① 自己在家做杂粮米饭的时候,怎样可以让饭变得特别的软糯
我们都知道大米和豆类的成熟时间是不一样的。如果按照正常的蒸饭操作,会造成米饭被蒸,豆被生。这就涉及到一个问题,如何让豆子和大米的成熟度一致,那么所有的问题就都解决了。
所以为了让豆子和大米的成熟度一致,需要知道几种常用豆子的浸泡时间。这里我直接给出数据,这是我们在厨房做日本红豆饭时的实验结果:
时间到了,全部倒入电饭煲,加入一半量的普通蒸饭炖。吃的时候可以撒点芝麻糖或者芝麻盐。可以配上小咸菜。非常好吃。做杂粮饭的时候用日本红豆饭的做法,把杂豆做的软糯是一个小窍门
以上日本红豆饭是套路。如果想吃硬一点的东西,少放点水或者缩短红豆的浸泡时间就可以了。
② 怎样蒸米才能又松软又筋道
蒸米饭具体做法如下:
食材:大米、适量水、少许植物油、醋
步骤:
1、首先就是大米的淘洗,淘洗大米时,一定要放在容器中,用清水淘洗,不能用流水淘洗,流水容易把大米中的营养冲走,反而不好。淘洗也不要进行过多遍,两遍就够了。第一遍把大米中的灰尘和杂质淘洗掉,第二遍稍微淘洗一下即可干净,营养不会流失。
③ 怎么样蒸米饭又香又好吃
蒸米饭更好吃的小技巧,多放2味料,米饭粒粒分明,又香又软
2、大米一定要选择新米,而不要选择陈米,不然不管怎么蒸都是不好吃的。
3、淘洗大米的时候不要用手使劲搓洗,用筷子轻轻搅拌搅拌就可以了,以免破坏营养物质。
4、大米最好提前浸泡一下,这样能让大米充分吸收水分,蒸出来的米饭会更加香软。
5、大米蒸熟之后不要立即出锅,不然米饭突然遇冷容易变硬,焖一会再出锅,这样米饭会更香软。
④ 怎样煮的米饭松软
韩国有高压电饭锅。
做出来的米饭特好吃。即便是陈米做出来的米饭都特香,又软又松。
人民币约1200。如果在北京的,可以到五道口,望京等地应该有卖的,但是价格更贵。如果有人去韩国可以代买。
没有见过国产的。
⑤ 一搅就上锅,松软可口的大米是怎样做出来的
做这款大米发糕,可选择的使其蓬松的发酵剂有两种:一是酵母粉,二是泡打粉。经常做发面制品的小伙伴都知道,酵母是活性菌,发酵温度不能过高,所以用酵母粉,需要提前把米糊处理好。如果是作早餐的话,可以提前一晚把米糊发酵上,放入冰箱中,第二天早上起来,半个小时就能搞定。泡打粉更省事了,无需发酵时间,更快捷。只不过很多人认为泡打粉没有发酵粉健康,所以很少用。
小贴士
1、大米和面粉的比例1:1比较完美,香软又筋道。米糊打好后,有小颗粒状,介意的话可以用小细筛过滤一遍,但我认为并不影响成品的口感。
2、晚上发酵,要放进冰箱中,现在天气热了,夜间温度也挺高,常温会发酵过头。
3、喜欢甜度较高的,可以多放些白糖,不喜欢甜食的,也可以不放。
4、想要营养更丰富,可以用牛奶代替清水,制成奶香大米发糕,味道也不错哦!
