① 油菜炒什么好吃
菜好做，味道好调，但能做出色、香、形俱全的菜肴就得看手艺的高低了，特别是食物的造形，一道好看的菜，使人第一眼就有想吃的欲望，今天就教你怎样做出好看的食物造形且鲜美可口的菜肴。
首先准备七、八颗粗大鲜嫩的油菜洗净，不要掰掉菜叶，特别要冲净菜叶夹缝中的泥污；将洗净的油菜从根部起三分之一处切断。
切出的菜叶和菜根部分别放入开水锅中焯水，叶的部分焯三十秒就可以了，根茎部位焯水三分钟。
捞出后，用凉水冲凉，把焯好的叶子摆在盘子底部，焯好的根茎部位摆放叶子的上面，最好摆出形状来。
锅中放油，切入大蒜沫、葱花、红辣椒，加入酱油、盐炒出香味，最好能再加少许肉丁或火腿肠丁，炒好后加入一碗水开锅后勾芡。
将勾好芡的汤汁淋在摆好造形的盘中，一道富贵绿牡丹就做好了，喜欢的给点个赞吧。要点：芡要勾得口味稍重一点，稍辣一点，才能更好体现清香的口感。
② 油菜炒什么好吃家常菜
油菜可以炒瘦肉，炒油菜要特别注意火候，大火翻炒才有味道。
③ 怎样炒油菜好吃
多吃绿叶蔬菜对于身体健康有很好的帮助，油菜、生菜、韭菜等等，我经常会用各种不同的方法烹饪给家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常会出现的，炒绿叶蔬菜的时候，很多人总是因为掌握不好其中的技巧和方法，从而使得绿叶蔬菜容易发黄，而我们可以发现饭店炒的绿叶蔬菜却总能保证翠绿好看，这是为什么呢？其实大家炒菜的时候别直接下锅就炒，牢记几点妙招，炒好的青菜照样会翠绿鲜嫩，不输饭店做的，下面我便将炒油菜的做法详细分享给大家，学会不用去饭店吃了。
油菜炒香菇的做法：
备用食材：香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，小油菜准备一小把，将其从根部摘下来，仔细清洗干净，然后将油菜放入一个大碗中，其中加上点淡盐水，让油菜在水中浸泡10分钟；
第二步，这个过程中，将事先放入清水中泡发的香菇，轻轻搓洗干净，挤干其中的水分，将香菇去掉根蒂后切成稍微厚一点的片，同时大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉；
第三步，待将油菜泡好水后，捞出，控下水用，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，接着将香菇片下入在锅中，小火继续翻炒一会，待香菇片微微发软的时候，将油菜放入锅中，转至大火，快炒下，沿着锅边淋入一小勺的开水；
第五步，快炒均匀，加上点食盐和少许的生抽调味，翻炒均匀后，便可关火出锅。
小编总结：香菇和油菜可以说是天生的一对，两者搭配可以炒菜、煮汤，亦可做成包子馅，不管怎么做都好吃，当然了要说更为家常的，还要数油菜炒香菇这道菜，油菜的翠绿鲜嫩和香菇的嫩滑多汁相结合，整体的口感特别好，而且这两者本身的价值便都非常高，油菜虽说只是蔬菜，但其含有丰富的微量元素，适当吃对于润肠通便有着很好的帮助，而香菇又是一种对于益气、美容等都有好作用的食材，这两者的搭配，整体的口感和价值都特别丰富，一道素菜，价值和口感都不输肉菜，大家当然也不能错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炒油菜，别直接下锅炒，将其择洗干净后，记得要放入在淡盐水中浸泡一会，一方面可以逼出其中的杂质，吃着更加干净卫生，另一方面则可保证油菜翠绿的色泽；
2、炒油菜一定要用大火快炒，在短时间内出锅，油菜才会更加翠绿鲜嫩，不容易会发黄，如果炒菜的时间太长了，有菜不仅会变得绵软，而且还很容易变色；
3、炒油菜的过程中，需要沿着锅边淋入一点点开水，同样也是为了让其口感变得更加清脆，这道菜如果要搭配香菇，便需要先将香菇炒好，再下入油菜煸炒。
炒油菜别直接下锅了，牢记这3点，清脆鲜香，入味好吃，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
④ 油菜搭配什么菜更好吃，有什么做法可讲究
焖蒸猪肉油菜
材料
猪五花肉、油菜、调料姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒、淀粉、白芝麻。
做法
（1）将油菜对半剖开，洗净沙土，晾干水分；
（2）将猪肉洗净，切成薄片，洗净血水；
（3）将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片抓匀，腌渍15分钟，
用淀粉裹匀；
（4）将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面；
（5）沿锅的边缘倒入水，小火焖煮20分钟，取出装盘，撒白芝麻即可。
香菇扒油菜
材料
香菇、油菜、热水适量、蒜蓉、葱末、盐、糖、鸡精、味精、水淀粉。
做法
（1）香菇洗净，斜刀切成抹刀片，油菜用清水冲洗干净；
（2）锅中放入适量热水，大火烧沸，将油菜放入；
（3）将香菇片放入沸水中煮两分钟，取出沥干水分待用；
（4）起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱末放入爆香，放入焯好的油菜心和香菇片；
（5）加入盐、糖，翻炒片刻，加入鸡精，调入水淀粉，将汤汁收稠即可。
蚝油豉汁油菜
材料 油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许。
做法
（1）油菜掰小片洗净，豆豉用刀切碎备用； （2）汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，放入油菜焯烫几秒钟； （3）油菜软时，捞出放入凉水中浸泡； （4）炒菜锅加入底油烧热，下豆豉炒出香味，倒入两勺蚝油， （5）加入清水、白糖，中火煮开，油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面； （6）撒上少许花生碎、香葱，即可食用
