① 油条怎样做才能又酥又松软
油条怎样做才能又酥又松软 油条如何做才能又酥又松软
1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
② 版炸油条的做法，家庭版炸油条怎么做好吃
食材用料
面粉250克
复配油条膨松剂（超市有售）10克
热水（50～60度左右）175毫升
植物油（用来炸制）500克左右（实耗没有多少的）
自制油条的做法
1.准备好所有食材。
2.将油条膨松剂放入面粉中拌匀。
3.用175毫升五六十度的热水将面粉和成比较软的面团。
4.因面团较软，可以用手蘸点植物油揉成光滑的面团。
5.盖上保鲜膜放置半小时左右。
6.锅上火烧热倒入植物油。
7.在面板上倒入少量的植物油防粘。
8.将醒发好的面团按扁成长条形如图。
9.用刀切成条，再在条的中间切一刀如图。
10.将两片叠放在一起，在在中间用筷子压一下如图。
11.油温六七成热将压好的面片用手抻一下，放入炸至两面金黄色如图。
12.将炸好的油条放在吸油纸上。
13.装盘即可。
③ 在家炸油条怎么炸得又香又脆你知道哪些窍门
在家炸油条要想炸的又香又脆，第一个窍门就是在面粉的选择上需要注意，可以使用高筋面粉和泡打粉，将两者放入盆内加入白糖、酵母后用筷子搅拌均匀，随后分次加入水搅拌均匀，这时可以加入一点油，一起混合搅成棉絮状，这个时候需要把面团揉捏，揉捏成面团光滑为止，随后把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏室进行发酵。这里需要注意一个窍门就是发酵的时间，发酵的时间要控制在12个小时左右，一定要等到面团完全发酵成功膨胀到一倍，这个时候把面团取出，揉捏几下，排出里面的气体，然后用擀面杖把面团擀至长方形，用刀把长方形的面团切成大小均匀的长条，随后放在面板上醒几分钟，这样制作出来的油条，吃起来口感会更加的酥脆。
④ 家庭炸油条的做法，家庭炸油条怎么做好吃，家庭
主料面粉420克
辅料食油120克盐3克酵母5克
步骤
家庭版炸油条的做法步骤11.准备好面粉、酵母、盐。酵母用温水浸透；倒入面粉中；拌成絮状，揉成面团。
家庭版炸油条的做法步骤22.温暖中发酵至2倍大。
家庭版炸油条的做法步骤33.排净空气。
家庭版炸油条的做法步骤44.擀开成长椭圆形。
家庭版炸油条的做法步骤55.切成2CM宽的条状。
家庭版炸油条的做法步骤66.每两两相叠。
家庭版炸油条的做法步骤77.用筷子压一下，使之粘连在一块。
家庭版炸油条的做法步骤88.顺势扭一下。
家庭版炸油条的做法步骤99.锅中油烧至开始有小气泡。
家庭版炸油条的做法步骤1010.放入油条生胚。
家庭版炸油条的做法步骤1111.炸制过程中，需要翻动，使之煎炸均匀。
家庭版炸油条的做法步骤1212.成品色泽金黄，外酥里软口感不错。
⑤ 家常油条的做法和配方 酥脆蓬松
油条的做法流程
酵母版本配方：面粉500克、鸡蛋1个、酵母5克、食盐5克、白糖3克、小苏打2克、食用油30克、清水350克；
制作过程：
1、酵母版本配方和面：把面粉放入容器中，然后加入盐、糖、小苏打，用筷子先拌匀；用30度的温水把酵母化开慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，把鸡蛋打散淋入面粉中，再淋入一半的食用油继续用筷子搅拌均匀成团。
2、接下来用揣面的方法进行揉面。面团偏软，手上沾上适量剩余的食用油进行揣面，第一次面揣至面团稍微光滑，醒20分钟后面团筋性扩展，表面光滑，继续用揣面的方式揉面，然后再醒20分钟最后揣面一次，揣好的面团包入食品袋中放入冰箱冷藏过夜第二天早上炸制备用。
3、不想隔夜酵母面团在常温下放置2个小时就可以炸制。
5、将醒发好的面团取出，用手轻轻拉出，然后整型。擀成一个1厘米厚度的长条，然后用刀割成3厘米左右宽的长条面条，把两条面条叠在一起用筷子在中间压一下，油条坯就制作好了。
6、锅中加入宽油，油温7成热（210度），将油条坯稍微拉伸一下放入油锅。油条浮起期间用筷子不断翻动，使其受热均匀，炸至油条几面金黄捞出控油即可。这样我们的油条就制作好了，热吃外酥里软特别好吃。
【炸制油条的总结和小贴士】
1、在制作油条和面时，小苏打不要直接接触水，和面粉混合均匀后加入清水和面。因为小苏打产生气体的速度受温度影响比较大，如果直接接触清水会让它的二氧化碳提前发泡，蓬松的效果就不太好了。
2、外酥里软的油条一定要保证它的含水量。这样在炸制的过程中水分流失不会太多，不会影响口感。
3、制作油条的面团就不需要进行揉面排气了，稍微按压成型即可。如果气体都被擀出去了，油条是膨胀度就会受到束缚。
4、油条面团最好是用揣面翻拌手法和面。不能用揉面的方式和面，这样炸出来的油条会偏硬。揣面切记三次每次3分钟左右揣至均匀，面团里面不能有气孔，影响油条成品外观。
5、隔夜制作油条，可以前一天晚上把面和好放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出制作。切记冰箱冷藏室的温度不能够低于3度，那样酵母会处于休眠状态，发不起来。