⑥ 米饭煮太硬怎样弄松软
一、米饭煮太硬的处理方法:
煮米饭的时候如果水放的太少的话,煮出来的米饭就会特别的硬,想这种情况的话是可以将米饭进行二次焖煮的。且二次焖煮的时候可以先用筷子在米饭上插几个小孔,然后再往这些小孔里再加入适量的清水,再用小火再稍微的煮一下,这样就就能使硬的米饭变软。
其实硬一点的米饭吃起来会更有嚼劲一些,吃起来会更有弹性。而软一点的米饭中的含水量很多,吃起来就会更加的软糯。但每个人的口味喜好都不一样,所以不好直接断定那种米饭更加好吃,建议要根据自己的口味喜好来选择自己喜欢的那种。
但需要注意的是硬一点的米饭和软一点的米饭相比,软一点的米饭会更易被人体所消化,所以如果是肠胃不太好的人的话,就建议吃软一点的米饭。
二、米饭的常见做法:
卤肉盖浇饭
原料:稻米400克、冬笋60克、猪肉100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉5克、花生油50克
做法:
1、将猪肉洗净,沥水,切成片;小白菜洗净,沥干水分,切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段,备用。
2、将大米淘洗干净,做成米饭,备用。
3、将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。
4、米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。
⑦ 米饭怎么做好吃 让米饭松软香甜有妙招
米饭怎么做好吃米饭怎么做好吃又松软香甜
米酒:虽说如今的电饭锅功能越来越强大,但万一还是出现了米饭没熟的情况怎么办呢?别急,大家只需要将少许米酒倒入米饭中,米酒就是甜酒、酒酿,是产妇必备的饮品,不仅可以促进血液循环、美容养颜,还可以催乳,防治贫血,治疗体虚;将这种养生痂皮倒入米饭中继续煮一会就可以让米饭熟软可口。
猪油:猪油是上一辈人常吃的油,而现代人为了避免心血管疾病,而比较少吃猪油,但如果想要米饭更松软香甜,那么只需要挖半勺猪油放入大米里面,之后再倒入水煮,煮好后打开锅盖,绝对香气逼人,并且吃完唇齿留香。
醋:醋是家里常见的调味料,滴7,8滴醋在米饭中,不仅可以让米饭更松软香甜,而且还可以让米饭更洁白,用这个方法煮出来的米饭也会更容易吸收和消化,更适合中老年人以及消化不好的人食用。
盐:虽然很多人不爱吃剩饭,认为剩饭的口感差,比较硬,大家再煮剩饭的时候,只需要将少许盐放入煮剩饭的水中煮,这样即可让剩饭和新鲜饭一样美味。
花生油:想必大家都不爱吃陈米,但其实只需要一招即可让陈米煮出来的米饭,和新米一样美味,方法很简单,那就是倒入少许花生油;花生油是一种营养价值很高的油脂,可以抗衰老、抗氧化,还可以保护心血管,预防血管以及冠心病,同时还可以益智补脑,将少许花生油提前烧热,再倒出晾晾,之后再倒入煮米饭的水中,这样即可让米饭美味可口。
米饭怎么做好吃
开水:一般人们煮饭都是用清水、冷水煮米饭,但其实用开水煮米饭不仅可以缩短煮饭的时间,而且还可以锁住大米里面的维生素,这样煮出来的米饭营养价值更高。
茶水:用过滤了茶叶的茶水代替清水煮饭,可以分解大米里面的淀粉以及脂肪,从而可以起到减肥瘦身的功效,并且还可以促进肠胃消化,以及延缓衰老。
选米:大米有陈米和新米,陈米就是放了很长时间的大米,不仅营养低,而且口感也差,里面还会有很多米虫,因此大家购买的时候一定要购买新米。
洗米:想要煮出来的米饭可口,那么就要注意别淘洗太多次大米,否则不仅会降低大米里面的营养,而且还会影响香味和口感。一般淘洗两次即可,而且淘洗的这两次还不可以用力揉搓,只需要将那些表面的脏东西、灰尘以及杂质去除即可。
浸泡:大米淘洗干净后再放入清水里面浸泡,一般浸泡30-60分钟再煮,就能让米饭饱满可口。经过浸泡的大米,在煮的时候也可以稍微少一些水,因为大米里面本身吸收了不少水分,而且口感也更松软可口。
比例:大米和水的比例也是直接影响米饭是否美味的关键,不论是多了还是少了都影响口感,大米和水最好的比例就是1:1.2。并且米饭煮好煮好后别立刻打开锅盖,要让它保温几分钟然后再打开锅盖,经过焖这几分钟的处理,就可以让米饭更可口。
⑧ 怎样蒸米饭能松软好吃又不粘
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米的多少取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊。若在蒸米饭时,防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反,饭香更浓。
3.酒蒸米饭:当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
4.油蒸米饭:陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃。做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅,焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭:此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时,放少量食盐水,即能去除米饭异味。。
怎样鉴别大米的优劣?
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长,细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗,质地松软的大米,碾米时易断碎。半透明的大米,蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色,为新米,不透明无光泽的大米,多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白,有腹白的米体积小,硬度低,易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小,不易碎的米硬度大,米的硬度愈大,品质愈好。
具体来说:
一看硬度
表面光亮,整齐均匀,硬度较大的米,蛋白质会计师高,属品质好的大米,反之,碎米粒多,碾压易碎,硬度低的米质量欠佳。
二看其面色。正常的米应是洁白透明,腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。
四看新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢?可采用以下几种简单的方法:(1)视觉法
抓一把大米,放入手掌心摊平,正常大米外观色泽光亮,且粒面附有少量的糠粉,而高水分大米色泽较阴暗,尤其水洗大米粒面糠粉很少。(2)齿觉法
取几粒大米放入口中咬嚼,正常大米齿觉坚硬清脆,而高水分大米组织疏松不坚硬,齿声不清爽。(3)触觉法
将手指轻轻插入米袋中,如滞凝不易插入,则水分较高。用手紧握大米,感触滑爽且格格有志,放开大米不粘手,则水分较低,反之,水分较高。