❶ 卤肉饭的做法有很多，美味卤肉饭怎么做
卤肉饭是一道经典的特色美食，咸香软糯的卤肉，鲜甜可口的米饭，清爽解腻的青菜，还有卤蛋的搭配，色、香、味、荤、素样样俱全。接下来和大家分享一下可口好吃的卤肉饭的做法。
需要注意的是：加醋是为了让肉的口感更加滑嫩，如果不喜欢醋味，也可以橙子皮在锅里煮；至于肉是五花肉还是瘦肉，这个可以根据自己的喜好来选择，有人喜欢肥瘦相间的五花肉，也有人喜欢鲜嫩的瘦肉，这些都是可以根据个人口味来搭配。最后，卤肉饭的汤汁与米饭搭配在一起是真的很不错。
❷ 怎么做香喷诱人的卤肉饭，软糯好吃呢
【卤肉饭】
食材：五花肉一斤，洋葱一个，油菜4颗，鸡蛋4颗，葱适量，姜适量，蒜适量，八角两个，冰糖适量，食盐少许，老抽适量，黄酒适量，香菇少许。
步骤一：将所有需要的原材料都准备好了之后，我们起锅烧水，等水稍微热一点之后就往里面放入四个鸡蛋。注意煮鸡蛋的时候尽量开中小火，不要开大火，因为用大火的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳破裂，这样做出来的鸡蛋就不好看了。等鸡蛋煮熟了之后，我们将其拿出立马放在凉水中浸泡，稍微晾凉一下之后就去掉其表面的壳，然后放在碗中备用。
步骤六：锅里的食材全部都翻炒均匀之后，就往里面加入适量的温水，温水的量一定要没过卤肉。如果时间仓促也可以少加一点，不过少加一点水，卤肉的肉质就偏硬，而水多一点的话，肉就可以多炖一会儿，做出来的卤肉就会非常的软糯。加好水之后，再往锅中加入适量的冰糖和八角，然后将锅里的汤汁煮开。
步骤七：等锅里的汤汁沸腾的时候，我们就将其全部倒入砂锅中，倒好了之后再将之前煮熟并且已经去壳的鸡蛋也加入锅中，然后根据个人的口味加入适量的食盐，先开大火将锅里的汤汁煮开，砂锅中的汤汁沸腾了之后，我们就将火转小一点然后慢慢炖。
步骤八：大概炖一个小时左右就将锅盖打开，然后尝一尝卤肉的味道，如果味道不够的话就加入适量的食盐调味。注意锅里的汤汁可以变得非常浓稠，但是绝对不能没有汤汁，汤汁是卤肉饭的灵魂，一定是不可缺少的。
❸ 你会做卤肉饭吗该如何做
卤肉饭肥而不腻、香浓四溢，非常的好吃，卤肉饭的做法也很简单，想要做出来的卤肉饭好吃，肉的选择处理很重要，汤汁不要收的太干，火候一定要掌握好等，这样做出来的卤肉饭肥而不腻，口感醇厚。
卤肉饭是江南一带的传统着名小吃，甜咸适口、香味四溢，肥而不腻，深受大家的喜欢，肥而不腻，口感醇厚的卤肉，再配上香喷喷的米饭，真的是太美味，太过瘾了，我也是很喜欢吃卤肉饭，卤肉饭的做法也是很简单，自己在家做，好吃又美味，我家孩子也都很喜欢我做的卤肉饭，下面就来分享下做法。
3、炒肉丁的时候，一定要小火慢炒，要不停地翻动，防止糊底，一直翻炒至水分全部蒸发，肉丁变色，这样做出来的卤肉口感才好。
4、卤肉炖煮的时候，要加温水，加凉水会使肉质变硬，小火慢卤，时间可以长一点，这样卤汁完全渗入到肉丁中，这样才会更入味好吃，并且卤制出来的卤肉肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香。
5、卤肉汤汁不要收的太干了，做卤肉饭，把卤汁浇在米饭上，这样才会更好吃，卤肉在炖煮的时候，一定要多注意观察，防止糊底。
总结：甜咸适口、香味四溢，肥而不腻，老少皆宜的卤肉饭就做好了，光是看着就非常的好吃，吃上一口，口感醇厚，卤肉软烂入味，实在是太过瘾了，其实卤肉饭的特色就是卤肉和肉汁，所以肉一定要卤好，汤汁不要收的太干了，按照我上面的方法，做出的卤肉饭肥而不腻，口感醇厚，实在是太好吃了，喜欢吃的赶紧试试吧！
❹ 做卤肉饭有什么小诀窍
您好，在家做卤肉饭最佳。主要是营养搭配合适。
操作做法
第一步、
带皮的五花肉洗净切块,香菇洗净切丁,洋葱切碎丁
第二步、起锅加油,洋葱小火炒香,盛出备用
第三步、用锅中底油,倒入五花肉,中火把五花肉炒出油,下入香菇,再加入葱姜蒜,加入料酒，老抽,炒匀之后
第四步、倒入洋葱,再次炒匀后加入水,水要没过肉,加入冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐
第五步，放入鸡蛋即可
好吃美味，技巧在于最后一步，加水的时候要没过肉，慢慢炖
❺ 卤肉饭怎么做出来才好吃
引言：在生活中许多人就比较喜欢吃卤肉饭，而且会问卤肉饭怎么做他才比较好吃呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
