Ⅰ 如何拌凉菜好吃
Ⅱ 拌凉菜怎么拌好吃
拌凉菜的制作食材：
黄瓜100克，粉皮75克，香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。
盐1克，味精2克，酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的做法详细步骤
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
红萝卜拌海带
原材料：干海带60克，红萝卜20克，油适当，盐适量，麻椒适当，尖椒适当，熟芝麻适当，葱适当，姜适当，生抽适当，拌凉菜醋适当，香油适当，糖适当。
作法： 1、干海带自来水清洗表面盐末，用小水泡发，半途多换几回水，将海带丝切割成寸段，用开水焯两三分钟后捞起来沥水预留。 2、生抽，香油、盐、拌凉菜醋调为碗汁。 3、红萝卜切割成丝，将干海带丝，胡萝卜丝，尖椒丝放到一起。 4、锅中添加麻椒，姜蒜丝炸成香气，铲出弃之无需。 5、将炸好的油，趁着热倒进菜中，将调好的碗汁倒进菜中，翻拌后，撒熟芝麻服用。
八角醋拌海带
原材料：海带丝，蒜泥，醋，调味品油，盐，糖，朝天椒末，白芝麻，花椒粒，八角。
作法： 1、海带丝一块，洗干净，烧开水，把海带丝入锅煮十多分钟，焯好的海带丝捞出来用凉小水泡一会，随后控干水叠成卷，切成细丝。 2、把朝天椒末和白芝麻放入小盘子里，锅中烧滚油丢入好多个花椒粒和一个八角，油起烟后离蜡烛滚油倒进装朝天椒末的碗里，就可以了。 3、加蒜泥、醋、调味品油、盐、糖翻拌就可以，吃以前能够 滴几滴芝麻油。
拌凉菜糖酷海带丝
原材料：海带丝200g，姜5g，葱5g，蒜子5g，生抽酱油10g，老陈醋5g，油辣子10g，芝麻香油适当，白砂糖2g。
作法： 1、海带丝煮开清洗切条，一般农贸市场有现有煮开的买，但最好是买一整张的回家，再清理几回切条较为干净。 2、姜、蒜切末，小香葱切葱段。 3、将控干水份的干海带丝倒进一器皿，放进自做的油辣子、姜、葱、蒜、白砂糖、适当盐、生抽酱油、老陈醋、随后搅拌均匀。 4、将干海带丝搅拌均匀后，滴少量芝麻香油翻拌，就可以摆盘享受。
Ⅲ 凉菜怎么拌才好吃家常
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，薯仔半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、薯仔切成细丝。
3、薯仔丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、薯仔丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
Ⅳ 怎么拌凉菜好吃
火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
用料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅
中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
烹饪技巧
1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食用
拌拉皮
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点: 清凉味美，盛夏佳品。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
拌卷心菜
拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
拌绿豆芽
拌绿豆芽(3张)
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
韭黄拌干丝
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
Ⅳ 怎样拌凉菜简单又好吃
点
拌凉菜
烹饪时间: 15分钟 难度: 简单 口味: 家常味
过节吃点凉拌菜，真的很大爽口啊！分享一下了
用料
泡发腐竹
200克
洋葱
半个
黄瓜
1根
泡发木耳
150克
蒜末
10克
调味料油
5ml
香油
3滴
盐
2克
生抽酱油
5ml
鲜鸡汁
2滴
香菜末
少许
做法
1.
腐竹和木耳提前泡发洗净备用，黄瓜拍碎，洋葱切丝
点击查看大图
2.
准备调味料和蒜末，香菜切碎
点击查看大图
3.
锅中放少许食用油，加入花椒，大料，豆蔻，孜燃粒熬出香味备用
点击查看大图
4.
把所有食材放入盆中加入盐和蒜末
点击查看大图
5.
在加入鸡汁
点击查看大图
6.
在加入生抽酱油
点击查看大图
7.
最后加入调料油和香油拌匀
点击查看大图
8.
拌匀即可食用
点击查看大图
9.
装盘端上餐桌
点击查看大图
小贴士
腐竹和木耳提前用凉水泡上几个小时备用，其它食材洗净就行了，食材供参考哦
Ⅵ 凉菜怎么拌才好吃视频
步骤
1.首先将薯仔切丝，倒入清水中以防氧化变黑、大葱取葱白段切丝、红椒去籽切丝、香菜梗切段。
2.准备一锅清水烧开，加入三勺盐，将薯仔焯水至变熟后，盛入凉水中冷却。
3.锅中倒油，将花椒下锅爆香后捞出，留油备用。
4.准备好薯仔丝，将红椒丝、香菜梗、葱白丝倒入碗中，加半勺盐、2勺醋、1勺生抽，接着浇上花椒油，倒入辣椒油，拌匀，就完成啦。