Ⅰ 泡黑木耳有什么小窍门吗，怎么快速泡发黑木耳
在老百姓的日常餐桌上，除了一些基本的蔬菜以外，还少不了木耳、豆腐等等食材，尤其是木耳，质地脆嫩口感丰富，烧汤、炒菜亦或是凉拌都是不错的选择，天气逐渐回暖了，餐桌上当然少不了要有凉拌菜，用木耳来做便可，而其实我们都知道木耳是干制品，所以在烹饪前需要将其泡发，在泡发木耳的过程中便容易出现问题，很多人泡发木耳不仅是用的时间长，而且还泡的不好，木耳的口感受到了影响，而其实在泡发木耳的时候，大家别只会过凉水浸泡，掌握其中的窍门，泡发木耳速度快，木耳还特别饱满脆嫩，下面我便将泡发木耳以及凉拌木耳的做法详细分享给大家。
第五步，处理好的木耳放入挑菜盆中，表面撒上胡萝卜丝、蒜蓉和香菜，浇上调好的料汁，在锅中添上油，烧热后，浇在调味料上面，翻拌均匀后即可享用。
Ⅱ 5分钟就能泡出饱满滑嫩的木耳，用的是哪几个方法
木耳爽脆营养，不管是油炒还是凉拌味道都很不错，而要说到咱们内地人吃木耳肯定都是买的干木耳来泡发吃，这样易于储存也可以吃得更久，而说到泡发木耳许多人都不知道该用冷水还是热水，有的人说必须用冷水，而有的人也说必须用热水，其实这里面区别还很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
其实泡发木耳还是非常简单的，只要大家掌握好方法并上手尝试，相信很快就会爱上自己做美食的哈哈！美食道路一起加油鸭
Ⅲ 怎样正确泡木耳
泡发木耳最忌直接用水泡，教你正确方法，木耳又大又软还干净！
其实方法很简单，只需要将所有的食材都放进其中，就可以将容器进行密封了。之后就只需要用手开始用力的摇晃容器，尽可能维持长时间的摇晃。如果实在是很累，可以先休息一阵，之后继续。一般来说只需要维持5分钟左右的摇晃，就可以得到泡发好的木耳，一定要记得用清水冲洗干净。
Ⅳ 泡木耳最快的方法
5分钟泡发木耳】
【主料】木耳50克
【辅料】盐20克、80度的温水500毫升；100度的开水800毫升；
——【开始制作】——
第一步，将木耳用清水冲洗干净，放入盘中，加入80度左右的温水500毫升，20克盐，用筷子搅拌到盐融化后，盖上盖子浸泡3分钟；
这是快速泡发好木耳的第一个小窍门，温盐水可以促进木耳快速泡发，浸泡3分钟左右，木耳基本上就已经泡开了，但仍然不够饱满，所以，我们还要继续做第二个小窍门；
第二步，准备一壶刚刚烧开好的开水，倒入第一次浸泡好的木耳中；这次的水量要比第一次浸泡的水量多，一定要把木耳完全浸泡；盖上盖子，继续焖泡2分钟；
这个时候我们可以来看一看浸泡发的木耳效果，片片舒展又饱满，用它来做菜十分的滑嫩脆爽，非常的好吃。用这个方法浸泡出来的木耳，5分钟就可以泡一大碗，我们家饭店大厨都这样做。
木耳不光味道好易存放，同时还含有丰富的铁和氨基酸，老人、孩子都适合经常食用。喜欢的朋友，不妨赶紧收藏起来，回家试一试吧！
原来泡发木耳这么简单，掌握好这2个技巧，5分钟就泡开，木耳饱满又滑嫩！
Ⅳ 木耳怎么泡最快
木耳因其特殊的生理构造大多是以干货的形式出现在市面上，食用时需要提前泡发，可是泡发速度比较缓慢，这个时候我们就需要借助这2个小窍门，使木耳快速泡发，以备不时之需。用上这两个窍门以后，木耳5分钟就能泡发，而且又肥又大还干净。
1.首先，我们准备一下食材：需要泡发的干木耳适量、少许食盐、适量的面粉，这里面粉和食盐就是木耳快速泡发的关键。
2.准备一个可以密封的玻璃瓶或者保鲜盒，把干木耳放进去玻璃瓶中，往里面倒入大半瓶温水、40度左右，温水能够加快泡发速度，千万不能用热水，虽然热水的泡发速度更快，但是容易导致营养流失，而且会使泡出来的木耳发黏发软、非常影响口感。
3.然后放入刚刚准备好的食盐，盐水的浓度更高，能够促使木耳吸水膨胀，还能去除木耳上的异味。再放入面粉，盖上盖子、用力摇晃5分钟。利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。这里摇晃既能促进木耳吸收膨胀，还方便去除表面的杂质。
4.5分钟以后我们能够看出来，瓶子里的水已经非常浑浊了。
而且木耳在这5分钟的这时间内，木耳变得非常的肥大蓬松，把它洗干净就可以用来做菜。
好了，这个快速泡发木耳的方法你学会了吗，赶快试试吧。
Ⅵ 木耳怎么泡最快最好
木耳低调神秘！用温水和凉水泡发都可以，当天泡、当天吃，充分煮透、过凉水，沥干水分，用于凉拌，最健康！
木耳这个东西太奇怪了，真正的野生木耳赛人参，一般人是享用不到的，即使菜市场号称的野生木耳的，基本都是人工的，木耳奇怪就在于，它是素中之晕，口感像肉，和蘑菇一样。更奇怪的是，任何体质的人都能享用木耳！
木耳最立竿见影的功效在于通便效果，有的人吃苹果、吃香蕉次日也上不了厕所，那么就试试凉拌木耳，或凉拌煮花生，这两个对于便秘有极其突出的功效，特别是木耳吃了不上火，让你神清气爽！
回到问题，木耳泡发其实非常简单，现吃现泡，当天吃，提前泡发，如果不着急，夏季可以用凉水，冬天可以用温水，温水泡发的效果相当显着，泡发的时间根据木耳的品质，一般来说木耳越优质越耐泡，特别是黑山木耳。
泡发好后，过凉水，用手充分搓洗干净，放在干净水里，直接煮木耳，有的人为了追求清脆口感，喜欢焯水，简单一捞就凉拌，其实这样不好，特别是对肥厚的木耳来说，开水煮15分钟以上都可以，不要害怕木耳没有了胶质，失去了营养。
