⑴ 腐竹的吃法有很多种，哪种吃法最具有营养价值呢
腐竹是很多朋友非常喜欢吃得一道菜品，其实腐竹本身的营养价值就很高。
首先，制作腐竹的主要原材料是黄豆，因此，腐竹的蛋白质含量丰富。我们都知道，蛋白质是我们必需的营养物质，能为人们提供必需的氨基酸。而机体所需要的氨基酸其实分为必需的氨基酸和非必需的氨基酸，其中，必需的氨基酸是机体不能合成的，只能从外界食物中获取。腐竹中含有大量的蛋白质，食用腐竹可以为人们提供必需氨基酸。
其次，腐竹中磷脂含量也较高，能够针对性的对油脂进行乳化和分解，因此对血管硬化有一定的预防作用。另外，腐竹中钙的含量也比较高，食用腐竹对小朋友和老年人的骨骼有一定的好处。
既然食用腐竹有这么多的好处，那么腐竹怎么吃，腐竹与哪些食材搭配食用更有营养价值呢？
3、腐竹入汤
腐竹入汤的话，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同样营养价值较高。例如腐竹与紫菜搭配，腐竹中钙的含量比较高，紫菜中则富含各种矿物质元素，如人体需要的碘、铁等。紫菜中的碘含量对预防“甲状腺肿大”有一定的效果。腐竹和紫菜一起食用，对小朋友钙的吸收和身体发育具有较好的营养作用。
⑵ 腐竹怎么炒才好吃
腐竹怎么做好吃
可以做黑木耳炒腐竹，准备一些黑木耳，腐竹，几片生姜，大蒜，生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到开水里面泡一下切段，大蒜切片，再放到开水锅里面煮一分钟，捞出来控水，放锅里面加油烧热，把生姜片，大蒜放进去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加黑木耳，鸡精，胡椒粉生抽，糖，盐，炒均匀就可以吃了。
西芹炒腐竹，准备干香菇，红萝卜，蒜头，木耳，腐竹，西芹，糖，盐，麻油。腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，煮开水，先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，锅里面加油烧热，把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了。
⑶ 腐竹焖莲藕怎么做怎么才做得好吃
做成淡淡的糖醋口
莲藕用蛋清、熟芝麻、和面粉裹了后下油锅炸一下捞出，然后炒锅里放点油，加入葱段、姜丝和干红椒碎，翻炒一下后放入泡好的腐竹，加盐翻炒，然后放入炸好的莲藕，放一点点醋、糖、高汤（热水）、盖上锅盖小火焖2分钟左右，临出锅加一点点香菜提味（这个根据个人喜好就可以啦）
⑷ 莲藕怎样做不变色还能口感很脆爽
平时我们买的藕切开之后是非常水灵的，而且是偏向于乳白色的样子，看起来让人觉得非常有食欲，但是有的朋友会发现自己炒完的藕片都变成了深黄色甚至是褐色，这个莲藕的样子就影响了藕本身的美观样子。
我们的炒制方法可能稍微有一点关系，但是更重要的是我们应该提前先做一个小步骤，这样也是为了防止莲藕变色影响了整体做菜的美感了。那么二姐就和大家说一下藕怎么吃才能不变色这个问题吧。
4、炒制的时候加点醋
藕在放置一段时间后会变色，而防止这个变色的方法就是炒藕片的时候加点醋，我们可以想象一下做一个清炒藕片等时蔬或者做一个凉拌藕片等都需要哦用一点醋，做成糖醋口味的时候莲藕是不容易变色的，所以二姐认为这部分是很重要的一个注意事项，在炒菜的时候也是同样的道理，这样也就能让莲藕做成乳白色了。
⑸ 木耳莲藕腐竹一起炒
木耳莲藕腐竹一起炒着吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女食用
⑹ 莲藕有哪些做法
成分:
莲藕500克，瘦肉100克，红辣椒25克。15克葱花，盐，酱油，1茶匙玉米淀粉，1汤匙植物油，3匙。
实践：
⑺ 藕片炒腐竹的做法
200g莲藕40g干腐竹
配料适量油适量盐适量花椒适量姜适量辣椒粉适量鸡精
1 莲藕切成粗条；
2 腐竹泡发切成段；
3 切好姜，水泡好花椒粒；
4 炒好莲藕，和腐竹放在一起，加上盐和鸡精；
5 小火炒香姜条，至微微发焦；
6 加入花椒粒，炸香后加入辣椒粉；
7 趁热浇到菜上；
8 拌好即可食用啦。
腐竹300克藕片500克
辅料橄榄油适量花椒粉适量辣椒粉适量黑胡椒适量五香粉适量十三香适量盐少许糖少许鸡精少许茶叶少许花椒少许八角各少许酱油20克老抽10克枸杞一小把西洋参15片小麻油少许孜然粉适量
1将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用。
2腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用。
3取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开
4将藕片和腐竹（或者薯仔片、海带、豆腐丝）一同放入锅中，然后再倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟。
莲藕220g鸡胸肉200g
配料食油2勺盐适量生抽适量酸胡萝卜适量腐竹适量西兰花240g料酒适量
1准备好鸡胸肉。
2鸡肉切小粒，用料酒、盐腌制30分钟。
3酸胡萝卜、腐竹、莲藕洗净分别切小粒。
4锅中水开，将莲藕焯一下，捞起沥干水分。
5西兰花掰小朵，洗净。
6锅中水开，加点盐、油，将西兰花焯至八成熟，捞起沥干水分备用。
7焯好的西兰花码放在盘子四周。
8锅中油热，倒入鸡丁。
9滑散至变色，盛起备用。
10余油倒入酸胡萝卜翻炒。
11加入腐竹，炒匀。
12倒入莲藕，炒匀。
13加入盐，炒匀。
14淋入生抽，炒匀。
15倒入滑好的鸡肉，炒匀。
16调好味的莲藕鸡丁，盛入盘中。
⑻ 莲藕和腐竹一起炒吗
莲藕和腐竹这二者是可以一起炒的哟，一般情况下是不会发生食物相克的情况的呢，不会产生太大的影响，只要保证干净卫生，炒合适的量，不要过量，就可以放心炒哦。