❶ 巴沙鱼鳍怎么做好吃
吃鱼最麻烦的事情就是有鱼刺了，所以吃鱼的时候要格外小心，就算是味道再如何美味也无法痛快地吃。不过鱼身上有一块地方却没有鱼刺，那就是鱼鳍部位，今天我们就来做一道美味的红烧巴沙鱼鳍
1清洗巴沙鱼鳍，鱼鳍味道很重，要清洗干净，否则影响口感。用清水浸泡鱼鳍，第一遍加入少量小苏打浸泡。第二遍可以加入姜片以及料酒浸泡后洗净，清除掉鱼鳍身上的异味。
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2 准备配料，准备少量青椒切断，红菜椒切小块，洋葱少量切片，生姜切片，最重要的是来两粒蒜头，切成蒜末备用。调料也需要准备一些，调料主要是生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、料酒。
3煎鱼鳍，锅中油烧热，大概七八成油温，将鱼鳍下入锅中煎。鱼皮面朝下，因为鱼皮加热后会变形，不好煎。煎至两面金黄色即可。
4先加入洋葱、姜片翻炒，翻炒后加入50g料酒，生抽、蚝油，之后焖煮一两分钟。加入青椒、红椒。之后就可以调味了，加入食盐、鸡精，翻炒入味即可。
5准备半碗淀粉水，最后将淀粉水淋在鱼鳍上，大火烧开，收汁，一道嫩滑鲜美的巴沙鱼鳍就做好了，你学会了么？
注意事项：巴沙鱼鳍有一定的腥味，要注意去腥环节。鱼鳍有肥肉部分，煎的时候尽量煎到，把油煸出，这样味道口感更好一些。当然，要是喜欢吃这一块的可以保留。
❷ 食材_巴沙鱼柳窍门
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法编辑
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。
材料
用量
冷冻巴沙鱼柳 两片
胡萝卜 一根
青椒 一个
洋葱 小半个
料酒 一勺
生抽 一勺
白糖 3g
白胡椒碎 少量
盐 少量
老抽 半勺（可选）
做法
1. 青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。
2. 解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。
3. 国内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。
4. 再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。
5. 鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。
材料
用量
白洋葱 一小头
青椒 1个
西红柿或圣女果 与青椒等量
巴沙鱼柳 一片
橄榄油
匈牙利红椒粉 适量
黑胡椒碎 适量
红酒醋 一小勺
大蒜 2粒
黄油 一小块
盐 适量
做法
1. 将洋葱，青椒，西红柿切丁，大蒜切沫
2. 鱼柳非皮一面撒适量盐，黑胡椒碎，匈牙利红椒粉抹匀，腌制3-5分钟
3. 平底锅放入黄油，等黄油颜色微棕后放入蒜末
4. 蒜末微变色后，先下入洋葱，洋葱炒出香味后放入青椒，约3分钟后下入西红柿丁
5. 等汁水收尽后倒入一小勺红酒醋，红酒醋蒸发后撒入适量盐调味，出锅
6. 重新做锅，加入橄榄油，鱼柳皮一面朝下放入锅中，煎至鱼肉有一半颜色发白后，反面继续煎制大约3分钟，出锅
❸ 巴沙鱼鳍上的油炒菜可以吗
可以啊以番茄巴沙鱼为例。1.巴沙鱼切成片加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟，番茄切丁；2.锅中烧热水，加入几片姜，下入鱼片；3.锅中放油，热后放入大蒜煸炒，将番茄炒至出汁，加入薯仔，随后加入一碗水，烧开后下入鱼片，来点生抽调味，加入醋、白糖、黑胡椒，最后用水淀粉勾一个薄薄的芡，撒上香葱即可。把水超的油菜放上点缀很好看又接味很好吃
❹ 巴沙鱼的做法大全，巴沙鱼怎么做好吃
蒸巴沙鱼做法：
食材：巴沙鱼200克
辅料：姜片8片、生抽1勺、红烧汁1勺、红辣椒半个、绿辣椒半个、小葱适量。
具体步骤：
1、巴沙鱼提前拿出来自然醒冻，洗洗，装一个盘里有点长，就切成两半。
❺ 越南巴沙鱼鱼翅或者鱼鳍怎么做才好吃吃起来不会腻
最好的话是清蒸，清蒸的话不会腻
❻ 食材_巴沙鱼窍门
【葱油巴沙鱼块的做法】
材料：巴沙鱼块，生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、
黄酒、醋、老抽、精盐、味精
1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上，放锅里蒸，锅里的水
不要太多，约20-30分钟量
2、加油；差不多蒸熟时起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱
加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油
均匀浇在鱼身上。
【煎鱼的做法】
材料：切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头。
1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制
2、旺火油锅，加姜片、蒜头。抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮
金黄色，有香味飘出。
3、用锅底少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，
将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加
入一点酱油翻炒加水饨煮。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。
翻炒后就可起锅。
【凉拌鱼皮的做法】
材料：巴沙鱼皮，花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油
胡椒粉拌匀装盘即可
❼ 巴沙鱼片怎么做好吃
材料：番茄、巴沙鱼、盐、胡椒粉、生粉、料酒、蛋清。
巴沙鱼片做法：
1、番茄划十字，热水烫过以后切片，切得越小约好，比较好熬出汁。