煮好后，过凉水，充分控干水分，撒上食盐，小米辣椒圈，洋葱丝、香醋、生抽、鸡精、白糖、葱丝姜末蒜末码放，烧热食用油，泼在姜葱蒜上，滴入香油充分拌匀，稍等即可开吃。就是这样简单，好吃健康又满味儿！
最后值得注意的是木耳需要当天泡发当天吃完，不吃完会滋生黄曲霉菌毒素，特别是泡发控干好的木耳，失去水份，表面会慢慢产生一层盈盈的灰层，这说明木耳再好，最好不要再下口了。
Ⅶ 木耳有什么泡发技巧怎样才能保证食材本味
木耳别名黑木耳，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。我们买到的木耳一般都是干品，需要泡发后才能烹制成菜。其实泡发木耳看似简单，却也有很多讲究。那么怎样泡发木耳最科学呢?下面我就给大家说说其中的技巧。
3、最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性。
Ⅷ 黑木耳要泡多久 黑木耳怎么做好吃
1、用温水泡发，一小时两小时均可， 2、泡发后直接里面撒两勺淀粉，看木耳多少而定，然后再泡半小时或者一小时均可，3、这些时间都可以灵活掌握，多泡一会也没关系 4 泡发以后去除根蒂，洗去杂质、淘两边清水即可。 因为淀粉有吸附污物的功能，可以轻松把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东吸附掉进水中，所以非常容易清洗，否则你是需要用很多水也未必能把木耳洗干净，这样又省力又节约水。这是个非常实用的小窍门。这个是白菜炒木耳的做法：1 白菜用手撒片（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）2 木耳用温水泡方法见上面。摘去根部，洗净，葱、姜切丝3 锅中放油，小火加热，一定是小火哦。。放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿4 再放入白菜片，大火翻炒均匀，白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量5 放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可
Ⅸ 木耳要怎么泡,才会松软肥大,味道鲜美
1. 用米汤或烧开的淘米水发泡木耳，不仅易洗，而且泡过的木耳肥大 、松软 、味道鲜美。如果木耳较脏，可在水中加少许食醋，然后轻轻搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙杂物。
2. 如果在浸泡木耳的温水中，加进两匙细淀粉，再用手搅拌均匀，揉搓洗涤木耳，然后再用清水冲洗，则吸附在木耳上的细小赃物，都可以清除干净。一般浸泡半小时。
3. 用冷水发泡木耳（推荐），时间挺的稍长一些，这样使水渐渐浸泡到木耳中。不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态，而且还可以使木耳发的大一些。半斤干木耳可发出4斤水木耳（若用热水发木耳，只能发出3斤），而且吃起来鲜嫩脆爽（热水发的木耳，软棉发粘）。将木耳放入其中浸泡4小时左右，待木耳看上去呈半透明状时取出，若重量称起来重了，说明已经发透。
Ⅹ 想要做出的木耳软烂好吃，在泡木耳时都有哪些窍门呢
黑木耳怎么吃既营养又健康？每种食材都有它固有的属性和特点，这就要求厨师们做菜必须按照食材的特点来烹饪，力求最大限度保证食材的营养，食之健康。
就拿黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。
（3）木耳可以用开水焯熟，为什么你这里是用蒸的方法呢？
》》》食材烹饪的方式多种多样，只有烹饪的步骤越少，食材的营养才能最大限度的保留。
煎、炒、焖、炸、煮等方法不仅容易使食材的营养流失，甚至有时候还会产生有害物质，影响健康。蒸是最简单最有效的烹饪方式，它是以蒸汽加热，让食材充分成熟酥烂，步骤少简单，保证食材的形状（品相好）和原汁原味。蒸熟后的菜品油脂少，不油不腻，最大限度保证食材的营养不流失，食之更加健康。如今的广东菜系很多菜肴都是采用了蒸制的方法，吃的就是食材的新鲜营养。
木耳用开水焯熟也是可以的，只是煮的过程，部分营养会流失。因为加热的过程，木耳中的营养元素会渗透到开水中，温度越高，渗透越快，营养流失也越大。
---凉拌黑木耳制作之”技术TIPS"---（1）黑木耳泡发一定要用凉水，效果好，品质佳，营养全。
（2）泡发的时候可以加适量的淀粉，达到清洁的效果。
（3）凉水泡发木耳的时间一般控制在3-4小时，超过这个时间，木耳会滋生细菌，变质变味，甚至“脓”掉，就不能食用。
（4）蒸木耳的时候一定要盖严实，防止水蒸汽与木耳充分接触吸水过多不脆。另外蒸的时间一般2-3分钟即可，因为木耳所含胶质多比较嫩，容易蒸熟。如果蒸的时间太长胶质容易酥烂，吃起来口感不脆。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！