炝油菜
材料
花椒、葱、姜、红尖椒、油菜、陈醋、盐、糖少许。
做法
（1）将油菜洗净，用开水焯过后，投凉沥干水分；
（2）花椒放入油锅中爆香，捞出倒掉；
（3）放葱姜丝爆香，倒入陈醋，加入红辣椒翻炒；
（4）加盐和糖调味，将油菜倒入，拌匀即可出锅。
清炒油菜
材料
油菜盐、味精、葱、姜、蒜、虾皮。
做法
（1）锅内放油，待油热后，放入葱、姜、蒜炒香；
（2）葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟；
（3）再加盐、味精，翻炒均匀，即可出锅。
⑤ 油菜和什么一起炒好吃
近些年，油菜越来越受到人们的喜欢了，最常见的做法就是素炒油菜了，清淡又营养。但其实油菜搭配其他的一起炒味道也相当不错。那么，油菜和什么搭配炒好吃呢?一起来看看吧。 油菜炒肉 材料：油菜一斤，猪肉若干，蒜，葱，辣椒若干。 做法： 1、油菜洗净，猪肉切片备用。 2、热锅，倒油，倒入猪肉，翻炒一会儿后倒入葱蒜辣椒， 3、把油菜放入锅里翻炒，炒至油菜缩水后，倒入酱油和盐，再翻炒一会儿即可出锅。 虾皮小油菜 材料：虾皮，小油菜，蚝油，干红椒。 做法： 1、热锅加油，扔两颗干红辣椒炒香，加入适量虾皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然虾皮容易焦。 2、虾皮炸至金黄之后，加入油菜大火翻炒。 3、待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀即可。 香菇油菜 材料：香菇，油菜，水淀粉，蚝油，生抽，糖，盐。 做法： 1、香菇切成小朵，油菜根切下来。 2、调一碗淀粉水。凉白开加蚝油，糖，盐，生抽和淀粉搅拌均匀即可。 3、锅内加油，放入油菜根，等菜根变软后，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。 4、加入油菜炒，淋一半的淀粉水装盘。 5、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。 海米油菜 材料;海米，油菜，葱，姜，蒜，淀粉。 做法： 1、油菜洗净，控干水分备用。 2、葱姜蒜炝锅。 3、放入海米炒出香味，再放入油菜翻炒。 4、淀粉勾芡后，加入味精和盐即可出锅。
⑥ 油菜和什么搭配炒好吃
油菜炒肉
材料：油菜一斤，猪肉若干，蒜，葱，辣椒若干。
做法：
1、油菜洗净，猪肉切片备用。
2、热锅，倒油，倒入猪肉，翻炒一会儿后倒入葱蒜辣椒，
3、把油菜放入锅里翻炒，炒至油菜缩水后，倒入酱油和盐，再翻炒一会儿即可出锅。
虾皮小油菜
材料：虾皮，小油菜，蚝油，干红椒。
做法：
1、热锅加油，扔两颗干红辣椒炒香，加入适量虾皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然虾皮容易焦。
2、虾皮炸至金黄之后，加入油菜大火翻炒。
3、待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀即可。
香菇油菜
材料：香菇，油菜，水淀粉，蚝油，生抽，糖，盐。
做法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下来。
2、调一碗淀粉水。凉白开加蚝油，糖，盐，生抽和淀粉搅拌均匀即可。
3、锅内加油，放入油菜根，等菜根变软后，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。
4、加入油菜炒，淋一半的淀粉水装盘。
5、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。
海米油菜
材料;海米，油菜，葱，姜，蒜，淀粉。
做法：
1、油菜洗净，控干水分备用。
2、葱姜蒜炝锅。
3、放入海米炒出香味，再放入油菜翻炒。
4、淀粉勾芡后，加入味精和盐即可出锅。
⑦ 如何炒油菜好吃窍门
首先油菜清洗干净切成四瓣，香菇去根蒂切成薄片。大蒜切成末，大葱切成葱花。然后锅烧开水，加一点食盐和食用油，然后把油菜放入锅内焯熟，约30秒后捞出，香菇也焯水30秒。在锅内把油烧热，放葱花爆香，加半勺清水，放入香菇，生抽，蚝油，加入食盐，鸡精，然后把油菜放入锅内，放入蒜末，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。油菜（炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一部很重要）配料：盐、味精（蔬之鲜）
⑧ 炒油菜怎么做好吃窍门
炒油菜做法：
1、准备材料：油菜1斤、葱一根、线椒2个、盐适量、味达美适量、香油适量、十三香适量。
2、葱和线椒洗净切段。
3、油菜摘好，洗净，控水。
4、锅中加油，把线椒和葱爆香，放入油菜翻炒一下，菜叶炒变色，加入十三香、盐、味达美、香油，炒匀即可出锅。
油菜：
油菜是十字花科芸薹属草本作物。其原产于欧洲，在世界各地广泛种植。欧洲油菜茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛；叶柄长2.5~6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎；总状花序伞房状；花梗长6~12毫米；萼片卵形，花瓣浅黄色；长角果线形，果瓣喙细；果梗长约2厘米；花期3~4月，果期4~5月。
⑨ 怎样清炒油菜好吃窍门
主料
油菜适量
- 辅料
大蒜适量
- 配料
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
7
口感又清香又清脆哦！
家常清炒油菜的做法步骤