首先我们要知道卤肉饭的制作够可能是什么，在家里制作起来才比较方便，而且我们自己制作会更加干净卫生好吃。首先我们需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些带皮的五花肉，也要准备一些香菇大米以及鸡蛋，还有一些油菜心或者是生菜洋葱。也需要准备一些配料，这个时候需要葱姜蒜，以及一些料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，油，八角以及卤肉包，都是非常重要的。最重要的步骤就是将带皮的五花肉用卤肉包卤好，这个时候时间和火候都要控制，它是卤肉饭里面的精髓。所以当我们的卤肉做好之后，就可以切成块也可以切成片摆盘，这个时候需要蒸比较香的米饭，也需要把其他的配料用油翻炒，爆香，这个时候将通知淋在饭上，淋在卤肉上，整体是非常香浓的味道。
❻ 想要做出好吃的卤肉饭，有哪些技巧
❼ 卤肉饭应该怎么做才好吃
卤肉饭其实是江南这一带比较有名的一种小吃，而制作卤肉饭的原料其实就是五花肉以及米饭。卤肉饭的种类也是非常的多，很多人比较爱吃的应该就是台湾卤肉饭了，台湾卤肉饭的做法并不是特别的复杂，具体的流程如下：
大火烧开之后直接放入砂锅里面去盖上锅盖儿，用中小火慢慢炖一个小时左右。一个小时之后把洗干净的香菇放入砂锅里面，卤肉也要放入砂锅里面，大概蹲个20分钟左右。接着放入之前已经炸好的洋葱酥，并且加入一个剥好壳的鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌均匀之后盖上盖子，继续用慢火炖40分钟。40分钟之后，我们非常好吃的卤肉饭就制作完成了。
❽ 卤肉饭怎么做
中国美食文化历史悠久，食材的种类也是多种多样，一道食材经过不同的烹饪方法制作之后，可以得到不同的美食。自己在家做饭大家都习惯于去到市场上去购买新鲜的食材，新鲜的食材才能够制作出美味的饭菜。你还在买卤肉饭吗？卤肉这样做，在家也能做出香喷喷的卤肉饭。说到卤肉饭也是很多人都非常喜欢的一道美食，它的主要食材就是猪肉，不过很多人到时直接在外买制作好的卤肉饭，今天小编就和大家分享下在家也可以制作出好吃的卤肉，
香喷喷卤肉饭
烹饪小贴士：
- 烹制过程中，全靠五花肉的煸至出油，不再另加油，炖肉之前再把煸出的油倒出，较为营养。
- 卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
- 猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物''下水''如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
❾ 卤肉饭怎么做好吃呢
不知道各位下班回来的话是怎么吃饭的，还是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃卤肉饭，于是下了班就屁颠屁颠去超市买了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹饪方法，其实我也是初次制作，最后出来的效果出乎意料的好，接下来就分享给大家。如果你们喜欢，其实可以多做一点放在冰箱，这样下班回来就可以吃了的。
虽然过程比较复杂，但是绝对值得试一试哦～菜品做出来之后，那卖相还有口味，真的都是特别的不错，反正周末在家有大把时间，赶紧做做看吧，相信这款美食一定不会让你失望！
❿ 卤肉饭怎么做好吃
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
做法二：
制作食材：猪肉100克、猪肉馅400克、干香菇7个、鲜香菇5个、鸡蛋10个。
油适量、料酒10毫升、生抽15毫升、红烧酱油15毫升、白糖5克、小油菜少许。[2]
制作流程：
1、准备的材料，干香菇冲洗一下，提前用清水泡上。
2、鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟；煮熟后过凉水趁热拨壳待用。
3、紫洋葱洗净剁成碎末，干、鲜香菇切成碎丁，鲜香菇留3个切出花刀；鲜香菇要洗净。
4、炒锅入油，油热后放入洋葱碎翻炒；一直炒至洋葱变焦黄后，留出底油盛出待用。
5、利用锅中底油，放入肉丁翻炒至变色；放入肉馅翻炒至变色，倒入料酒。
6、放入生抽、红烧酱油；放入白糖，炒匀。
7、放入香菇碎炒匀；最后放入炒过的洋葱碎，炒匀。
8、倒入约300ml泡香菇的水，水需要澄清一下再用。
9、连肉带汤倒入压力锅中；放入煮熟的鸡蛋、整个的鲜香菇。
10、盒盖，用功能按键选择：肉/鸡功能，按开始，压力锅开始工作，到时打开盖子。
11、一碗白米饭，一勺卤肉，放上香菇，油菜洗净焯水摆上，卤蛋对半切开，开吃。