水烧开，放肉丸~
6.放蘑菇~
7.加白菜~
8.按自己口味适量加些油煮开~
9.最后放粿汁皮~
10.加盐，鸡精调味就可以了，吃的时候撒点葱花哦~
11.成品清清淡淡的很好吃~
小贴士
粿汁皮很快就熟的，为了避免煮太烂了就得先把其它食材都煮好了再加下去，然后马上放调味料就好了~
③ 自制粿汁皮
粿汁的做法：
【用料】粿皮一碗、水三碗、菜脯油、卤肉若干、生粉若干
步骤：
1.将粿皮泡上十分钟，直至粿皮软了；
2.一碗粿皮，三碗水煮，煮至汤汁有点浓稠；
3.取若干生粉用水伴开，倒入粿汁中，继续煮几分钟，就完成了；
4.在煮粿汁的过程中，可以做菜脯油；
5.盛上粿汁，淋上菜脯油，就是基础版的潮汕粿汁，加卤肉，卤蛋～～～就可以是豪华版的。
④ 干粿汁皮煮时需要泡吗
干粿汁皮煮时需要泡10分钟。
粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁。
再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
历史来源
60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在30元上下，粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，粿汁每碗一、两角，所以只要花上数角钱。
就可饱餐一顿，吃个痛快。当时巴刹、咖啡店或街边，处处都可看到有人卖粿汁，摆摊的、挑着卖的，吃粿汁的人的确不少。潮汕粿汁仍然深受人们欢迎，价钱也不贵。
⑤ 潮汕人叫做粿汁皮
话滴
⑥ 粿汁皮怎么做啊，谁懂的告诉我材料，用量，还有做法，帮帮忙，谢谢了！
粿汁的制作方法是先将米浆放在乎底锅上煎熟烤干，切成菱形小块。食用时放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱珠膀即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
⑦ 粿汁的制作过程
潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。
⑧ 粿汁是什么
粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食，在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊。
制作过程
潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。
制作配料
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料会使粿汁更加的美味可口。配料除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外，卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道。
有关特色
粿汁虽然是潮汕小吃的其中一种，但是不同的乡镇有不同的配料和口味，
潮州粿汁：色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。
炮台粿汁：配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤蛋等，肥而不腻。
洪阳粿汁：汤清粿爽，配以溪虾、猪杂、海鲜贝类，口味鲜甜，还会加上一根油炸鬼，相当特色。
果陇粿汁：果陇早市菜场有一家咸肉粿汁；就开在猪肉摊旁边，一碗白粿淋上当早现宰本地猪的咸瘦肉还有咸木耳，口味独特回味无穷，传说旧时人们去吃粿汁还自带猪肉，让店家料理。
粿汁是广东潮汕地区的传统小吃，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。另外闽南、潮汕、台湾地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮汕话的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。
60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在30元上下，
⑨ 普宁粿汁怎么制作需要什么材料希望有的朋友,能给介绍一下.谢谢.
菜 名： 粿汁
主 料： 粿条、肚肉
配 料： 芜荽、蒜头油、葱、粘米粉
做 法： 将粿条、水、粘米粉落鼎开成稠状上碗，将卤好肚肉，略炒、加卤汤，调料，开成粿汁汤料、上碗，配上粿汁配料即成。
特 点： 粿汁柔滑、味道独特