1. 红烧肉怎么做才香软好吃你知道哪些要诀
小时候最喜欢吃的一道菜就是红烧肉，但是那时候家里条件比较差，基本上就只有家里来客人或者过年的时候才会有，那你像现在想吃什么随处都能买得到，而且很方便，所以我经常自己在家会做红烧肉，大人和小孩都很喜欢吃，其实红烧肉最重要的一点就是要足够糯，做出来要肥而不腻，具体应该怎么制作一道好吃的红烧肉呢？
其实做红烧肉最重要的就是要上色，刚开始放入冰糖生抽和老抽，之后小火慢慢炒，看着逐渐上色了之后，然后再倒入水，收汁的时候放一点葱花，这样一款简单的红烧肉就出来了，每次炒这道菜，我儿子都能吃上一大碗饭，平时瘦肉炒菜，他不怎么喜欢，因为肉质太老，总是会塞牙缝，红烧肉就不会肥而不腻，关键是特别软糯，虽然好吃，但是不能多吃，因为她毕竟是红花肉，吃多了容易长胖，而且会营养过剩。
2. 红烧肉怎么做才好吃呢家里的小孩爱吃，但是我容易做柴！
食材：
带皮五花肉 1公斤、姜 5片、大葱 5段、白糖（最好用冰糖） 50克、八角 3个、桂皮 一小块、香叶 2片、老抽 2茶匙、盐 适量
步骤：
1、五花肉切麻将大小的块，放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分；
2、锅中少油，放入冰糖中火熬到糖起泡；
3、待糖浆的泡沫消失后，马上倒入之前汆好的五花肉，改大火翻炒均匀至每块肉都上色，约2分钟；
4、放入葱段、姜片简单翻炒后，加入老抽；
5、锅中倒入开水，水量需超过肉块的高度，放入八角、桂皮、香叶，开锅后改小火，慢炖；
6、40分钟后根据自己的口味放入适量的盐，再加入少量开水继续小火慢炖；
7、再过40分钟后，改大火收汁，即可出锅。
3. 红烧肉怎么做才好吃不腻。
下面我为你介绍两种菜品。
一、江南红烧肉
江南红烧肉的原料：猪肉；
江南红烧肉的配料：冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜切大片；
江南红烧肉的调料：盐、料酒、老抽；
江南红烧肉的做法：
1、猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；
2、锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色；
3、煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水；
4、滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
二、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的原料：五花肉；
毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；
毛氏红烧肉的做法：
1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；
2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；
3、加盖小火焖1个小时左右；
4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精；
5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
温馨提示：
1、正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；
2、为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
4. 红烧肉怎么做
做红烧肉时，还有一点很重要，就是炒糖色，这会让做出来的红烧肉颜色红亮有光泽，这里用的糖切记要冰糖而不是白糖，话不多说，接下来我们来看看怎么做这道菜的吧！
红烧肉的做法
步骤step
1
5. 红烧肉的简单做法，要好吃
用料
五花肉 2-3条
料酒 三个汤勺
酱油 四个汤勺
冰糖 适量
姜片 3-4块
蒜 5-6块
老抽 一个汤勺
简单又好吃到停不下来的红烧肉的做法
买回来的五花肉，先切成块状（不要切太小块，因为肉在蒸煮过之后会缩水，如果切太小快就会发现肉变成了渣渣）。然后起锅，放三碗水，把水烧开后把五花肉放进去，煮至肉变色即可
把飞水后的五花肉捞起来，用冷水冲洗一次
再放三碗水把水烧开，把五花肉放进去煮一会儿，把五花肉捞起来再用冷水冲洗，把冲洗后的五花肉沥干水，放在旁边备用
把姜切片，将蒜剁蓉，在锅里放少许油，开火将油烧到冒烟以后，把火调成小火，把姜片和蒜蓉放进去慢慢爆香，待有香味后把五花肉倒进去，用小火慢慢地爆，直到五花肉两面都略微变成焦黄色
把火调大，倒入3-4勺子料酒，4-5勺料酒，1勺老抽，适量冰糖，翻炒后放适量水，将火调成小火，炖上20-30分钟左右
锅里的汁快干之后，红烧肉就热腾腾地出锅了
小贴士
1、对于料酒，我喜欢用白酒，一般用九江双蒸（大概二十多度），这种白酒有很醇香的味道，用来做菜相得益彰。但如果没有白酒，普通料酒也可以。
2、这道菜不用放盐，直接用酱油和老抽调味，在起锅之前可以试一下味道，如果喜欢更重口味的可以再加点酱油。
3、老抽的作用是上色，不用放很多，一勺就可以了，放多了红烧肉不好看，不符合摆拍党的风格。
4、将生五花肉过水是为了让肉更加紧实，这个步骤最好不要省略。
5、把五花肉爆一下出油是为了吃的时候肥而不腻，所以这个步骤最好不要省略。
6、喜欢略甜口味的，也可以放多点冰糖。我自己不是很喜欢太甜的，所以一般只放少许。
6. 红烧肉的做法，小孩都会做的红烧肉怎么做好
食材
主料
带皮五花肉
400克
辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个
步骤
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
小贴士
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻
7. 小孩都会做的红烧肉怎么做好吃，小孩都会做
食材
五花肉
姜 3片
蒜 7-8瓣
老抽 3-4勺
料酒 1勺
糖 1勺
步骤
1.五花肉切成2厘米见方大块，开水锅里焯一下，去下腥。
2.沙锅，放入肉，姜三片，蒜7、8瓣，倒入约3到4勺老抽，一勺料酒，一勺糖，然后加水没过肉就可以了。
3.先大火烧开，然后盖好沙锅盖子，转成最小的火，从此不用再管，至少2小时，不要开盖子。（其实一个半小时就够了）
4.2小时之后，开盖子看一下，如果汤已经收的差不多了，就可以了。
8. 儿童红烧肉怎么做好吃
食材
主料
五花肉
600g
米饭
150g
大头青
100g
辅料
盐
6g
老抽
15g
姜
3片
冰糖
30g
水
800ml
葱
3段
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
海苔
适量
步骤
1.准备好食材。
2.五花肉切成稍大的方块。
3.锅里烧沸水将肉块汆汤3分钟用清水洗净。
4.锅内放上所有调料和5克盐。
5.加800ml水。
6.放上处理好的肉块。
7.盖上锅盖开启红烧肉功能。
8.等到程序结束听到提示音即可开锅拌匀盛出。
9.锅里加水和1克盐，启动煮面条程序，将青菜焯熟。
10.焯青菜的空挡用保鲜膜包住米饭团出小狗的各个部件。
11.红烧肉和大头青放在盘子中，上面摆上小狗。
12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。
13.粘在小狗脸上即可，用点果酱点个红脸蛋。