6、油条一定要两条面条叠在一起用筷子从中间压一下炸制。这样中间部分不会直接接触到油，可以长时间保持较低温度，油条就可以膨胀起来了。
7、炸制油条时判断油温，掌握不好油温可以用一小块面团放入锅中很快浮起周围泛起很多大泡泡，那么油温基本就可以了。
⑥ 如何炸出好吃的油条
配方：低筋面粉250克、盐3.5克、
配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。
做法：
1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。
2.将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。
3.将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。
4.醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金黄色即可食用。
做的过程中也是有几个诀窍的：
1.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。
2.做油条时，250克面粉，夏天对应170克水，冬天对应180克水，水的量是加的水和鸡蛋的总量。
3.用面粉、牛奶、发酵粉做的油条，很难做成功，因为用酵母做的油条，油条一下锅就成死面了。
4.炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。
5.大家发面时，如果是夏天常温发酵，2小时左右即可，发酵时，发现面团中有黑霉点，就是发酵时间太长，需要重新发面。
6.此配方做好的油条，需要趁热食用，放的时间太长，油条就会非常硬。
⑦ 在家怎样炸油条酥脆好吃
油条是最常见的国民早餐主食之一，外面卖的卫生没保障，那就自己动手做吧，油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心。
食材准备
面粉500g、 鸡蛋2个、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、盐适量
美食制作
1.面粉+鸡蛋+盐+酵母倒入碗中，边倒入牛奶边搅拌成絮状；
2.加适量食用油揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜；
3.第二天取出面团温室醒发半小时，不用揉，手和面板抹油，把面团擀成薄片；
4.切成段，每两个摞在一起，用筷子在中间用力压一下，两头捏紧。
5.锅内油温6成热下油条，每次不用放太多进入，浮起来以后马上翻面，直到金黄出锅。
6.香酥的小油条就完成啦~
1.面团从冰箱取出后一定不要揉；
油温一定要够，用筷子插入锅中筷子周围冒小气泡，2.下入的油条5秒钟内浮起来就说明油温合适；
3.炸油条的时候要多次翻面让面团受热均匀，这样蓬松效果好。
⑧ 炸油条家庭做法
炸油条时准备500克面粉，10克泡打粉，一个鸡蛋，2克的苏打粉，15克盐，15克食用油，适量的凉水或者是纯牛奶。准备好所有的食材之后，除了油以外的食材都放入干净的盆里面，搅拌成面絮之后放入食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，40分钟之后将面团取出。
将发酵好的面团放到案板上，不用揉直接拍成长方形，然后切成条状，把两个折叠在一起，用筷子在中间压出痕迹，中间切开，两端捏出尖，这样油条胚就做好了，锅中倒入多一些的油，等到油烧至六成热，把油条胚放入油中炸至金黄就可以了，外酥里嫩，越嚼越香。
⑨ 超级美味的炸油条是怎么做的呢
油条是咱们中国的是一种传统小吃，平时在早餐店可以看到它的存在。它跟豆浆是最佳的早餐食物搭配。
刚炸出锅的油条，色泽金黄，看着就相当的有食欲，吃起来口感酥脆可口，如果搭配着豆浆一起吃，简直是营养美味又好吃。
第六步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，用双手将面皮拉长，然后下入油锅中进行炸制 。记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样不仅能保证油条受热均匀，膨胀更快，而且还更加的酥脆。
第七步，油条炸制表面金黄酥脆时，捞出来控干净油就可以吃了。关于炸油条的做法大家学会了吗？按照以上方法在家里炸出来的油条，不仅干净卫生，而且金黄酥脆超好吃。喜欢吃油条的朋友赶快试一下吧。
⑩ 如何在家做出好吃的油条
我也是因为孩子爱吃油条，又觉得外面买的不健康，所以自己在家做。自己在家炸油条，一是油好，且不会重复利用；二是不加泡打粉等膨松剂，也不含铝等有害物质。味道不比买的差。我一般是晚上睡前弄好面放冰箱慢慢发酵，第二天早上炸了做早餐，十多分钟就能吃上香喷喷外酥内软的油条了。