❶ 辣子鸡块怎么炒才好吃
辣子鸡块
材料：三块鸡腿肉，生姜，玉米淀粉，鸡蛋，辣椒，蒜，葱
实践：
①鸡腿肉去骨后切成小块。
④油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）；
⑥准备一个小碗，加入一勺辣椒面，少许花椒，一勺白砂糖。起锅热油，下干红椒、蒜泥、小葱爆香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽及刚才第六步的佐料，翻炒均匀(也可以加一勺白芝麻，更香哟）
鸡肉营养价值：
蛋白质：蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同，鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%，鸡腿只有16%。
脂肪：不同部位脂肪含量也可能有较大差异，鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸脯肉只有5%。鸡的脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪，在选择时应先于畜肉，但是，鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。
维生素：主要以维生素A和B族维生素（如维生素B2、烟酸）为主，鸡肝脏中的维生素含量最多。
矿物质：鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富，分别为12毫克/100克、25毫克/100克。
❷ 新手都会做的辣子鸡怎么做好吃
辣子鸡块
材料
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
❸ 辣子鸡块的做法，辣子鸡块怎么做好吃，辣子鸡块
辣子鸡块
原料
鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜
盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
4，再倒入鸡块。
5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6，撒上熟芝麻出锅。
❹ 怎么做辣子鸡块好吃
辣子鸡块好吃的做法
用料
鸡腿 2只
葱 半根
姜 5片
干辣椒 1把
花椒 1小把
麻椒 1小把
盐 10克
生抽 2勺
鸡精 1勺
辣子鸡块的做法
两个鸡腿，买的时候让剁成了鸡块。当然你也可以选择回家自己切。
首先将鸡块在热水中卯一下盛入盘中。注意不必太熟，鸡块变色之后就可以盛出，因为后面还要过油炒。
我家里是完整的干辣椒，所以要将干辣椒用剪刀剪成段备用。大家也可以直接买现成的干辣椒段。
大葱草根，用刀划几下切成葱花。姜切片备用。
起火，锅中放油，七分热时放葱花姜片翻炒几下，葱姜出味。
将先前卯好的鸡块倒入锅中翻炒，注意此时火候，避免大火干锅。
鸡块有八九分熟时，放盐，鸡精和生抽，翻炒几下，然后将干辣椒段，花椒麻椒放入和鸡块一起翻炒。
翻炒大概一两分钟后加入少量的水，小火继续翻炒收汁，锅中没有多余的水分，此时鸡块也百分百熟啦，那么我们就可以出锅了。
装盘后，最后一步，在鸡块上撒点黑白芝麻就搞定，可以上桌啦！
小贴士
加入花椒麻椒谢谢调料翻炒一会儿后加入少量的水，这样不仅可以防止干锅，而且也可以让鸡块吸收一下汤汁，这样鸡块不会干硬而是比较香软！
❺ 辣子鸡块怎么做怎样做比较好吃
辣子鸡：
原料：
鸡半只。
辅料：
干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。
调料：
盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（实耗40ml）（食谱上写的，我没算过～）
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
烹饪心得：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味；
2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随自己的口味添加, 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好，太少就不像那么回事了呵；
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。
❻ 辣子鸡块怎么做好吃，辣子鸡块的家常做法
主料：鸡腿2只
辅料：植物油4汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小葱1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小块洋葱1/2个
辣子鸡块的做法
1.鸡腿洗净后，剔骨切小块
2.放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀
4.放入烧至7成热的油温中，炸制
5.炸至金黄焦香后，捞出控油
6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
9.大火快速炒匀，即可出锅。
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
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❼ 辣子鸡块的做法步骤图，辣子鸡块怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
❽ 想在家做好吃的辣子鸡，你觉得应该怎么做呢
最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅，原因嘛很简单，鸡腿和鸡翅的肉是最可口的，价格也合适，相对于整鸡来说，购买鸡腿和鸡翅不让人纠结，选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。将净鸡剁小块，把葱切段、姜蒜切片，干辣椒切节，然后将鸡块放盐、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌匀腌约半小时。在锅中倒油，烧到8成热时，下入鸡块，用中火加热。
腌制鸡块的时候耗油 ，盐，白糖。不要放太多以免味道咸《鸡块炸好之后可以尝一下味道，不咸炒制的时候可以些盐和鸡精。如果味道有点咸可以撒一些白糖》炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。